Մեքսիկան շատ հարուստ և նրբագեղ մշակույթ ունեցող երկիր է: Գեղեցիկ ավանդույթներով, որոնք բացահայտում են նախակոլումբական մշակույթների և եվրոպացիների ազդեցությունը, որոնք մայրցամաք են հասել 15-րդ դարում:
Մեքսիկայի մշակութային բազմազանությունը առավել գնահատված տարրերից մեկը նրա գաստրոնոմիան է: Տարատեսակ ուտեստներում նկատվում է տպավորիչ գույն, ինչպես նաև նուրբ համեմունք և անպարտելի համ:
Ահա մեքսիկական խոհանոցի 15 առավել ներկայացուցչական ավանդական ուտեստների ցուցակը, որոնք դուք պետք է փորձեք:
1. Չիլի Նոգադայում
Սա համեղ ուտեստ է, որն ի սկզբանե Պուեբլա նահանգից է ՝ մեքսիկական խոհանոցի համային տեսականի հավատարիմ ներկայացուցիչ:
Դրա ներկայացումը գեղեցիկ է, շատ լավ մտածված, որը ներկայացնում է Մեքսիկայի դրոշի գույները `կանաչ, սպիտակ և կարմիր:
Այն պատրաստվում է պոբլանո պղպեղ վերցնելով և լցնելով այն շոգեխաշածով, որը կարելի է պատրաստել տավարի կամ խոզի միսով, որը խառնվում է որոշ մրգերի հետ, ինչպիսիք են արքայախնձորը, խնձորը կամ տանձը: Չիլին ծածկված է նոգադայով (ընկույզով պատրաստված սոուս), նուռը դրվում է վերևում և զարդարում մաղադանոսով:
2. Էնցիլադաներ
Էնցիլադան արտոնյալ տեղ ունի մեքսիկական ավանդական ուտեստների շարքում, որոնց մեջ մեծ նշանակություն ունի նաև եգիպտացորենի տորտիլան, քանի որ այն շրջապատում է բոլոր հարուստ համը, որը թաքցնում է այս համեղ ուտեստը:
Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել: Ձեզ հարկավոր է միայն եգիպտացորենի տորտիլա `լցոնմամբ (սովորաբար հավով, մսով կամ լոբով պատրաստած շոգեխաշած), իսկ վերևում էխիլադաները պատված են չիլի սոուսով, իսկ երբեմն` պանրով:
Վերջապես, այն դրվում է ջեռոցում ՝ չիլի սոուսով պանիրը քերելու համար: Այժմ դուք պարզապես պետք է վայելեք այս հրճվանքը:
Շատ հետաքրքիր փաստ է այն, որ կան էնխիլադայի բազմաթիվ տեսակներ, օրինակ ՝ շվեյցարական, որոնցում պանիրը փոխարինվում է կաթի կրեմով. կամ մոլի, որը լողանում է պոբլանո պղպեղով:
3. Տակոս
Taco- ն մեքսիկական գաստրոնոմիայի հիանալի դեսպանն է: Աշխարհի բոլոր մասերում այն ճանաչված և բարձր է գնահատվում: Goodանկացած լավ մեքսիկական ռեստորան իր ընտրացանկում պետք է ունենա տարատեսակ tacos:
Այն բաղկացած է բարակ եգիպտացորենի տորտիլաներից, որոնք ծալված են կիսով չափ և կարող են պարունակել տարբեր միջուկներ:
Կան տավարի միս, խոզի միս կամ հավի միս, և նույնիսկ այն, որոնք զուտ բուսական են: Նրանք ուտում են տարբեր սոուսների ուղեկցությամբ ՝ գուակամոլե կամ չիլի պղպեղից պատրաստված կարմիր սոուս:
Տարբեր բաղադրիչներով տակոներ մատուցվում են Մեքսիկայի տարբեր շրջաններում: Օրինակ, Բաջա Կալիֆոռնիայում սովորական է գտնել ձկներով կամ ծովամթերքներով լցված տակոներ:
Կարդացեք նաև մեր ուղեցույցը Տիխուանայի Թոփ 15 լավագույն tacos- ներում, որոնք դուք պետք է փորձեք
4. Կեսադիլլաներ
Սա ավանդական ուտեստ է, որը մեքսիկական սեղաններում պակաս չէ:
Այն ավանդաբար եգիպտացորենի տորտիլա է (այն կարող է պատրաստվել նաև ցորենի ալյուրից), որը ծալվում է կիսով չափ և լցվում պանիրով, որպեսզի այն հետագայում գրիլ դնի ՝ հալեցնելով նրա ներքին մասը:
Քեսեդիլան խստորեն պանիր է, չնայած ի հայտ են եկել մսով, հավով կամ բանջարեղենով միջուկով տարբերակներ:
5. Huarache
Այս ավանդական ուտեստը հիշեցնում է նախաիսպանական մշակույթը այն բանի շնորհիվ, որ իր ներկայացմամբ այն հիշեցնում է «հուարաչները» ՝ կոշկեղենի մի կտոր, որն օգտագործում էին աբորիգենները:
Այն համեմատաբար երիտասարդ ուտեստ է, քանի որ ըստ նրա, ովքեր խորացել են դրա ծագման մեջ, այն 75 տարեկան է: Սակայն այդքան կարճ ժամանակահատվածում նրան հաջողվել է իր տեղը վաստակել մեքսիկական ավանդական ուտեստների շարքում:
Այն բաղկացած է խիտ, երկարավուն եգիպտացորենի տորտիլայից, որի վրա լցվում են բազմազան լրացումներ, որոնց մեջ առանձնանում են տավարի կամ խոզի մսի վրա հիմնված պանիրը, բանջարեղենը, լոբին և շոգեխաշելը:
Ես պետք է հստակեցնեմ, որ գագաթնակետ Դա կախված է յուրաքանչյուրի նախասիրություններից:
6. Գուակամոլե
Դրա ծագումը նախաիսպանական է: Դրա անունը գալիս է ahuacatl (ավոկադո) և մոլլի (խլուրդ կամ սոուս):
Դա այն բաղադրիչն է, որը սեղանների պակաս չունի և ամբողջ աշխարհում ճանաչված է (իր համով և բազմակողմանիությամբ) որպես մեքսիկական գաստրոնոմիայի արժանի ներկայացուցիչ, չնայած այն հանգամանքին, որ ինքնին ոչ թե ուտեստ է, այլ կողմ:
Այն օգտագործվում է շոգեխաշելին, տակոսին, բուրիտոյին ուղեկցելու կամ պարզապես նաչոյի հետ ուտելու համար:
Այն բաղկացած է խիտ սոուսից, որի հիմնական բաղադրիչը ավոկադոն է, որը դրան տալիս է իր բնորոշ կանաչ գույնը: Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, բայց բնօրինակը ներառում է (բացի ավոկադոյից) `կանաչ չիլի, լոլիկ, սոխ, կիտրոնի հյութ, համեմ, սխտոր և աղ:
Տատանումները կարելի է պատրաստել բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր ավելացնելով:
Կարդացեք նաև մեր ուղեցույցը Գվադալախարայի 10 լավագույն ծովամթերք ռեստորաններ
7. Chilaquiles
Սա ուտեստ է, որը լավ է աշխատում նախուտեստների կամ լավ նախաճաշի համար:
Այն բաղկացած է պոտոտոսներից, որոնք փխրուն եգիպտացորենի տորտիլաներ են, փոքր և կտրված եռանկյունիների (այսօր հայտնի են որպես nachos) ուղեկցությամբ կարմիր կամ կանաչ չիլիական սոուսներով:
Նրանց համար սովորական է ունենալ այլ ուղեկիցներ ՝ հավ, տավարի կամ խոզի միս, խորիզո, պանիր, ձու, լոբի և այլն: Այն պարտադիր է երեկույթներին և հանդիպումներին `իր պարզության և արագ պատրաստման շնորհիվ:
8. Բուրիտոս
Նա աշխարհում մեքսիկական գաստրոնոմիայի մեկ այլ դեսպաններից է: Որոշակի հակասություններ կան տերմինի ծագման վերաբերյալ: Ոմանք ասում են, որ դա գալիս է Գուանախուատո նահանգից, ոմանք էլ ասում են, որ այն իր անվանումը պարտական է նրանով, որ իր ձևը հիշեցնում է էշերի տեղափոխած փաթեթները:
Առավել ընդունված վարկածը մեկն է, որը անունը վերագրում է պարոն Խուան Մենդեսին, ով դրանք վաճառեց Մեքսիկական հեղափոխության ժամանակ:
Մարդկանց ընդունումն այնքան մեծ էր, որ պարոն Մենդեսը ավանակ գնեց, որպեսզի կարողանա մեծ թվով պատվերներ տեղափոխել, ուստի հաճախորդները սկսեցին նրանց անվանել «բուրիտո»:
Այն բաղկացած է բարակ ցորենի ալյուրի տորտիլայից, գլանաձեւ տեսքով գլորված, որը լցված է խառն լոբիով և տապակած մսով: Կարող եք նաև բանջարեղեն բերել:
Բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, չնայած որ դրանք միշտ լցնում են լոբի: Դրանք կարող են ուղեկցվել շատ այլ բաղադրիչներով:
9. Թամալաներ
Մեքսիկական գաստրոնոմիայի ներկայացուցչական ուտեստ: Թամալեն հարմարանք է յուրաքանչյուր տարվա փետրվարի 2-ին տոնակատարությունների, հատկապես մոմերի օրվա կապակցությամբ:
Այն պատրաստվում է լցոնված եգիպտացորենի ալյուրից և փաթաթվում եգիպտացորենի կճեպով և շոգեխաշում:
Լցոնումը կարող է փոխվել ՝ կախված երկրի մարզից: Օրինակ, Բաժա Կալիֆոռնիայում ընդունված է դրանք լցնել հավի միս, ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ և չամիչ: հյուսիսային նահանգներում միջուկը մսի և չորացրած չիլի սոուսի շերտեր է:
10. Zarandeado Fish
Այն իր ծագումն ունի Նայարիտ նահանգին պատկանող Mezcaltitán կղզում, չնայած այն ուտում են Խաղաղ օվկիանոսի ափերի երկայնքով:
Չնայած մեծ քանակությամբ ձկներին, որոնք կարելի է գտնել Նայարիթում, այս ուտեստի համար իդեալական է խորտիկը, քանի որ այն քիչ յուղ ունի և չի կորցնում չորությունը խորովածի վրա:
Պատրաստումը բաղկացած է ձկան կիտրոնի հյութով, սխտորով և այլ համեմունքներով համեմելուց: Նախքան այն ածուխների վրա դնելը, այն պետք է լաքապատել մանանեխի, մայոնեզի, չիլիի և սոյայի սոուսի խառնուրդով: Արդյունքում ստացվում է նրբաճաշակություն `անուշաբույր համերի խառնուրդով:
11. Կոխինիտա Պիբիլ
Այն իր ծագումն ունի Յուկատան նահանգից: Այն պատրաստվել է նվաճման ժամանակներից և տարիներ շարունակ գոյատևել է որպես երկրի այս տարածքի ավանդական ուտեստներից մեկը:
Ավանդական պատրաստումը ենթադրում է հողային վառարան օգտագործելը, ինչը նպաստում է դրան տալ այս յուրահատուկ համը:
Նախքան խոզի միսը վառարանում դնելը, այն պետք է մարինացվի աքիոտով և փաթաթված լինի բանանի տերևներով: Այս համեղ ուտեստի ավանդական նվագարկիչը կարմիր սոխն է թթու նարնջի և հաբաներո պղպեղի մեջ: Նմանապես, այն կարելի է մատուցել սպիտակ բրնձով և եգիպտացորենի տորտիլլայով:
Համեղ ուտեստ է: Եթե եփելն արվում է ավանդական մեթոդով, ապա համը կլինի անթոլոգիա:
12. Պոզոլ
Այն իր ծագումն ունի նախաիսպանական ժամանակներում: Դրա անունն առաջացել է նահալիտյան pozolli բառից, որը նշանակում է «խաշած»: Եվ չկա ոչ մի բառ, որն ավելի լավ համապատասխանի այս ուտեստին, քանի որ այն հիմնականում խաշած արգանակ է:
Այն պատրաստվում է սորտի եգիպտացորենի հատիկներով կակահուազարդ, որոնք նախկինում ենթարկվել են բուժման կալցիումի հիդրօքսիդով ՝ դրանք ծածկող պատյանը կորցնելու համար: Հետագայում դրանք լվանում և դնում են կրկին եփելու, մինչև որ պայթեն:
Արգանակը, բացի եգիպտացորենից, ունի տավարի կամ հավի միս և համեմված է այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են սոխը, կիտրոնը, բողկը կամ ավոկադոն:
Կան տարբեր տեսակներ պոզոլ, Ամեն ինչ կախված կլինի ձեր ունեցածից. Կարմիր պոզոլ, գուաժիլո չիլիով; սպիտակ պոզոլ, որը պատրաստվում է միայն մսի և եգիպտացորենի արգանակի հետ; վերջապես, լոլիկով պատրաստված կանաչ պոզոլ:
Դա համեղ ուտեստ է, որով մեքսիկացիները շատ հպարտանում են և հիմնավոր պատճառաբանությամբ, քանի որ դրա համը բացառիկ է:
13. Տլակոյոս
Դա մեքսիկական ավանդական ուտեստ է, որը շատերի պես նախաիսպանական ժամանակների հետք է:
Եգիպտացորենը այս ուտեստի գլխավոր հերոսն է: Այն բաղկացած է այս հացահատիկի խիտ ձվածեղից, օվալաձեւ վիճակում, որը լցված է տարբեր բաղադրիչներով ՝ կախված յուրաքանչյուր մարդու համից: Այն կարող է լցվել լոբիով կամ եփած լայն լոբով, ի միջի այլոց:
Այն ծառայելու համար վերևում կարող է դրվել այնպիսի կոմպլեմենտ, ինչպիսին է շոգեխաշածը, բանջարեղենը կամ չիլիի սոուսը:
14. Կարնիտաս
Դա մեքսիկական սննդի ամենատարածված և բազմակողմանի ուտեստներից մեկն է: Այն կարող է մատուցվել բազմակի եղանակներով և նվագարկիչների մեծ բազմազանությամբ:
Այն պատրաստվում է խոզի միսով, որը տապակվում է սեփական ճարպի մեջ, գերադասելի է պղնձե ամանների մեջ: Նախքան միսը եփելը, այն համեմված է աղով և տեկասկիտով: Միսը եփելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացվում է խառնուրդ, որը կարող է պարունակել նարնջի հյութ, կաթ, ջուր և գարեջուր:
Նրանք կարող են մատուցվել tacos- ում և fajitas- ում, ուղեկցվելով ավանդական սոուսներով `guacamole կամ chili սոուսով:
15. Խլուրդ
Խլուրդը մեքսիկական գաստրոնոմիայի առավելագույն ներկայացուցիչներից մեկն է: Այն հայտնի է Մեքսիկայի ներսում և դրսում ՝ որպես հիանալի տարբերակ ՝ համեղ ուտեստներ ստեղծելու համար, որոնցում նա գլխավոր հերոսն է:
Խլուրդի բնօրինակ բաղադրատոմսը ուներ առնվազն 100 բաղադրիչ, չնայած այսօր դրանք այդքան շատ չեն: Այդ բաղադրիչների շարքում կարելի է նշել. Տարբեր տեսակի չիլի պղպեղ, լոլիկ, սուրբ խոտ, ավոկադո, եգիպտացորենի խմոր, շոկոլադ և գետնանուշ:
Խլուրդն օգտագործվում է հիմնականում մսերը ծածկելու համար, ինչպիսիք են հավը, հնդկահավը կամ խոզի միսը: Այն պետք է նման լինի մուգ գույնի միատարր և խիտ մածուկի:
Այստեղ դուք ունեք ընդամենը մեքսիկական խոհանոցի լավագույն ավանդական ուտեստների նմուշ, որն աշխարհում ամենաճանաչվածներից մեկն է:
Անսխալական համով և համեմունքներով `դա ստիպում է նրանց, ովքեր համտեսում են այն, սիրահարվել` թողնելով նրանց կրկնելու ցանկությունը: Ուրեմն առաջ գնացեք և փորձեք այս համեղ ուտեստները, չեք փոշմանի:
Ինչպե՞ս գտաք այս տեղեկատվությունը: Ես ձեզ հրավիրում եմ մեկնաբանություն թողնել և տեղյակ պահել ձեր հարցերին կամ փորձին:
