Իտալական տիպիկ կերակուրները տարածված են նաև աշխարհի այլ մասերում, որտեղ դրանք ուտում են գրեթե տեղական ուտեստների պես ՝ լազանյա, պիցցա և սպագետտի կարբոնարա:
Եկեք այս հոդվածում ծանոթանանք Իտալիայի 40 բնորոշ կերակուրներին:
1. Լազանյա
Լազանան ոչ միայն Իտալիայում բնորոշ կերակուրներից մեկն է, այն նաև համաշխարհային գաստրոնոմիայի խորհրդանիշն է:
Լազանյա նշանակում է, «ափսե», և գալիս է հունարենից ՝ «lasagnum», որն օգտագործում էր բառը ՝ նկատի ունենալով այն կերակուրը, որը մատուցվում էր հատուկ ափսեի մեջ ՝ կա՛մ ավելի փոքր, կա՛մ սովորականից տարբեր նյութից պատրաստված ՝ տուփեր կամ ամաններ:
Չնայած ենթադրվում է, որ ուտեստի ծագումը գտնվում է Լոնդոնի և Իտալիայի միջև, շատ գրություններ ենթադրում են, որ հռոմեացիները այն ժառանգել են հույներից և վերափոխել այն այնպես, ինչպես հայտնի է այսօր:
Լազանան պատրաստվում է մակարոնեղենի հում կամ նախապես պատրաստված քառակուսի թերթերից, որոնք շերտավորվում են մեկը մյուսի վրա և նրանց միջև ավելացվում է համեմված և եփած աղացած տավարի միս:
Քերած մոցարելլա պանիրը և բեշամելի սոուսը ավելացվում են շերտերի միջև մսի շերտերին `համը և ավելի լավ կոմպակտությունը հաղորդելու համար:
Իտալական լազանան մատուցվում է գյուղական հացով կամ ավելի ճիշտ, ավանդական Կեսարով կամ ջրաղացով աղցանով:
Հայտնի են լազանայի շատ վարկածներ, որոնցից ոմանք թյունոսով և պանրով են, մյուսները ՝ հավի հիմքի վրա, և նույնիսկ բուսական են:
2. Risotto alla milanese
Ռիզոտո ալլա միլանեզը կամ այն, ինչ կլիներ Կաստիլիանում, միլանյան բրինձ, Իտալիայի տիպիկ կերակուրներից մեկն է, պատկերակ Միլանում, Վերոնայում, Պիեմոնտում և Լոմբարդիայում:
Դրա հիմնական բաղադրիչներն են բրինձը և պարմեզան պանրի հոտը:
Նրա յուղալի հյուսվածքը `համադրված պանրի համով, այս ուտեստը դարձնում է եզակի խոհարարական փորձ:
Դրա պատրաստման այլ հիմնական բաղադրիչներն են սպանախը, խեցեմորթը, սունկը և այլ պանիրները: Նաև սխտոր և նուրբ սոխ ձիթապտղի յուղի, զաֆրանի գույնը ավելացնելու համար և որպես հատուկ հպում `սպիտակ գինու շաղ տալ:
Այն մատուցվում է կամ որպես հիմնական ուտեստ կամ շատ ամբողջական զարդարանք հորթի միսով (մասնագիտություն Լոմբարդի քաղաքում), հավի միս կամ բանջարեղեն, ինչպիսիք են դդմիկ կամ սպանախ:
Իր տարբերակների շարքում այն պատրաստվում է բուսական ոճի բանջարեղենով:
Իսպանական խոհանոցը այն ընդունեց իր նախընտրած ուտեստների շարքում, բայց փոփոխություններով ՝ ապխտած պեկորինո պանիր (boletus risotto) ներառելով կամ ընկույզ, գորգոնզոլա կամ այլոց ավելացնելով:
3. Կարպաչո
Կարպաչոն Իտալիայի հյուսիսում բնորոշ կերակուրներից մեկն է: Այն բաղկացած է հում մսից կամ ձկից, որոնք կտրված են բարակ շերտերով, որոնք համեմված են ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով կամ քացախով և մատուցվում են աղով և պարմեզան պանրով:
Այն ուտում են հատուկ առիթներով որպես հիմնական ուտեստ, բայց և որպես նախուտեստ:
Առավել հաճախ օգտագործվող միսը հորթի միս է, իսկ ձկների համար `սաղմոն:
Կարպաչոյին ուղեկցում են սոխի բարակ կտորներ, թարմ ռեհան կամ ռուկոլա տերևներ և մի պտղունց սեւ պղպեղ:
Չնայած դրա ծագումը որոշակի չէ, ենթադրվում է, որ ուտեստը գալիս է Վենետիկից: Դրա տարբերակներն են թունա, ութոտնուկ, ծովախեցգետին և բանջարեղեն, ինչպիսիք են ցուկկինին և լոլիկը:
4. Մինեստրոնե ապուր
Minestrone- ը ոչ այլ ինչ է, քան հյութեղ բանջարեղենային ապուր, մի փոքր մակարոնեղենով կամ բրնձի սիսեռով, որն ուտում են տաք և խիտ որպես հիմնական ուտեստ: Այն համարվում է բարձր սննդային արժեք ունեցող սնունդ `բանջարեղենի և կանաչիների բազմազանության պատճառով:
Բաղադրիչների ցուցակը բաղկացած է գազարով և կարտոֆիլով խորանարդի մեջ, լոբի, ոլոռ, նեխուր, սխտոր, ցուկկինի և լոլիկ ՝ համեմված պղպեղով, թարմ ռեհանով և աղով:
Որոշ տարբերակներում այն եփում են ՝ ավելացնելով բեկոն, հավ, միս կամ բեկոնի կամ խոզապուխտի կտորներ:
Իտալիայի հյուսիսում այն ձեռք են բերում բրնձով և պարմեզան պանրով, մինչդեռ հարավում նրանք ավելացնում են սխտոր և լոլիկ: Տոսկանայում դրանք պարունակում են լոբի:
5. Պիցցա
Ենթադրվում է, որ պիցցան գալիս է հացից, քանի որ Հին Հռոմում այն պատրաստում էին կլոր և կտրում էին կոնաձև մասերի, որին ավելացնում էին տոմատի հիմքով սոուս ՝ վերևում ցանված մոցարելլա պանրի տաշեղներով:
Այս համադրությունը գոյություն ունեցող պիցցայի առաջին տարբերակն էր և այն է, ինչը հայտնի է որպես Մարգարիտա պիցցա, Նեապոլ քաղաքի գաստրոնոմիկական խորհրդանիշ:
Այն պատրաստում են ցորենի ալյուրից պատրաստված խմորից, որը հունցելիս մանրացնում և ձգվում է շրջանաձև վիճակում, և որին տարածվում են տոմատի սոուս և մոցարելլա պանիր և այն եփում փայտով վառարանում:
Մարգարիտա պիցցան որպես հիմք և ելակետ `ի հայտ եկան բազմաթիվ համային տեսականի պիցցաների ոճեր:
Որպես բաղադրիչներ կարող եք ընտրել բանջարեղենի, բանջարեղենի, մսի, ձկների, ծովամթերքների և (կամ) մրգերի միջև: Ստեղծագործությունը սահման չունի:
Պիցցայի ամենատարածված ոճերն են չորս եղանակները, չորս պանիրները, բուսակերները, սնկերը (սնկերը), պեպերոնին և հավայան:
6. Capresse աղցան
Ամենաբնորոշ աղցաններից մեկը capresse- ն կամ capresa- ն է, անունը, որից նա գալիս է `Կապրիի մարզ: Այն գունավոր է, թարմ և ունի համեղ բույր և հյուսվածք:
Դրա նախնական բաղադրիչներն են կտորներով լոլիկը, գնդիկների մեջ մոցարելլա պանիրը, ռեհան թարմ տերևները, ձիթապտղի յուղի կաթը և աղը:
Դա թարմ բանջարեղենի մի ափսե է, որը մատուցվում է որպես նախուտեստ, նախուտեստ կամ խորտիկ, իդեալական ամառային օրերի համար:
Իր տարբերակներից է բալզամիկ քացախը ներառելը և լոլիկի վրա սուսամբար ավելացնելը:
Բաղադրատոմսի ավելի անմիջական միջամտությունն այն է, որ այս կամ մի քանի բաղադրիչները միասին ավելացվեն. Գազար, ռուկուլա, սոխ, ավոկադո և ռեհան պեստոյի սոուս:
7. Օսոբուկո
Ossobuco- ն Միլանի ավանդական կերակուր է, որը պատրաստվում է առանց ոսկորների հորթի միսից, որը պատրաստվում է որպես հոկային շոգեխաշած:
Նաև հայտնի է որպես հորթի սրունք կամ որպես միլանյան օսոբուկո, այն եփում են լոլիկով, սոխով և գազարով միսը շոգեխաշելով: այն զարդարված է սխտորով, խնկունիով, դափնու տերևով, պղպեղով և աղով: Վերջնական հպումը մի փոքր սպիտակ գինի է:
Իր ծագման շրջանում այն մատուցվում է սպիտակ բրնձով կամ ռիզոտոյով, մինչդեռ երկրի այլ շրջաններում այն մատուցվում է մակարոնեղենով և շոգեխաշած կարտոֆիլով:
Dishաշատեսակի անվանումը կապված է այն բանի հետ, թե osso buco, ինչը իտալերեն նշանակում է «խոռոչ ոսկոր», և վերաբերում է կտրվածքին և թե ինչպես են կտորները ներկայացվում դրանք պատրաստելու և ուտելու համար:
Այն տարբերում է մյուս մսերից այն է, որ դրա յուղայնությունն անհրաժեշտ է հյութեղ և հյութեղ միս ստանալու համար:
8. Սպագետի կարբոնարա
Carbonara- ն իտալական գաստրոնոմիայի առավել ներկայացուցչական մակարոնեղեն է:
Կարբոնարայի սոուսի յուրօրինակ բաղադրատոմսը պարունակում է միայն պեկորինո պանիր, ձու, գուանչալիե, պղպեղ և աղ: Տարիների ընթացքում կրեմ և բեկոն քառակուսիներում, ձիթապտղի յուղ և որպես այլընտրանք ՝ պարմեզան կամ մանչեգո պանիր էին ներառվում:
Այս կերակուրի կախարդանքի մի մասը աղի և քաղցր բույրերի համադրությունն է:
Դրա պատրաստումը պարզ է, բայց դրա համար ժամանակ է պետք: Այն մատուցվում է ավելի շատ պանիրով մակարոնեղենի և սեւ պղպեղի վրա:
9. Գրիսինիս
Grissinis- ը կամ grisnis- ը ցորենի ալյուրից պատրաստված մի տեսակ երկարացված ձողիկներ են, որոնք թխվում են այնքան ժամանակ, երբ ոսկեգույն դարչնագույն և փխրուն լինեն:
Դրանք ուտում են որպես աղցանների, սառը կտրվածքների, պանրի և որպես սփրեդի լրացում: փորձել նաև սուսներ, քսուքներ, անտիպաստիներ և / կամ պաթեներ: Եթե որոշ չափով համարձակ եք, կարող եք ջեմ ավելացնել:
Պատրաստման մեկ այլ եղանակ է փայտերի վրա չոր լոլիկի կտորներ, չիր, պապրիկա, սոխ, սեւ կամ կանաչ ձիթապտուղներ, խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սուսամբարը և այն ամենը, ինչ ցանկանում եք համտեսել:
10. Fainá մսով և սմբուկով
Դա լոլիկի ալյուրով պատրաստված պիցցա է, որը ենթադրաբար հարազատ է Genենովային: Այն արտասանվում է «ֆարինատա», չնայած գենուացիների համար դա ֆայնա է:
Ալյուրը խառնվում է ջրի և ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացվում են աղ և պղպեղ `թողնելով մածուկ ավելի հեղուկ կառուցվածքով, քան սովորական խմորը, նման կրեպերին: Բաղադրությունը ավելացվում է ըստ ճաշակի և եփվում ջեռոցում:
Մսով և սմբուկով կերակուրը Իտալիայում բնորոշ կերակուրներից մեկն է, որը առկա է հատուկ առիթներով և իրենց տների առօրյա կյանքում:
11. Ագնոլոտի
Ենթադրվում է, որ այս լցոնված մակարոնեղենը սկիզբ է առել միջնադարում: Տարիների ընթացքում այն վերածվեց սովորական ուտեստի, հատկապես հյուսիսային Իտալիայում, և այդ պատճառով դրանք հայտնի են որպես «agnolotti alla piemontese»:
Այն համարվում է ռավիոլի «զարմիկներ» և առանձնանում է իր քառակուսի ձևով և փոքրությամբ: Դրանք լցված են տավարի կամ խոզի սոուսներով կամ եղեսպակի, կարագի և պարմեզանի պանրի խառնուրդով:
Իտալիայում դրանք համարվում են ագնոլոտիս միայն այն դեպքում, եթե դրանք լցոնված լինեն մսով, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես ռավիոլի կլինեն:
Հիմնական բաղադրիչները միշտ կլինեն միսը (ըստ ճաշակի), կաղամբի փոքր կտորներ, պարմեզան պանիր, խնկունի, սխտոր և աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Agnolottis- ը մատուցվում է տոներին, ինչպիսիք են Christmasննդյան տոները և այլ տոնակատարություններ:
12. Bucatini կամ սպագետի all’amatriciana
Այս բաղադրատոմսը ծնվում է Լացիոյի շրջանի Հռոմից հյուսիս գտնվող լեռնային Ամատրիչե քաղաքում:
Դա նուրբ մակարոնեղեն է ՝ հայտնի ամատրիցիանայի սոուսով ծածկված փոսով, որը պատրաստվում է guanciale (խոզի այտի կտորներ) հիմքով, լոլիկի, ձիթապտղի յուղի և քերած պեկորինոյի պանրի ուղեկցությամբ:
Ասում են, որ ուտեստը արմատացել է «գրիցիա» կոչվող բաղադրատոմսի մեջ, որն իր հերթին ծնվում է այն անունից, որը հռոմեացիները տալիս էին այդ ժամանակի հաց վաճառողներին:
18-րդ դարից սկսած լոլիկի սոուսները սկսեցին ճանաչել Իտալիայում ՝ Նոր աշխարհից մրգերի ժամանումից հետո: Հետո ամատրիցիան առաջացավ ՝ ավելացնելով լոլիկը «գրիցիայի» բնօրինակ բաղադրատոմսում:
Դա Հռոմում է, որտեղ այն մատուցվում է բուկատինիով, մինչդեռ մնացած շրջաններում ավելի տարածված է սպագետտի կամ ննոկի պատրաստելը:
Այս ուտեստը ունի բուկատինին այլ մակարոնեղենով փոխարինելու և guanciale- ը բեկոնով փոխարինելու տարբերակ, ինչպես ավելի լավ է հայտնի: Մեկ այլ տարբերակ `սոուս ավելացնել սոուսի բաղադրիչների մի մաս:
13. Պոլենտա
Պոլենտան իտալական է, և եգիպտացորենը Եվրոպա ժամանելուց առաջ Քրիստոֆեր Կոլումբոսի Ամերիկայից վերադարձից հետո (16-րդ դար) այն պատրաստվում էր աշորայից, գարիից կամ ուղղագրությամբ:
Դրա պատրաստումը պարզ է, բայց ժամանակ է պահանջում: Երեք բաժին ջուր պահանջվում է եռման կետին, որին համեմված աղ և պղպեղ են ավելացնում: ապա եգիպտացորենի վրա հիմնված ալյուրի մի մասը ներառված է և խառնվում է մինչև որ այն խտանա:
Այն խտացնելուց հետո այն հանվում է կրակից և հալված կարագ ավելացնելուց, ֆոնտինայի պանրի կտորներ ՝ ըստ ճաշակի, և այդպես պատրաստ կլինի համտեսել: Ընդունված է ավելացնել սոուս և մատուցել ձմռան ցուրտ օրերին:
Այն ուտեստ է, որը կարելի է ուտել միայնակ կամ ձկներով, սնկով, շոգեխաշածով, խեցեմորթով, սալյամիով, բանջարեղենով, լոլիկով կամ պանիրով: Դա շատ բազմակողմանի սնունդ է, այնքանով, որ կարող եք պատրաստել մի տեսակ պիցցա:
Պոլենտան գալիս է Հունաստանի ժամանակներից, երբ այն պատրաստում էին գարիով: Այն նաև հռոմեացիների սննդակարգի մի մասն էր, որտեղ այն հայտնի էր որպես պուլենտա:
Իտալիայում, կախված տարածաշրջանից, պատրաստվում է պոլենտայի ոճ:
14. Վինչիսգրասի
Vincisgrassi- ն լազանայի ամենատպավորիչ և գեղջուկ տարբերակն է: Տիպիկ կերակուր Մարկեի շրջանից, որը հայտնի է նաև որպես Մարկե նահանգ:
Այն պատրաստվում է ձվով մակարոնեղենի քառակուսի կամ ուղղանկյուն թերթերով: Շերտերի միջև այն լցված է տարբեր տեսակի աղացած խոզի միս, տավարի միս, երշիկեղեն, հավի լյարդ, սոխ, նեխուր և գազար: Բոլորը աղով և պղպեղով:
Այն նաև պատված է բեշամելի սոուսով, բայց ավելի խիտ: Դրա մեկ այլ հպումն այն է, որ այն ցրված է մշկընկույզով և պարմեզան պանրով:
15. Արանչինին
Արանչինին հարավային իտալական գաստրոնոմիայի մասնագիտություններից մեկն է ՝ տիպիկ սիցիլիական սնունդ Մեսինա քաղաքից, որտեղ այն հայտնի է որպես արանցինու կամ արանցինա:
Դրանք գնդիկներ են, որոնք տապակվել են բրնձից, սոխից, խոզի մսից, պեկորինոյից կամ պարմեզան պանրից և ձվից պատրաստված ձիթապտղի յուղով, որոնք նման են կոկտեյլների: Պատրաստվում են նաև վառարանում:
Ffաֆրանը ներառված է իր պատրաստման խառնուրդում, ինչը նրանց տալիս է ոսկեգույն նարնջագույն գույն:
Որպես տարբերակներ ՝ կան arancini alla catanese կամ alla norma, որոնց հիմնական բաղադրիչն է սմբուկը ՝ Կատանիայից arancini- ի տեսակ: Դրանք պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ, բայց Բրոնտեի կողմերում պիստակով է:
Սովորաբար դրանք լցվում են մոցարելլայով, ոլոռով, տոմատի սոուսով, իսկ եթե դրանք աղի են, եփած խոզապուխտ: Եթե ցանկանում եք քաղցրավենիք, դրանք լցված են շոկոլադով, հատկապես դեկտեմբերի 13-ին, Պալերմոյում ավանդական ժամադրություն:
Արանչինին համարվում է իդեալական ապերիտիվ ՝ երեկույթների կամ հանդիպումների համար:
16. Գառան
Իտալացիները սովորաբար Easterատկի ժամանակ հանդիպում են մի լավ գառան, մասնավորապես ՝ ձիթապտղի յուղով կնքված և ձվով, պարմեզան պանիրով և պաքսիմատով հացաթխված կոկիկներով: Դրսից դրանք պետք է լինեն շատ փխրուն, իսկ ներսից ՝ փափուկ և հյութալի:
Easterատկի համար գառի մեկ այլ շնորհանդեսը գառան կոտլետներն են, որոնք շատ տարածված են ցածր յուղայնությամբ և թե որքան նուրբ են:
Դրանք նույնպես հացաթխված են, բայց խնկունի կրեմը ավելացվում է հարած ձվի մեջ, քերած պանրի և աղի և պղպեղի հպում `ըստ ճաշակի: Դրանք տապակվում են բացառիկ կույս ձիթապտղի յուղի մեջ:
Մատուցելիս դրանք ուղեկցվում են խաշած արտիճուկներով, սամիթի թարմ աղցանով և լավ կարմիր գինով:
17. Կոլոլակ
Պիցցայի և մակարոնեղենի հետ միասին, կոլոլակները Իտալիայում դասական բաղադրատոմսեր են: Պատրաստվում են չափի կարտոֆիլ կարտոֆիլ, որոնք տեղավորվում են կիսաբաց բռունցքի մեջ:
Նրանք ուտում են մարինացված տոմատի սոուսով `որպես շոգեխաշած կամ շոգեխաշած: Դրանք մատուցվում են նաև տապակած ՝ իդեալական ապերիտիվների կամ մանկական խորտիկների համար:
Դրանք ուտելու մեկ այլ տարբերակ նման է ավանդական մակարոնեղենին կոլոլակներով, մի փոքր ավելի մեծ, լցոնված կամ տապակած, կամ փոքր խորտիկների համար:
Իտալական կոլոլակները առանձնացնում է Պարմեզան կամ Պեկորինո պանրի նվագարկումը, որը նրանց ուտեստների մեջ երբեք չի պակասում:
Կոլոլակներով մեկ այլ տիպիկ ուտեստը տիրոլյան (ավստրիական) ոճն է, որը պատրաստվում է հացով և իտալական ապխտած խոզապուխտով կամ բծերով: Դրանք մատուցվում են մսի արգանակում և սովորաբար հանդիպում են Բոլցանոյի շրջակայքում:
18. Ութոտնուկը քավարանում
Իտալական խոհարարական մշակույթը լայն է, և դրա համն ու ջերմությունը ոչ միայն դրսևորվում են հիմնական քաղաքներում: Մոլիզեի նման այնքան հայտնի կամ բոլորովին անհայտ այդ շրջանները նույնպես հերոս են երկրի գաստրոնոմիայում:
Իտալիայի Ադրիատիկյան ափի կողմերում, դեպի տարածքի կենտրոնը, գտնվում է Մոլիզեն, մի տարածաշրջան, որտեղ ձկների շուրջ ուտեստներն ամենատարածվածն են: Այնտեղ ութոտնուկը պատրաստվում է քավարանում ՝ որպես սովորական կերակուր:
Ութոտնուկը պատրաստվում է հիմքով սոխով, շոգեխաշած սպիտակ գինով, գումարած կարմիր պղպեղի և չիլիի հպում:
19. Միս Ռագուտ Բոլոնեզ
Բոլոնեզի միս ռագոն իտալական ավանդույթ է, և դրա գաղտնիքը պատրաստման ժամանակն է:
Չնայած այն ուտում են ձվի տալիատելներով, այն կարելի է նաև վայելել լազանայի, ֆուզիլիսի, ֆետուցինի, տորտելինիի և նույնիսկ ռիգատոնիսի հետ միասին:
Անհրաժեշտ է միայն պահպանել ցանկալի համը ստանալու համար անհրաժեշտ ժամանակները, որոնք ներդրվում են այն մսի կոնդիցիոներների մեջ, որը պետք է բազմիցս խոնավացնել:
Սոուսի բաղադրիչներն են մանր կտրատած սոխը և գազարը, նեխուրը, կարմիր առանց սերմացուի լոլիկը, նախընտրելի է որպես խյուս, սպիտակ գինի, ամբողջական կաթ, մշկընկույզ (ըստ ցանկության) և աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Կան մարդիկ, ովքեր բուսական կամ մսային արգանակ են ներմուծում միսը ջրազրկելու համար, այնուամենայնիվ, մասնագետ խոհարարները առաջարկում են, որ սոուսի համը պահպանելու համար և այն արգանակ չվերածվի, իդեալական է տոմատի հյութ օգտագործելը:
Նախ պատրաստում են սոուսը, այնուհետև ավելացնում են միսը, որին գույնը փոխելիս լցնում են կաթը (այնպես, որ այն լավ դնի համերը):
Մշկընկույզը ավելացնելու համար թույլատրվում է չորացնել, և դրանից հետո ավելացվում է լոլիկի խյուս և սպիտակ գինի, որպեսզի միսը չթթվի, և այն պահպանի սոուսի համերը:
Խաբեությունն այն է, որ միսը չորանա `սոուսից հյութը բազմիցս կլանելով` ջրով և լոլիկի հյութով խոնավանալով:
Պատրաստ լինելուց հետո պարմեզան պանիր լցրեք տալիատելների և վոյլայի վրա ՝ ուտելու համար:
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus- ը «Սարդինյան» մակարոնեղենի դասական է Սարդինիայի շրջանից, որի ձևերը նման են 2 սմ երկարությամբ, գծավոր ծովային կճեպների:
Սարդինյան հայտնի պելմենիները պատրաստվում են ալյուրի կամ կոշտ ալյուրի, ջրի և աղացած զաֆրանի հետ: Նրանք փոքր նմանություն ունեն ննոկիին և լավ իտալական մակարոնեղենի պես դրանք ուղեկցվում են սոուսով:
Պատրաստ լինելուց և լավ տաքանալուց հետո դրանք պատրաստվում են զաֆրանով, սեւ պղպեղով և անխուսափելի պեկորինո պանրով:
Որպես տարբերակ ՝ դրանք մատուցվում են որպես «malloreddus alla campidanese», որոնք ուղեկցվում են լոլիկի ռագոյի արանքում ընկղմված երշիկներով: Որպես ճաշատեսակի մանրուք ՝ պեչորինո պանիր:
21. Լցոնված ծովախեցգետին
Cuttlefish- ը անողնաշարավոր ծովային կենդանիներ են ՝ կապված ութոտնուկի և կաղամարի հետ, որոնք փափկամարմինների խնամքի մի մասն են:
Սովորաբար դրանք հանդիպում են Լեչե, Տարանտո, Բարի կամ Բրինդիզի կողմերի շրջակայքում և խոհարարական դասական են Ապուլիայում: Դրա լրացումը կախված կլինի տարածաշրջանից:
Դրանք լցված են պարմեզան պանիրով, մի փոքր մաղադանոսով և ծովախեցգետիններով: Այնուամենայնիվ, կարող եք ավելացնել նաև մաղադանոսի, կապարի, ձվի և սխտորի խառնուրդ, որպես անփոփոխ բաղադրիչ պեկորինո պանիրով:
Դրանք եփելիս և նրանց համը հարստացնելիս դրանք նաև հաճախ տապակվում են խոզապուխտի կամ բեկոնի շերտերի արանքում: Կարող եք լցնել մի փոքր կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ կամ ավելացնել հպում սխտորի կարագով ՝ դրա բույրը աշխուժացնելու համար:
Մանրախիճը կնքելու համար օգտագործվում են դագանակներ, որոնք նույնպես համապատասխանում են դրանց զարդարանքին, ինչպես նաև թակած մաղադանոսը: Յուրաքանչյուր անձի համար մատուցվում է մեկ կտոր:
Որպես տարբերակ ՝ այն պատրաստվում է կաղամարով:
22. Ֆիորենտինայի սթեյք
Բիստեկկա ալլա Ֆիորենտինան իտալական գաստրոնոմիական ավանդույթի մի մասն է, հիմնականում երկրի կենտրոնում: Դա 2 սմ հաստությամբ տավարի կամ հորթի միս ֆիլե է ՝ խորովածի վրա պատրաստված մսի ոսկորով:
Չնայած այն հայտնի է երկրի մարզերում, Ֆիորենտինայի սթեյքը բնորոշ է Տոսկանային: Դրա անունը գալիս է Ֆլորենցիայի Սան Լորենցո տոնի տոնակատարություններից:
Պատրաստեք ֆիլեը 2 սմ կտրվածքներով, շաղ տալ աղով և համտեսել նախքան դրանք գրիլից հանելը և ափսեի վրա մատուցելը, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, սեւ պղպեղ և զարդարել նախընտրելի խոտ:
Սթեյքին ուղեկցում են տոսկանական լոբի կամ թարմ կիտրոնի կտորներ: Դա ցանկալի է կարմիր գինիով, հատկապես Chianti- ով:
23. Շոգեխաշած կամ բուրիդա ա լա կաստեդդայա
Casteddaia շոգեխաշը բաղկացած է շան ձկից, կատուների շնաձկան տեսակներից, որը կոչվում է նաև ծովային կատու կամ ալիտան: Կարող եք նաև օգտագործել այն գիծը, որը տեղականում հայտնի է որպես scrita:
Կատուի շնաձկան այս շոգեխաշը պատրաստվում է սպիտակ գինու քացախի և ընկույզի միջև և եփում են դափնու տերևներով ՝ բաղադրիչ, որը դրան հատուկ համ է հաղորդում: Նրանց սոուսը յուղալի է:
Այս բնորոշ սնունդը սարդինյան հայտնի բուրիդայի տարբերակն է կամ «զարմիկը»:
24. Porchetta
Պորշետան տիպիկ սնունդ է Իտալիայի կենտրոնական շրջաններից, որը հավասարապես ընդունելի է ինչպես մնացած տարածքում, այնպես էլ Իսպանիայի նման երկրներում:
Դա գյուղատնտեսության նախարարության կողմից որպես «ավանդական բաղադրատոմս» վավերացված ուտեստ է:
Պորշետան ՝ առանց ոսկորների, ջեռոցում տապակած խոզի փաթաթան ՝ զարդարված խոտաբույսերով և սխտորով: Պատրաստ լինելուց դուրս այն մութ է և փխրուն, ներսից ՝ փափուկ և հյութալի: Այն շատ ցածր յուղայնությամբ է:
Սովորաբար այն ուտում են որպես հիմնական ուտեստ paninis- ում, որպես սառը միս կամ խորտիկ:
Դրա տարբերակը հռոմեական ոճի պորշետա է ՝ լցոնված իր սեփական մսերով ՝ համեմված սխտորով, խնկունիով և սամիթով; և գլխի պորշետան (Di Testa) ՝ լցնելով խոզի առանց ոսկորների գլուխը:
25. Կոդ ա լա վիչենցա
Կոդ a la vicenza կամ a la vicentina (իտալերեն ՝ դա կլինի baccalà alla vicentina) կերակուր է, որը պատրաստվում է չորացրած ձկների հիման վրա, մասնավորապես ՝ ragno (spider) կոդ:
Ձուկը պետք է մաքրվի և ներծծվի 3 օրվա ընթացքում, որպեսզի միսը փափկի: Այն համեմված է աղով և պղպեղով, ալյուրով անցնում և ցածր ջերմության վրա եփում կավե ամանի մեջ, մարինացվում է կաթի, ձիթապտղի յուղի և սոխի բարակ շերտերի միջև:
Ավանդույթի համաձայն, այն մատուցվում է անկողնու կամ դեղին պոլենտայի կտորների վրա, զարդարված թակած մաղադանոսով: Կան նրանք, ովքեր ավելացնում են անչինոսներ և ափսեի վրա շաղ տալիս պարմեզան պանիր:
26. Farinata կամ fainá
Ենթադրվում է, որ Farinata կամ fainá- ն գենուազա է, տիպիկ սնունդ Լիգուրիայի շրջանից:
Այն պատրաստում են ճուտիկի վրա հիմնված ալյուրով `համապատասխան ջրով, խառնուրդ ստանալու համար: Որպես սոուս ՝ այն ունի համտեսել ձիթապտղի յուղ, գումարած աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Որպես տարբերակ ՝ դրանք պատրաստվում են ցորենի ալյուրով, որոնք ուղեկցվում են ոսպերի ալյուրով և այլ բաղադրիչներով, բացառությամբ Fainá de Savona կոչվող պղպեղի:
Դա բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել քսուքներ, սոուսներ, քաղցրավենիք համտեսելու կամ ուղեկցելու համար և նույնիսկ որպես հիմք պիցցայի համար: Այն իդեալական է ցելյակիաների համար նախատեսված իր բաղադրիչների համար:
Ենթադրվում է, որ իր ծագումը 18-րդ դարում է ծովագնացների կողմից, ովքեր իրենց մնացած բաղադրիչները խառնել են բաց ծովում:
27. Ֆրիկո
Աֆրիկան գալիս է Իտալիայի հյուսիսից, Ֆրիուլի - Վենեցիա ulուլիա տարածաշրջանից: Ռոստիից ՝ ալպիական կերակրատեսակից, դա ծանոթ է:
Այն կարելի է համարել ձվածեղ, բայց առանց ձվի: Այն պատրաստվում է կարտոֆիլի բարակ հատումներ (տիպի հացի կտորներ կամ տորտիլա ոճ) պանիրով, որը յուղոտ է, ավանդաբար մոնտասիո կամ ասիագո:
Կարտոֆիլը մի փոքր յուղով տապակվում է տապակի մեջ և եփելիս հանում է կրակից: Այդ նույն թավայի մեջ պանիրը դրվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն հալվում է, և այդ պահին ավելացնում են կարտոֆիլը:
Երբ պանիրը կուտակվում է եփելիս, ամբողջ խառնուրդը տորտիլայի նման թափահարեք կրկին ու կրկին, մինչև որ այն ամուր լինի: Այն հանվում է կրակից, թույլ է տալիս սառչել և թակած ՝ ճաշերը սպասարկելու համար: Այն կարելի է ուտել տապակած կամ փափուկ սոխով:
Այս ուտեստը ստեղծվել է հացի և պանրի ընդերքների մնացորդներից օգտվելու համար: Այն սովորաբար մատուցվում է որպես զարդարանք, նախուտեստ կամ հիմնական կերակուր և շոգեխաշած ու ապուրների կողմ:
28. Genoese հաց ձիթապտուղով
Հացը կերակուր է, որը իտալական սեղանին պակասում է, և դրանցից մեկը այսպես կոչված գենուական հացն է ձիթապտուղով, որը նման է ֆոկացիայի տատանումների:
Դա տափակ հաց է, որի խմորը նման է պիցցայի, բացառությամբ այն բանի, որ ֆոկացիայի տիպի ձիթապտղի հացը ավելի խիտ է և պատրաստվում է ալյուրով, խմորիչով, ձիթապտղի յուղով, ջրով, աղով և կտորներով կտրված ձիթապտղով:
Չնայած այն պատրաստում են սեւ ձիթապտուղներով, բայց կանաչները նույնպես գործում են: Իհարկե, ոսկորով ոչ մեկը: Կան նրանք, ովքեր խառնուրդը մի քանի ընկույզ կամ պանիր են ավելացնում ՝ դրա համը բարձրացնելու համար:
Երբ խմորը պատրաստ լինի բոլոր բաղադրիչներով և այն վառարան տանելուց առաջ, այն պետք է ցանել քնջութի սերմերով և քսել ձիթապտղի յուղով:
Այն կարելի է ուտել որպես խորտիկ կամ ուտեստները ուղեկցելու համար:
Դրա տարբերակներից են ֆոկացիա դի ռեկոն, որը պանիրով է; ֆոկացիայի բարեզե, ինչպես նաև ձիթապտուղ, ինչպես նաև թարմ լոլիկ և այլ քաղցրավենիք, որոնք ծածկված են չամիչով, մեղրով, շաքարով կամ ուղեկցվում են շողոքորթված կամ ջրազրկված մրգերով:
29. Պիադինան
Պիադինան գալիս է Romagna նահանգի տիպիկ սովորույթներից ՝ դեպի Էմիլիա - Romagna կոչվող տարածաշրջան:
Այն բաղկացած է տափակ և կլոր նրբաբլիթից կամ ֆաջիտա ոճի հացից, որը հայտնի է նաև որպես romagola piadina:
Այն պատրաստվում է իտալական ծագման ցորենի ալյուրով և օգտագործվում է այլ կերակուրներ, սոուսներ և քաղցր կամ համեղ քսուքներ տեղափոխելու համար:
Լրացնելը բանջարեղենով է, ամեն տեսակի մսով շոգեխաշած բանջարեղեն, բանջարեղեն, աղցաններ և նույնիսկ քաղցրավենիք: Նրանք մատուցվում են թարմ և փափուկ կամ տապակած:
Որպես օրինակ և ամենատարածված ներկայացումներից մեկը լցոնված է լոլիկով, մոցարելլա պանիրով և խոզապուխտով կամ թարմ պանիրով և ռուկուլայով:
30. Pepperoni Պիցցա
Պեպերոնին թերեւս աշխարհում ամենահայտնի պիցցան է, բայց այն իտալական չէ: Ավելի շուտ ՝ իտալա-ամերիկյան ստեղծագործություն:
Պեպերոնի պիցցա ուտելը ուրախացնում է հալված մոցարելլան, լոլիկի առանձնահատուկ և եզակի սոուսը և այն կծու և ուժեղ կետը, որն ապահովում է այս տեսակի ամերիկյան սալաման:
Իտալիայում սալյամը հայտնի է որպես կծու napoletana salsiccia, secca salsiccia կամ salame, մինչդեռ Լատինական Ամերիկայում դա longaniza է:
Խմորը, որը պատրաստվում է ցորենի ալյուրով, եփում է ջեռոցում: Դրանից հետո լցվում է տոմատի սոուսը, նախընտրելի է պատրաստել լոլիկի թարմ խյուսով:
Մոցարելլայի մանրացրած պանիրը և ամբողջ պղպեղը կտրտած տարածված են ամբողջ խմորը ծածկելու համար: Կան նրանք, ովքեր ավելացնում են առանց խոռոչի ձիթապտուղներ (կանաչ կամ սեւ):
31. Պրուսյուտո դի Պարմա
Պարմայի կամ Պարմայի խոզապուխտի պրոշյուտան, պիցցայի, մակարոնեղենի, պարմեզան պանրի և բալզամիկ քացախների հետ միասին, աշխարհում ամենահայտնի իտալական սնունդն է:
Դա շատ բարակ կտորների մեջ կտրված հում և բուժված խոզի միս է, որն ի սկզբանե պատրաստվել է ձեռքով:
Չնայած այն կարելի է մատուցել շատ առումներով, ամենատարածված և շքեղներից են միայն պրոշուտոյի պիցցան կամ պրուշուտոն և սև ձիթապտուղը ՝ պանրի և ռուկուլայի սոուսի նուշի և պրոշուտոյի բուսական գլանափաթեթների միջև:
Theաշատեսակը գալիս է Հռոմեական ժամանակներից ՝ սկսած Սիսալպինյան Գալիայից, որտեղ, ինչպես հայտնի էր, պրոշյուտոն լավագույնս պատրաստելու վայրն էր:
Պրոշուտո բառը նշանակում է, բնօրինակ հում խոզապուխտ Իտալիայից: Ընդհանուր առմամբ, այն ունի ինտենսիվ և նուրբ համ, քաղցր նրբերանգներով: Այն ցածր կալորիաներով է:
32. Սպագետի Բոլոնեզ
Դասական սպագետտի բոլոնեզը, կամ ինչպես դա կլիներ իտալերեն, սպագետտի ալլա բոլոնեզը, տիպիկ ազգային կերակուր է և միջազգային նշանակության:
Դա պարզ բաղադրատոմս է, որը ներառում է բոլոնեզյան ոճով թարմ լոլիկի սոուսով լողացված սպագետտի, որը պարունակում է բանջարեղեն և աղացած կամ աղացած շոգեխաշած տավարի միս:
Այն մատուցվում է ըստ նախնական ավանդույթի. Երկար մակարոնեղենը, երբ ափսեի անկողինը լցվում է սոուսով միսով վերևում և մի փոքր ձիթապտղի յուղով կաթում: Որպես տարբերակ և լրացում ավելացվում է պարմեզան պանիրը:
Մեկ այլ տարբերակ `տավարի միսը խոզի միսը խառնելն է` համեմունքները բարելավելու համար:
33. Բրուսկետա
Bruschetta- ն իր արմատներն ունի ֆերմերների մեջ, ովքեր ցանկանում էին առավելագույնից օգտագործել հնացած հացը:
Դա համեղ antipasto է, որն իր համային հատկությունների և գործնականության շնորհիվ դարձել է ժողովրդականություն ՝ ներկայումս լինելով ցանկացած միջոցառման որպես ապերիտիվ կամ խորտիկ, նույնիսկ նախուտեստների կամ մուտքի համար:
Bruschetta- ն բաղկացած է կտրտած և տապակած հացի կտորներից, որոնց վրա լցվում են ձիթապտղի յուղ և սխտոր կամ աղացած պղպեղ: Այնուամենայնիվ, ժամանակն անցնում է և ըստ յուրաքանչյուր շրջանի, այլ բաղադրիչներ են ավելացվել:
Դրա տատանումներից է հասած լոլիկի խորանարդի խորանարդը ավելացնելով զարդարված սխտորով, աղով և ռեհան տերևներով: Մյուսների մեջ կան Պարմա խոզապուխտ, Parmigiano Reggiano պանիր ՝ արտիճուկով կամ պեկորինո պանիր և լիմա լոբի:
Կան մարդիկ, ովքեր հացը հարստացնում են մսի կամ երշիկեղենի կտորներով և չոր լոլիկով: Քաղցրավենիք կա նաեւ Սիցիլիայում:
34. Տավարի միս թունա սոուսով
Vitello tonnato կամ vitel toné, որը իսպաներեն նշանակում է հորթի միս թունա սոուսով կամ թունա հորթով, խոհարարական դասական է Իտալիայից ՝ Պիեմոնտի շրջանից:
Շատերի համար այն իդեալական սնունդ է ամռան համար, երբ այն մատուցվում է սառը, և դրա համային տեսականիով, և թե որքանով է այն ճաշակի վրա: Տոնական օրերին սեղան բերված տիպիկ կերակուր:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տավարի բշտիկավոր համեմված և եփած բանջարեղենի և կանաչիների միջև: Պատրաստ լինելուց հետո այն ափսեի վրա կտրատված կամ կտրված է շատ բարակ:
Միսը ուղեկցվում է ձվով և թունայից պատրաստված սոուսով, որն անցել է սննդի սրճաղացով, կաթնային կրեմով և ձիթապտղի յուղով: Եթե ավելի ուժեղ եք ուզում, ավելացրեք կապարներ և խարիսխ: Որպես վերջին հպում և ծառայելու համար տեղադրվում են կապերներ կամ որոշ թթու վարունգներ, ինչպիսիք են կոճերը, սոխը կամ խաշած ձուն:
Թունա սոուսի մեջ հորթի միսը մատուցվում է որպես շքեղ նախուտեստ, նախուտեստ կամ որպես նուրբ անտիպաստո:
35. Ռավիոլի
Ռավիոլին քառակուսի մակարոն է, որը լցված է պանիրով, միսով, հավով, ձկով, սպանախով խոզապուխտով, աղացած սնկով և շատ այլ միջուկներով:
Դրանք շատ բազմակողմանի և արագ պատրաստվող սնունդ են, որոնք կարող են ուղեկցվել սպիտակ, կանաչ կամ կարմիր սուսներով կամ ամենատարածված ՝ նեապոլիտանական և բոլոնեզական:
36. Թզուկներ կամ թզուկներ
Իտալական հայտնի ննոկին նույնպես միջազգային բաղադրատոմս է:
Դրանք պատրաստվում են կարտոֆիլի հիմքով ալյուրով, որը պետք է մնա որպես կայուն խյուս, որը ձվի և ալյուրի հետ միասին տալիս է անհրաժեշտ հյուսվածք ՝ նյոկին ձուլելու համար:
Սովորաբար դրանք պատրաստվում են նաև դդմի, կալայի կամ կասավայի ալյուրից, բանանից, եգիպտացորենից և նույնիսկ փշրանքներից:
Բնորոշ է դրանք լոլիկի սոուսի, գորգոնզոլայի պանրի կամ եղեսպակի մեջ ուտելը, չնայած գրեթե ցանկացած սոուս լավ է աշխատում նրանց համար:
Ննոկիի տարբերակներից են սուֆլեի տեսակները, ծածկված սերուցքով և թխած գրատինով: Թեթև թզուկները, որոնք ուղեկցվում են բանջարեղենով, բանջարեղենով և ոչ յուղոտ պանիրներով, ինչպիսիք են ռիկոտան:
37. Ֆոկացիաներ
Focaccia- ն խոհարարական ավանդույթ է, որն արմատավորված է երկրում ամենատարածվածներից: Պիցցային նման մի տեսակ հաց, բայց շատ փափկամազ և խիտ, և որը սովորաբար չունի լոլիկի սոուս:
Դրա սկզբնական տարբերակը ՝ ավելի պարզ և սիրված, պարունակում է միայն խնկունի, ձիթապտղի յուղ և աղ: Բայց ինչպես բոլոր հացերը, այն կարելի է համատեղել անուշաբույր խոտաբույսերի, բանջարեղենի, բանջարեղենի, մսի և գերադասելի երշիկների հետ:
Առավել հայտնի ֆոկացիաների շարքում են տապակած տավարի միսը ռուկուլայով և պղպեղի սոուսով; միայն սոխի կամ միայն ձիթապտղի:
Այս ուտեստը ամեն օր ուտում են որպես ապերիպիտ, և եթե այն ուղեկցվում է բանջարեղենով, մսով կամ երշիկով, որպես հիմնական ուտեստ:
38. Կալցոն
Calzone- ն արմատներ ունի Նեապոլից, կերակուր, որը նման է ֆոկացիայի և պիցցայի:
Խմորը ծալվում է իր վրա, փակվելով պեկթի պես և լցված է պանիրով, բանջարեղենով, ցանկացած տեսակի միսով, շոգեխաշածով, համեմունքներով, ռիկոտտայով, մոցարելլայով կամ լոլիկով:
Այն եփում են ջեռոցում կամ տապակում որպես հիմնական կերակուր, որը կախված լցոնումից շատ ամբողջական կերակուր կլինի:
Կալցոնը միջինից փոքր պիցցայից փոքր է, բայց սովորական էմպանդայից մեծ:
39. Սմբուկ Պարմիգիանա
Իտալական սննդի մեկ այլ տիպիկ անտիպաստո են պարմիգիանա սմբուկները կամ, ինչպես կարելի է ասել իտալերեն, «parmigiana di melanzane”. Դա գալիս է երկրի հարավից ՝ Կամպանիա շրջանից:
Սմբուկը կտրված է ոչ այնքան բարակ շերտերով (կես սանտիմետր հաստությամբ): Լվանալուց և չորացնելուց հետո դրանք թողնում են մի քանի րոպե հանգստանալ աղած ջրի մեջ `համը կլանելու համար: Դրանից հետո դրանք անցնում են հարած ձվի և ցորենի ալյուրի միջով հացաթխված ոճով, տապակվում և դրվում ամանի կամ աղբյուրի մեջ: Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
