Ավելի քան պատրվակ ՝ իր արդեն հայտնի կաթնային քաղցրավենիքները փորձելու համար, հյուսիսային այս քաղաքում զբոսնելը հնարավորություն է համտեսելու այն փայլուն անցյալը, որը համտեսում է յուրաքանչյուր անկյունում:
Սիուդադ Ունիվերսիտարիայի Կենտրոնական Կամպուսը 2007 թ.-ի հունիսի 29-ին ճանաչվեց որպես Համաշխարհային ժառանգություն: Մի փոքր ավելին իմացեք այս հոյակապ տարածքի մասին, որը հանդիսանում է «առավելագույն ուսումնասիրությունների տան» կենտրոնակայանը:
Այն բանից հետո, երբ նրանց կոնֆետը ճնշող մեծամասնությամբ շահեց, մենք թռանք հյուսիս: Հասանք Չիհուահուա քաղաք և անմիջապես ուղևորվեցինք ավտոբուսով դեպի Պարալ, որը մնացել է գրեթե երեք ժամ: Theանապարհին մենք մտածում էինք այն ամենի մասին, ինչի միջով անցել է այս քաղաքը, և մենք ուրախ էինք, որ նրա բնակիչները դեռ այդքան համախմբված և այնքան հպարտ էին իրենց գործերով ... նրա գաստրոնոմիան և արծաթե տառերով փորագրված պատմությունը:
Լավ խորանարդի աչք
Մեզ երկար ժամանակ չպահանջվեց գաստրոնոմիական լավ երթուղի պատրաստելու համար: Գտանք մի քանի հետաքրքիր վայրեր հյուսիսային համեղություններ փորձելու համար: Որպեսզի հայտնվեինք մեր ճանապարհին և մեր փափագները, մենք ընկղմվեցինք կենտրոնում, մեր քիթը ՝ որպես համեղ ուտեստների լավ գիտակ, մեզ տարավ ամբողջ տարածաշրջանի բուրիտո փորձագետ Չիլո Մենդեսի դիրքը մի կողմ: Գլխավոր հրապարակից: Դրանք իսկական են ՝ լցոնված մսով և համեղ սոուսով: Ոչինչ չկա նրանց հետ, ովքեր հյուսիս վաճառում են մեր հարեւաններին: Իհարկե, մենք տեղ ենք թողնում շարունակելու հայտնի երեխայի հետ: Մենք չէինք կարող այն բաց թողնել: Նրանք խորհուրդ տվեցին Los Pinos ռեստորանը, որն ավանդույթ է այդ հարցում: Միսը հյութեղ էր, իսկ նրբությունը `կատարյալ: Բոլորն ուղեկցվում են կոմալից թարմ տորտիլաներով, որոնք օգտագործվում են երկրի ողջ հյուսիսում: Շատ ճանապարհորդներ հրաժարվում են լքել այս երկիրը ՝ առանց մսի կտորները փորձելու: Chihuahua- ն վարկը կիսում է մի քանի նահանգների հետ `առավել ախորժելի ունենալով: Քաղաքում շրջելուց հետո, արդեն սոված, հավատացեք, թե ոչ, մենք ուղիղ գնացինք դեպի La Fogata ռեստորան: Մթնոլորտը ջերմ էր, իսկ ծառայությունը `ամենալավը, և, իհարկե, կտրվածքների համն ու կառուցվածքը մեզ հուսախաբ չթողեց, ընդհակառակը: Չնայած խենթություն է թվում, այսքան ուտելուց հետո, երեկոյան մենք արդեն ուզում էինք մեկ այլ յուրահատկություն փորձել: Ralբոսաշրջության Parral տնօրինության մեր հյուրընկալողները մեզ առաջարկեցին Tacos Che, Իդալգո շուկայի հարևանությամբ: Մենք գիտակցում ենք, որ դրանք շատ տարածված են, բայց ուշադրությունը լավն է, և մի պահ մենք արդեն վայելում էինք որոշ սթեյքերի համը `առատաձեռն շոգեխաշած սոխով և տարբեր սոուսներով: Հետո մենք գնացինք գիշերային կյանքի մի փոքր մասն զգալու և գնացինք J. Quissime դիսկոտեկ: Այն ունի շատ յուրահատուկ մթնոլորտ, քանի որ բացի պարելուց և խմիչքից հնարավոր է նաև ընթրել: Astարմացած տեսանք, որ նույնիսկ ակումբներում նրանք լավ միս են մատուցում, ինչը հաստատեց, որ պարալենզները չեն ծեծում բուշի շուրջը, երբ խոսքը վերաբերում է իրենց ձեռքի տակ եղած ապրանքները վայելելուն: Մենք տեսանք, որ կան մեծ մոլկաջեթներ, որոնք լավ են մատուցվում ֆիլետիլոյի, ռաջայի, ասադերո պանրի և նոպալեի հետ: Չնայած մենք այլևս ուտել չէինք կարող, բայց խոստովանեցինք, որ մեր բերանը ջրվում էր ՝ տեսնելով սեղանի մեր հարևաններին, թե ինչպես են պատրաստում իրենց լավ տակոն:
Այդ գիշեր մենք այլևս աղանդերի չհասանք, բայց ուզում էինք պահպանել այն հատուկ պահի համար, և դա այդպես եղավ: Հաջորդ օրը մենք շարունակեցինք մեր շրջայցը այս գեղեցիկ քաղաքում, և մեր տանտերերից մեկը բացեց իր տան դռները, որպեսզի մենք ուտենք: Ոչինչ ավելի լավ չէ, քան ինչ-որ մեկի սեղանը բաժանելը, երբ ցանկանում եք իմանալ տարածաշրջանային համեմունքը: Այսպիսով, մենք ուրախ էինք հրավերի համար: Ապերիտիվների արանքում մենք օգնում էինք սեղան գցել, մինչ մենք խոսում էինք քաղաքի պատմության մասին: Մենք չենք հոգնել թեմայից: Տան տիկինը, գերազանց տանտիրուհի, մեզ մատուցեց հյուսիսային արգանակ և չիլի պանիրով, ալյուրի տորտիլաների ուղեկցությամբ: Chilaca- ն օգտագործվում է երկու ուտեստների մեջ `շատ լավ համով: Աղանդերի ժամանակն էր: Դոնա Բեատրիսը խոհանոցից դուրս եկավ մի գեղեցիկ զամբյուղով լի տարբեր կաթնային քաղցրավենիքներով, որոնք մենք արդեն առավոտյան գնել էինք կենտրոնում գտնվող La Gota de miel- ում և La Cocada- ում: Իհարկե, նրան դիմավորեցին ծափահարություններով, քանի որ քաղցրավենիքն էր մեր այցի հիմնական պատճառը: Նրանք հաղթողներն էին, շատ մեքսիկացիների կողմից ընդունված բաղադրատոմսը ՝ որպես ազգային գաստրոնոմիայի լավագույնը: Բացի այդ, պատմությունը պատմում է, որ մինչ Ալեքսանդր ֆոն Հումբոլդտը (1769-1859) այնտեղ էր, նա փորձեց մի տնակ, երբ հասավ աղանդեր, կաթն ու ընկույզով քաղցրավենիք և համից զարմացած, նա ասաց իր տանտերերին. «Նրանք ամենալավն են քաղցրավենիք, որը ես երբևէ համտեսել եմ »: Timeամանակն ապացուցեց, որ նա ճիշտ է: Նրանք ունեն շատ նուրբ համ և չնայած որ այլուր փորձում են ընդօրինակել, դրանք տարբեր են, թարմ և համեղ:
Անցյալ տարվա բռնկումներ
Այս ամբողջ գաստրոնոմիկական «սխրանքի» ընթացքում մենք այցելեցինք շատ հետաքրքիր վայրեր: Theամանակագրությունները, բայց հատկապես Պարալենսեի անեկդոտը պատմում է, որ Խուան Ռանգել դե Բիեզման, դեռ 1629 թվականին, քար բարձրացրեց Սերո դե լա Պրիետայի վրա և լեզուն փոխանցեց դրան: Հետո նա բացականչեց. «Սա հանքային հանքավայր է: Այդ ավանդը արտադրում էր արծաթ 340 տարի շարունակ:
Անկասկած Սան Josephոզեֆ դել Պարալը, որը հետագայում ստացավ Իդալգո դել Պարալ անունը, հիմնադրվելուց մի քանի տարի անց դարձավ հյուսիսային Մեքսիկայի ամենակարևոր քաղաքը: Այս ամենը ՝ շնորհիվ այն հանքանյութի, որը հայտնաբերվել է բլուրում, որը պսակում է իր փողոցներն ու ծառուղիները և որը մկրտվել է որպես La Negrita ՝ Խուան Ռանգել դե Բիեզման: Theշմարտությունն այն է, որ հանքավայրն արտադրեց այնքան արծաթ ՝ Իսպանիային «թագավորի հինգերորդը» ուղարկելու և Նյու Մեքսիկոյում հեռավոր հողերի գաղութացման ուղիները բացելու համար: Աշխարհի մայրաքաղաքը, ինչպես անվանում են Parralenses- ը, և երկար տարիներ Նուևա Վիզկայա նահանգի ղեկավարը, այն շարունակում է ունենալ այն գավառական օդը, որտեղ տեղավորվում են անեկդոտներ և նրանց անվերջ հավաքույթներ, ովքեր երբեք հնարավորություն չեն գտնում մեկնել:
Հենց գավառի այդ օդը գալիս է հեռվից ՝ վաստակած ձեռներեց ավազակների, աշխատասեր հանքափորների և հնաոճ ռանչպարների կողմից, ինչը Parral- ը գրավիչ վայր է դարձնում պատմություններ հավաքելու հետաքրքրությամբ զբոսաշրջիկների համար: Բավական է իմանալ, որ La Negrita- ն, որը հետագայում կոչվեց La Prieta, ավելի քան 300 տարվա ընթացքում արտադրեց տոննա արծաթ: Այսօր կարող եք այցելել հանքավայր (որը 22 հարկանի խորություն ուներ) ՝ տեսնելու համար, թե որն է դրա ներքնահարկը և որոշ թունելներ, որոնցով մուտք էին գործում հանքանյութ:
Casa Alvarado- ին այցելելը հետաքրքիր է, քանի որ դրա սեփականատերը այնտեղ հիմնել է իր տունը և հանքավայրի ղեկավարումը, որը հայտնի է որպես La Palmilla: Մի գեղեցիկ օր այդ մարդը նամակ ուղարկեց Դոն Պորֆիրիո Դիազին ՝ առաջարկելով նրան այն ռեսուրսները, որոնք անհրաժեշտ կլինեին Մեքսիկայի արտաքին պարտքը վճարելու համար: Ալվարադո ընտանիքի հարստության լավ մասը հենց ճարտարապետ Ֆեդերիկո Ամերիգո Ռուվիեի կառուցած պալատն է, որը նաև կառուցել է Ստալֆորթի տունը, Հիդալգո հյուրանոցը (որը Դոն Պեդրո Ալվարադոն տվել է Պանչո Վիլային) և Գրենսենների ընտանիքի տունը: Այսօր այս պալատը գործում է որպես մշակութային կենտրոն և թանգարան, պահպանված կահույքը բերվել է անմիջապես Եվրոպայից, իսկ կենտրոնական բակի պատերը զարդարել է իտալացի նկարիչ Անտոնիո Դեկանինին 1946-1948 թվականներին:
Կարող եք հիանալ նաև այն տան ճակատով, որտեղ ծնվել է Էլիզա Գրենսենը, օրինակելի Պարալանզեն, ով կրակ է բացել դեպի զինվորականների կազմի մեջ, ովքեր մաս են կազմել այն զորքերի, որոնք մտել են ազգային տարածք ՝ որոնելու Ֆրանցիսկո Վիլյան, ում անունից հետո հայտնի գեներալը նա հարձակվեց իր Դորադոսի սահմանից այն կողմ և հարձակվեց Կոլումբոս քաղաքի վրա:
Կարող եք առիթից օգտվել այցելել Ֆրանցիսկո Վիլլայի տուն թանգարան, որը գտնվում է այն վայրում, որտեղ կենտրոնական կառավարության աջակցությամբ Վիլլայի նախկին թշնամիները երկար օրեր սպասում էին, որ գեներալի մեքենան անցնի նրան գնդակահարելու համար ՝ սպանելով նրան իր վստահելի մարդկանց շրջապատում: երբ նա պատրաստվում էր քաղաքից մեկնել Կանուտիլո: Այնտեղ շատ մոտ գտնվող Plaza Guillermo Baca- ում գտնվում է հյուրանոցը, որտեղ դիտում էին Francisco Villa- ն: Մի քանի քայլ առաջ զարմացրեք Ստալֆորթի տունը գրաված շենքին: Նրանք, ովքեր դրա տերերն էին և Պեդրո Ալվարադոն, դարձան քաղաքի բարերարներ ՝ նվիրաբերելով անհրաժեշտ միջոցներ հանրային ծառայության աշխատանքների համար:
Մենք արդեն գիտեինք, որ Պարրալը Իսպանիայի թագավոր Ֆելիպե IV- ի կողմից կոչվել է Լա Պլատա աշխարհի մայրաքաղաք, ինչպես նաև այն նշանակվել է երկնքի մասնաճյուղ կարևոր եկեղեցական իշխանության կողմից, այժմ այդ կոչումներին պետք է ավելացնել, որ նրա քաղցրավենիքները Մեքսիկայի գաստրոնոմիական հրաշքն են:
Parral կաթնային քաղցրավենիքի գաղտնիքը
Մենք գիտենք, որ ավանդական քաղցրավենիքները պատրաստվում են խաշած կաթից, որին ավելացվում է շաքար և համեմունքներ, որոնք նրան առանձնահատուկ ազդեցություն են տալիս, բայց ճշմարտությունն այն է, որ Parral քաղցրավենիքները եզակի են, և բաղադրատոմսը գաղտնիք է, որը պահպանվել է: սերնդից սերունդ: Նույն տարածաշրջանում ընկույզի և սոճու ընկույզի արտադրության շնորհիվ այս քաղցրավենիքները առատաձեռնորեն ուղեկցվում են դրանցով, ինչպես նաև չամիչով կամ գետնանուշով:
Hidalgo del Parral- ում նրանց քաղցրավենիքի համն ու հպարտությունն այնպիսին է, որ բացի երեխաներից, միշտ պատրաստ լինելով ուտել դրանք `անկախ ժամանակից և ժամանակից, սեղանի շուրջ հավաքված ընտանիքները նրանց առաջարկում են որպես աղանդեր, և նրանց հաճույքը պատրվակ է: Երբ կեսօրն ընկնում է, ցուրտը սեղմվում է, և սուրճը ճաշերը հավաքում է կախարդական քաղցրավենիքի զամբյուղի շուրջ:
Շրջակայք
Parral- ին շատ մոտ կարող եք այցելել Սանտա Բարբարա ՝ հին լեռնահանքային ֆերմա, որը համարվում է նահանգի ամենահին քաղաքը. Սան Ֆրանցիսկո դել Օրոն և հատկապես Վալե դե Ալյենդեն, որոնք հայտնի են բացառիկ որակի դեղձի, տանձի և ընկույզի արտադրությամբ: Այնտեղ ցանկալի է այցելել Ռիտա Սոտոյի տունը, վայրի մատենագիր, գերազանց տանտիրուհի և նշանավոր Chihuahuan, որը գրկաբաց ընդունում է այցելուներին: Բացի այդ, Վալե դե Ալյենդե ճանապարհով անցնելով, կարող եք հասնել Տալամանտես ՝ հին տեքստիլ քաղաք, որն այսօր գործում է որպես սպա ՝ օգտվելով Կոնչոսի վտակներից մեկի ջրերից:
