Ինչպես պատրաստել տամալներ ձեր ամբողջ ընտանիքի համար (Պատրաստում է մոտ 30 հատ)
ՏեքստLaura B. de Caraza Campos
1 կիլոգրամ բարակ խմոր տորտիլաների համար
½ kilo ճարպ
Աղ ՝ ըստ ճաշակի
1 կիլոգրամ չայա տերեւ
Բանանի տերևի 40 շերտ 25 սանտիմետր երկարությամբ 15 սանտիմետր երկարությամբ
լայնությունը
Լրացնելը:
1 կիլոգրամ խոզի միս աղացած հող
2 դափնու տերև
2 ճյուղ սուսամբար
1 սոխ կիսով չափ կիսվեց
1 կիլոգրամ լոլիկ աղացած սոխով և քամածով
1 ճաշի գդալ խոզի ճարպ
20 թակած ձիթապտուղ
20 կապեր
½ cup չամիչ
2 քաղցր չիլի կամ 1½ բուլղարական պղպեղ ՝ նրբորեն և թակած
Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի
Սոուսի համար:
2 ճաշի գդալ խոզի ճարպ կամ եգիպտացորենի յուղ
1 միջին սոխ `փետուրով կտրտած
3 xcatics պղպեղ կամ 2 գիրոս պղպեղ տապակած, կեղևազերծված, նրբորեն և կտրատած շերտերով
1½ կիլոգրամ լոլիկ եփած ջրի մեջ, կեղևազերծված, աղացած և քամված
Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի
2 խաշած ձու ՝ թակած ՝ զարդարելու համար
Տապակած և աղացած պեպիտա ցողելու համար
Պատրաստում
Չայայի տերևները եփում են 1¼ լիտր ջրի մեջ մինչև փափկենը, բայց հոգ տանելով, որ դրանք չփոշիանան: Դրանք ցամաքում են, և ջուրը, որտեղ պատրաստել են, մի կողմ է դնում:
Խմորը միաժամանակ խառնվում է չայա պատրաստող ջրի հետ և քամում երկնային վերմակի կտորի վրա: Այն կրակի վրա են դնում կավե ամանի մեջ, և երբ այն եռում է, կարագն ու աղը համտեսում են: Թողեք այն կրակի վրա, առանց դադարեցնելու 20 րոպե շարժվելը կամ մինչև եփելը, սա հայտնի է, երբ բանանի տերևին մի փոքր խմոր դնելիս այն հեշտությամբ դուրս է գալիս: Չայայի տերևները տեղադրվում են բանանի տերևի ուղղանկյունների վրա, ավելացվում է մեծ գդալ խմոր, որը լավ տարածում է այն, լցնում է այն եւս մի քանի տերևով և պատրաստում է տամալներ ՝ տերևի կողային ծայրերը ծալելով դեպի կենտրոն: ; Նույնը արվում է ծայրերի հետ, մինչև նրանք կազմեն մի փոքր ուղղանկյուն փաթեթ, դրանք դնում են պառկած թամալերայի մեջ կամ շոգենավում և եփում են մեկ ժամ կամ մինչև դրանք հեշտությամբ կտրվում են բանանի տերևից, երբ փաթաթվեն:
Լրացնելը
Խոզի միսը եփեք ջրով, խոտաբույսերով և սոխով, մինչև եփվի, մոտավորապես 20 րոպե: Այն քամվում է, և խոտաբույսերն ու սոխը հանվում են:
Կարագը տաքացվում է, և աղացած լոլիկը, աղը և պղպեղը ավելացվում են ըստ ճաշակի: Թող դա սեզոն լինի: և ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եփել դանդաղ կրակի վրա, մինչև ամեն ինչ շատ լավ համեմվի, և աղալը խիտ լինի:
սոուս
Կարագի կամ յուղի մեջ համեմեք սոխը և կտրտած xcatic պղպեղը: Ավելացնել լոլիկն ու աղն ու պղպեղը `ըստ ճաշակի և թողնել այնքան ժամանակ, որքան սոուսը շատ լավ համեմվի:
Ներկայացում
Դրանք մատուցվում են օվալաձեւ ափսեի մեջ դասավորված, մի փոքր սոուսով լվացված և աղացած սերմերով ցողված:
