Երկրի էլիկսիրը և պտղաբերության խորհրդանիշը ՝ գինին միշտ եղել է աշխարհի սեղաններին նվիրված հյուր: Այսօր դրա արտադրությունը դարձել է արվեստ, որից մենք ձեզ բերում ենք որոշ գաղտնիքներ:
Հոտառության զգացումը
Բույրերի անսահման տեսականին, որ գինու խաղողը կարող է արտադրել, այն է, ինչը տարբերում է գինին ցանկացած այլ ըմպելիքից:
Խաղողի մեջ առաջացող հիմնական բույրերը հիմնականում մրգատու և ծաղկային են: Որթատունկը ներծծում է նաև բույրերը հողից և բուսականությունից, որոնք կարող են գոյություն ունենալ խաղողի այգու շուրջ:
ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ
Եթե մեր բաժակը դանդաղ շրջելիս մի քանի վայրկյան անց նկատենք, որ հոսքը կաթիլներ է առաջացնում, որոնք կոչվում են «ոտքեր» կամ «արցունքներ», մենք գիտենք, որ գինին մարմին ունի. եթե դրանց ձևավորումը ժամանակ է պահանջում, ապա գինին շատ թույլ է:
ԹԹՎԱՈՒՄ
Շատ դեպքերում նկատվում է փոփոխություն գինու բույրի և համի միջև, երբ այն պարզապես բացվում է և մեկ այլ, որը արդեն «շնչել է»: Այնպես չէ, որ գինին լավանում է, բայց այն բացահայտում է դրա առանձնահատկությունները, երբ օդի հետ շփվում է:
Համտեսում
Եթե բաժակը վերցնելու և միանգամից խմելու փոխարեն մենք դադարենք բույրեր փնտրել, ապա խմիչքը վերցնելիս մենք կունենանք շատ ավելի լայն համային սենսացիա: Համտեսելու միջոցով թող գինին մեզ ասի այն ամենը, ինչ կարող է մեզ ասել:
AGԵՐՈՒՄ
Կաղնու նոր տակառներում ծերացումը որոշիչ ազդեցություն ունի գինու բույրի և հյուսվածքի վրա: Ամենաակնառու բնութագիրը վանիլի բույրն է, որը գալիս է կաղնու տոստից:
Տանիններ
Թաննիները որոշում են ծերացման կարողությունը: Դրա առկայությունը շատ ավելի մեծ է կարմիր խաղողի մեջ և այն պատճառներից մեկն է, թե ինչու կարմիր գինիները էվոլյուցիայի ավելի մեծ կարողություն ունեն, քան սպիտակները:
ՍՆՆԴԻ ԵՎ ԳԻՆՈՒ
Գինին սննդի կատարյալ լրացումն է `համատեղելիության (զուգավորման) կամ հակադրության համար: Հետաքրքիր է, զվարճալի և հաճելի, օրիգինալ համադրությունների վարժություններ անել. Ինչպե՞ս կտեսնեք խլուրդ, որը ուղեկցվում է երիտասարդ գինով, առանց փայտի բույրի, որը սահուն խմում է:
