Նրա ամենահայտնի ուտեստը «կալդիլոն» է, չնայած նրա հարուստ գաստրոնոմիկ առաջարկը ներառում է նաև ուտեստների համեղ տեսականի, որոնք իրենց հիմնական տարբերակիչ հատկությունն ունեն միսը, անասնապահական մեծ ավանդույթի շնորհիվ: Մի դադարեք համտեսել այն:
Duranguense ուտեստը գերազանցապես հայտնի «կալդիլյոն» է, որը պատրաստվում է չոր կամ թարմ մսով և կարմիր չիլիով: Այնուամենայնիվ, Durango- ի խոհանոցը ներառում է հետաքրքիր հնարավորություններ, որոնք ունեն միսը որպես իրենց հիմնական տարբերակիչ հատկությունը `շնորհիվ անասունների մեծ ավանդույթի: Մայրաքաղաքում համտեսված ուտեստների շարքում կարելի է նշել խոզի ոտքերը և գոտկատեղը, որոնք պատրաստվել են նուրբ միջուկներով, որոնք երբեմն համեմված են սպիտակ գինով կամ ուղեկցվում են տարածաշրջանային մեքսալով, վարպետորեն պատրաստված Նոմբրե դե Դիոս քաղաքում: Իր բաղադրիչների շնորհիվ այն ուժեղ և մի փոքր չոր ըմպելիք է, բայց համեղ:
Պանիրները նույնպես Durango- ի ստամոքսագիտության կարևոր մասն են կազմում, քանի որ Mennonites- ի ժամանումից ի վեր նրանք մեծ տեղ են գրավել տարածաշրջանային խոհանոցում:
Վերջապես, Durango- ում պատրաստվող քաղցրավենիքներն ու տուփերը, չնայած նման են շատ այլ վայրերի, բայց մի փոքր ավելի հարուստ են համը: Իհարկե, տարածաշրջանում արտադրվող գերազանց խնձորներն ու դեղձերը, ինչպես նաև նուշերն ու քաղցրավենիքները, որոնք գալիս են պետական անտառներից, չպետք է պակասեն:
