Surprisingարմանալի է, որ Hacienda de La Luz- ը դեռ պահպանում է արհեստավոր և պարզ ձևը ՝ նուրբ Tabasco- ն սեփական շոկոլադ պատրաստելու համար:
Տաբասկոյի գեղեցիկ նահանգում ՝ Կոմալկալկոյի հնագիտական գոտուց ընդամենը հինգ կիլոմետր հեռավորության վրա, մենք գտնում ենք կակաոյի ֆերմա, որը գտնվում է Ingeniero Leandro Rovirosa Wade բուլվարում, որը նախկինում հայտնի էր որպես Barranco Occidental, և որը ներկայումս գտնվում է քաղաքի կենտրոնի մասում: Այս գույքը կոչվում է Hacienda La Luz, բայց Կոմալկալկոյի բնակիչների շրջանում այն ավելի հայտնի է որպես Hacienda Wolter ՝ ի հիշատակ դոկտոր Օտտո Վոլտեր Հայերի ՝ գերմանացի ներգաղթյալ, որը ձեռք է բերել այն 1930-ականների սկզբին և այն դարձրեց առաջին կալվածքներից մեկը: Նրանք արդյունաբերականորեն պատրաստեցին կակաո ՝ Տաբասկոյի հայտնի La Chontalpa շրջանից շոկոլադ պատրաստելու համար: Լա Լուցի անունը տվել է միստր Ռամոն Տորեսը, ումից բժիշկ Վոլտերը ձեռք բերեց այս հողերը:
Հանցենդան ընդգրկում է քաղաքի սրտում գտնվող մոտ 50 հա տարածք, որը գտնվում է Կենտրոնական այգուց ընդամենը երկու թաղամաս հեռավորության վրա, ինչը այն շատ մատչելի է դարձնում այցելուների համար: Դրան հասնելուն պես մեզ դիմավորում է մի գեղեցիկ պարտեզ `արեւադարձային բույսերի հսկայական բազմազանությամբ` ինչպես ծաղկային, այնպես էլ պտղատու ծառեր, ոմանք բնորոշ են տարածաշրջանին, և մյուսները `էկզոտիկ, որոնց դիտարկումը կազմում է տուրի առաջին մասը: Այս ընթացքում մենք ծանոթանում ենք հելիկոնիայի, ջինջերի և արևադարձային բույսերի մեծ բազմազանությանը. որոշ բնորոշ պտղատու ծառեր, ինչպիսիք են նարդոսը, caimito, tepejilote, tamarind, շագանակը, cashew և mango, ինչպես նաև դրանց օգտագործման համար շատ հետաքրքիր բույսեր, ինչպիսիք են վանիլը, դարչինը, ռետինե և դդումը և այլ պտղատու ծառեր: էկզոտիկ, ինչպես yabuticaba- ն և pitanga- ն: Երթուղու այս հատվածն արժե այցելել գարնանը, երբ այգին ծաղկում և պտուղ է տալիս:
Այցի երկրորդ մասը ուղիղ հանդիպում է Մեքսիկայի ամենահին մշակաբույսերից մեկի և աշխարհում ամենից շատ գնահատված `կակաոյի հետ: Մենք գնում ենք այս պտղի տնկարկը ՝ տեղեկանալու դրա պատմության, բերքի ժամանակաշրջանների, մշակման ընթացակարգերի, խնամքի և օգտագործման, և ամենասպասված մասի ՝ արտադրության գործընթացի մասին ՝ այս համեղ մրգից, հումորային քաղցրավենիք ՝ շոկոլադ , Դա անելու համար մենք քայլեցինք դեպի մի գինու գործարան, որը սկիզբ է առել 1958 թ.-ին դոկտոր Վուլտերի հիմնադրած այս տնային գործարանի սկզբնամասում, որում մենք գտել ենք մոտ 10 մետր երկարությամբ կարմրափայտ ծառի տարա, որը նրանք անվանում են «տոյա», և որն օգտագործվում է, ինչպես բացատրում են, կանաչ կակաոյի հատիկները խմորելու համար:
Այնուհետև կան այն վայրերը, որտեղ լվանում են խմորված կակաոն, այնուհետև չորանոցը ՝ հետագայում չորացրած լոբու տապակման և հալեցման գործընթացները իրականացնելու համար: Հարկ է նշել, որ այս վերջին երկու քայլերն իրականացվում են հին մեքենաների վրա, որոնք ձեռքով պատրաստել է ինքը ՝ դոկտոր Վոլտերը: Տապակած կակաոն համտեսելուց հետո, որի համը շատ յուրահատուկ դառը է, անցնում ենք շոկոլադի արտադրության գործընթացի հաջորդ մասին, որում դիտում ենք տապակած լոբու աղացումը և մածուկի զտումը դրա հետագա ինտեգրման համար: մյուս բաղադրիչները (շաքար և դարչին), այսպես կոչված, «կոնխադո», որտեղ մենք կարող ենք համտեսել համեղ շոկոլադե մածուկը, նախքան այն փաթեթավորվի իր ձուլվածքներում և տեղափոխվի սառնարանային պալատ: Այս ամբողջ գործընթացը չափազանց հետաքրքիր է, քանի որ դա Tabasco- ի սեփական շոկոլադ պատրաստելու ավանդական ոճ է:
Այնուհետև մենք տեղափոխվում ենք հացիենդայի մեծ տան ներքին հարդարանքը, որտեղ նրանք մեզ ցույց են տալիս սենյակները, հիմնական ննջասենյակը և ներքին լայն միջանցքները, որոնք մինչ այժմ պահպանում են տարածաշրջանի հին բնակավայրերի անսխալ բնույթը ՝ կառուցված աղյուսով և կրաքարի միջոցով, առանց ձողերով և կավե սալիկներով, որոնք ձեռքով արվել են իրենց սեփական հյուսվածքներում: Սենյակներից մեկում կա հին լուսանկարների հավաքածու, որտեղ մենք շատ հետաքրքիր տվյալներ ենք գտնում Կոմալկալկո քաղաքի կյանքի և սովորույթների մասին ՝ ընդգծելով մի քանի կարևոր հերոսների, ինչպիսիք են Նախագահ Ադոլֆո Լոպես Մատեոսը նրա հաուստն օրերին հացիենդայում առաջարկված ճաշի ժամանակ շրջագայություն ՝ որպես մեր երկրի նախագահի թեկնածու. Մենք տեսնում ենք նաև քաղաքի տարբեր շինություններ ՝ եկեղեցի, կենտրոնական զբոսայգի, հանրային շուկա, կամուրջներ և դպրոցներ, որոնք պատրաստել է ինքը ՝ դոկտոր Օտտո Վուլտերը, ով բացի մասնագիտությամբ բժիշկ լինելուց, ճանաչված շինարար էր:
Վերջապես, տանը կա մի քանի հնաոճ իրերի կահույք և գործիքներ, որոնցով կարելի է հիանալ ՝ կոճղեր, արդուկներ, կարի մեքենաներ, մամլիչներ, գրամեքենաներ և պահարաններ, որոնք հայտնվում են շրջագայության վերջին հատվածում անցնելիս:
Այսպիսով, երբ մենք հրաժեշտ ենք տալիս Hacienda de La Luz- ին, մենք հանում ենք հաճելի զգացողությունը `իմանալով մեքսիկական մշակույթի ամենակարևոր մշակաբույսերից մեկը հին ժամանակներից, բնական միջավայրում, շրջապատված ծաղիկներով, մրգերով և դեռևս կերտող պատմությամբ: ավելի հետաքրքիր այցը շոկոլադի այս գործարան:
ԵԹԵ ԳՆԱՔ COMALCALCO
Վիլահերմոսայից հեռանալով դեպի հյուսիս, Տիեռա Կոլորադայի տարածքով դեպի Saloya ranchería, տեղ, որը բնութագրվում է իր ծովամթերքի ռեստորաններով և որտեղ կարող եք նաև վայելել հանրահայտ Tabasco pejelagarto: Այն շարունակվում է դեպի Nacajuca; գտնվում է մայրաքաղաքից 20 կմ հեռավորության վրա, սա պետության ամենամեծ արհեստավորական ավանդույթ ունեցող համայնքապետարաններից մեկն է, որտեղ տեղակայված են փորագրված մրգերի և երաժշտական գործիքների արհեստանոցներ տարածաշրջանի բնորոշ հարվածային խմբերի համար: Nacajuca- ից 10 կմ հեռավորության վրա մենք գտնում ենք հարևան Jalpa de Méndez- ի `նահանգի պատմական վայր, որտեղ գտնվում է Coronel Gregorio Méndez Magaña թանգարանը: Alալպա դե Մենդեսից մոտ 15 կմ հեռավորության վրա ՝ ճանապարհի եզրին կարող եք հիանալ Կոմալկալկոյի քաղաքապետարանին պատկանող Կուպիլկո քաղաքի եզակի եկեղեցով: Վառ գույներով զարդարված այս եկեղեցին մեծ կրոնական նվիրվածության վայր է, որտեղ իրար են միանում մայաների և ացտեկների մշակույթների բնիկ տարրերը: Տասը կիլոմետր այն կողմ գտնվում է Կոմալկալկո քաղաքը, որի շրջանակներում գտնվում է Տաբասկոյի ամենակարևոր հնագիտական գոտին և մայաների աշխարհի ամենաարևմտյան մասը:
