Կոլիմայում գաստրոնոմիան այնքան է ազդվել իսպանական մշակույթի առաջխաղացման վրա, որ մինչ օրս մեծ թվով շոգեխաշած ուտեստներ ունեն ավելի եվրոպական, քան բնիկ դրոշմակնիք, չնայած դրանք չեն բացառում եգիպտացորենը և լոբին որպես հիմնական բաղադրիչներից շատերը: նրանք
Theաշակի, ոճի և ճաշատեսակների պատրաստման մեկ այլ որոշիչ գործոն է ծովի հարևանությունը: Որպես նախուտեստներ, մենք գտնում ենք բռունցքները, որոնցից Կոմալայում պատրաստված նուռը գերազանց է: Արտադրվում են նաև պատկառելի որակի որոշ ոգելից խմիչքներ և տեկիլաներ, չնայած գարեջրի համը ընդհանուր է:
Խորտիկի համար մենք չենք կարող չհիշատակել առագաստ ձկան միսով ավանդական սևիչե և մատուցվել կոմալի վրա տապակած կամ տապակած տորտիլաների վրա: Մեքսիկական ոճի նախուտեստներ, ինչպիսիք են սոփերը, տամալները, պոզոլը և բիրիան, բնորոշ են շատ քաղաքների, չնայած ամենահարուստները գուցե մատուցվում են Կոմալայում:
Մայրաքաղաքում սովորական ըմպելիքը տուբան է ՝ մի տեսակ մարգագետին, որը թորում է արմավենու ծաղիկը և օգտագործվում է որպես զովացուցիչ ըմպելիք: Վերցվում է նաև հայտնի tejuino- ն, որը պատրաստվում է եգիպտացորենի խմորով, շագանակագույն շաքարով, աղով, կիտրոնով և մանրացված սառույցով: Այստեղ բնորոշ կերակրատեսակներն են չիլաքիլիները, մոխիրի տամալները, էնդիլադաները նուշով տուբայով, պոզոլ և տատեմադո:
Coastովափնյա քաղաքներում ուտեստները պատրաստվում են հիմնականում ձկներով և խեցեմորթներով, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները a la diabla կամ կոկտեյլներում, սխտորի սոուսով ծովախեցգետինները կամ չիլի դե արբոլով, խորոված խեցգետինները և խաշած պատրաստման մեծ տեսականի ձկներ և խեցեմորթներ, ինչպիսիք են թյունոսը, առագաստը, dorado- ն և ութոտնուկը, ի միջի այլոց:
