Menudo- ն ուտում են Մեքսիկայի տարբեր շրջաններում: Այստեղ մենք ձեզ տալիս ենք Chihuahua ոճը պատրաստելու բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը (16 մարդու համար)
- 2 կիլոգրամ տավարի ոտքեր, կիսով չափ կրճատված
- 1 սոխ կիսով չափ
- 6 մեխակ սխտոր
- 1 ամբողջ տավարի փափկամիս
- 6 մեխակ սխտոր
- 2 սոխ, կիսով չափ կրճատված
- 1½ կիլոգրամ եգիպտացորենի եփած եգիպտացորեն
- 200 գրամ անչո պղպեղ ՝ նեխած և 5 րոպե թաթախված եռացող ջրի մեջ
- Աղ `ըստ ճաշակի
ՈւղեկցելՆյութի մանր թակած սոխ, մանրացրած չոր սուսամբար, պիկինի չիլի փոշի, կիտրոն ՝ չորրորդ մասի:
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Տավարի ոտքերը եփվում են արագ կաթսայի մեջ մի փոքր ջրով, սոխով, սխտորով և աղով, մոտ մեկ ժամ կամ մինչև լավ եփելը: Դրանք թողնում են սառչել և քանդվել:
Փոքր ձուկը շատ լավ լվանում է կրաքարի ջրով, մի քանի անգամ ողողում սառը ջրով, կտրում փոքր կտորների և եփում ջրով, վեց մեխակ սխտորով և սոխով, կիսով չափ ՝ մինչև փափկեցնի: Pressureնշման կաթսայում տեւում է մոտ մեկ ժամ:
Անխո չիլերը հեղուկացվում են իրենց եփման ջրով, քամում և ավելացնում արգանակին, որտեղ պատրաստում էին մենուդը, ինչպես նաև կակահուազինտ եգիպտացորենի հատիկներն ու մանրացված տավարի ոտքը: 10 րոպե եփեք ամեն ինչ միասին և ծառայեք շատ տաք: Այն ուղեկցվում է առանձին ափսեի մեջ դրված բոլոր բաղադրիչներով:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Այն մատուցվում է կավե խորը ուտեստների մեջ, որոնք ուղեկցվում են մնացած բաղադրիչներով առանձին-առանձին, որպեսզի յուրաքանչյուր ճաշկերույթ կարողանա իրեն ծառայել իր սրտով:
