Monte Xanic- ը պատմության մեջ մտավ որպես մեքսիկական գինու գործարան, որը շուկա բերեց առաջին Premium գինին: Բայց կան շատ այլ հետաքրքիր բաներ, որոնք դուք պետք է իմանաք այս հաջող Guadalupana գինու գործարանի մասին:
Ինչպե՞ս առաջացավ Մոնթե Խանիկը:
1987 թ.-ին խաղողագործությամբ զբաղվող Հանս Բեկհոֆը լեռնանցքում էր Գվադալուպի հովիտ երազելով գինու ընկերություն հիմնելու ծրագրի մասին, որը կծառայի նուրբ գինու շուկային և իր անհատականությամբ: Նա մի լիճ գտավ մի փոքրիկ լճի մոտ և գիտեր, որ իր երազանքների խաղողի այգին այնտեղ է աճելու:
Կորաները մեքսիկական բնիկ ժողովուրդ են, որոնք հիմնականում բնակվում են Նայարիտ, Խալիսկո և Դուրանգո նահանգներում, որոնց լեզվով ՝ Կորա, ներկայում խոսում է ավելի քան 30 000 մարդ:
Կորա լեզվի ամեն բանաստեղծական բառերից մեկը «xanic» է, ինչը նշանակում է «առաջին անձրևից հետո ծիլ», և Հանս Բեկհոֆը չէր կարող ավելի լավ տերմին ընդունել ՝ իր գինու տունը ճանաչելու համար:
Մոնտե icանիկի խաղողի այգիները գտնվում են Գվադալուպանոյի գինու միջանցքում, Բաջա Կալիֆորնիա թերակղզում, օվկիանոսից մոտ 15 կմ հեռավորության վրա և ծովի մակարդակից 400 մետր բարձրության վրա, միջերկրածովյան անպարտելի միջավայր ՝ բարձրորակ ազնիվ խաղողի արտադրության համար:
Այժմ գործը ձեռքին է Հանս Բեկհոֆ կրտսերը, ով 10 տարեկան տղա էր, ով ուղեկցում էր իր հորը այդ երջանիկ օրը 30 տարի առաջ այդ շրջագայության ժամանակ, և ով այդ ժամանակ իրեն չէր պատկերացնում խաղողի այգիների մեջ, բայց ձկնորսություն էր անում բոնիտոյում: լիճ, երազ, որը նույնպես իրականություն կդառնար:
Ինչու է Մոնթե Խանիկն այդքան հաջողակ եղել մեքսիկական գինու շուկայում:
1987-ից 2017 թվականներին անցած երեք տասնամյակների ընթացքում Monte Xanic- ին հաջողվել է դիրքավորվել որպես հեղինակավոր ապրանքանիշ, հատկապես երիտասարդ գինիների շուկայում, աճող պահանջարկի և հեշտ սպառման:
Խաղողի այգու առողջությանը և Մոնտե anանիկի խաղողի որակին նպաստող միջոցառումներից մեկը խաղողի համակարգչային ոռոգման հսկումն է, արմատներում տեղակայված սենսորներով, որոնք հաղորդում են խոնավության մակարդակի և ոռոգման անհրաժեշտության մասին:
Կիրառված մեկ այլ ռազմավարություն է օգտագործված ջրի հավաքումը և որակի վերահսկումը: Մոնթե Խանիչի օգտագործած ջուրը գալիս է տարածաշրջանի մի քանի ջրհորներից, բայց դրանք ուղղակիորեն չեն գնում խաղողի այգի:
Յուրաքանչյուր ջրհորից ջուրը տարվում է առանձին դեպի լիճ, որտեղ ջրամբարի արտանետումը վերահսկվում է ըստ յուրաքանչյուր աղբյուրի որակի, հատկապես աղի կոնցենտրացիայի մակարդակի վերաբերյալ: Սա տնկման համար ապահովում է օպտիմալ որակի ջուր:
Որո՞նք են բարձրակարգ կարմիրները Մոնթե Խանիչի կողմից:
Monte Xanic- ի հիշարժան հիթը եկավ Gran Ricardo- ով `սահմանափակ քանակությամբ կարմիր գինի` 850 պատյանով մեկ խաղողի բերքի համար, որն անվանվել է տան մեծ ընկերոջ պատվին: Հայտնի ամսագիրը գնահատել է 90 միավորով այս հիանալի գինին ՝ գինու գործարանի պատկերակը Գինու էնտուզիաստ, ոլորտի առաջատար միջազգային ամսագրերից մեկը:
Gran Ricardo- ն 63% Cabernet Sauvignon- ի, 27% Merlot- ի և 10% Petit Verdot- ի խառնուրդի արդյունք է և 18 ամսական հնեցված է ֆրանսիական կաղնու տակառներում: Այն ունի նարնջագույն գույն ՝ ռուբինի տոնով, մաքուր և պայծառ:
Այն առաջարկում է քթի նուրբ և էլեգանտ բույրեր `սեւ մրգերի, կասիսի, հապալասի, մանուշակի, հիբիսկուսի, պղպեղի, ինչպես նաև քաղցր փայտի, կակաոյի, ծխախոտի, կաթնամթերքի ֆոնի, դարչինի, անուշաբույր խոտաբույսերի և բալզամիկի նշաններ:
Դա դատապարտված, անշարժ գինի է, մեծ ծավալի, թարմ թթվայնության, ալկոհոլային ջերմության և երկարատև համառության: Դրա տանինները քաղցր են և հասուն:
Gran Ricardo- ն իդեալական է ուղեկցելու միս, տապակած տավարի միս, գառան միս, փխրեցուցիչ, ֆուա գրաս, խաղային միս, ինչպիսիք են վայրի խոզը և եղնիկը, հասած պանիրներ, սաղմոն և լոբազգեստներով շոգեխաշած մսեղեն:
Մեքսիկական կերակուրի հետ զուգակցելու համար փորձագետները մասնավորապես առաջարկում են չիլս նոգադա: Մեծ Ռիկարդոյի գինը $ 980 է, ներդրում, որը շատ արժե այն, ինչպես Great Ricardo Magnum- ի դեպքում, քանի որ դրանք ավելի քան 20 տարվա պահեստային ներուժ ունեն:
Ինչպիսի՞ն է Մեծ Ռիկարդո Մագնումը:
Դոն Ռիկարդո դե Մոնտե anանիկի խորհրդանշական գծի այս հոյակապ արտադրանքը մի փոքր տատանում ունի Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot խաղողի խառնուրդի մեջ, որը 65/25/10 է և ոչ 63/27/10, ինչպես դասական Gran Ricardo- ում: Խառնուրդը պատրաստվում է համտեսման և գնահատման խիստ գործընթացից հետո:
Իր գործընկերոջ պես, այն ունի պահեստային հզորություն, որը գերազանցում է 20 տարին, ուստի շշի մեջ $ 2000 ծախսը, որը ծախսից ավելին է, ներդրում է:
Gran Ricardo Magnum- ը 18 ամսական հնեցված է ֆրանսիական կաղնու տակառներում և, իր մաքրությունից և փայլից բացի, աչքերին առաջարկում է գեղեցիկ նռնակի գույն ՝ ռուբինե հպումներով:
Դրա ինտենսիվ և անկեղծ քիթը սեւ մրգերի, կեռասի, կասիսի, հապալասի և մանուշակի նուրբ և նուրբ բույրերի համադրություն է: Այն պարունակում է քաղցր փայտ, կակաո, ծխախոտ, կաթնամթերք, դարչին, խնկունի, վանիլ, տոստ, պղպեղ, մեխակ և բալզամիկ:
Այն ունի փափուկ գրոհ ախորժակի վրա և պարուրելով ամբողջ քիմքը ՝ թարմ թթվայնությամբ, քաղցր տաննիներով և թավշանման մարմնով: Դրա օպտիմալ զուգավորումն այն հատումներն են, որոնք բարդ սոուս են պարունակում, այնպիսի միս, ինչպիսին են գառնուկը, վայրի խոզը և եղնիկը, և ուժեղ պանիրները:
Մոնթե Խանիկն ունի՞ ավելի ցածր գներով կարմիրներ:
Տան մեծ հաջողություններից մեկը եղել է Cabernet Franc Limited Edition- ը `Հանս Բեքհոֆ կրտսերի հիմնական պատասխանատվության տակ գտնվող առաջին պիտակը:
Cabernet Franc Limited Edition- ը հարթ արգանակ է, որը քթի վրա թողնում է ելակի և ազնվամորիի, ուրցի, կարմիր պղպեղի, դափնու տերևի, շիֆերի, երիտասարդ փայտի, բալզամիկի և վանիլի շատ աշխույժ բույրեր; անուշաբույր ինտենսիվություն, որը Մոնթե Քսանիկի տան ժառանգը վերագրում է դրա արտադրության համար ընդունված սառը նախամաքերացման գործընթացին:
Այն բալի կարմիր գույնով է, մանուշակագույն երանգներով, միջին խալաթով, մաքուր ու պայծառ: Բերանում այն տաք գինու է, լավ սահմանված տաննիներով և թարմ թթվայնությամբ, լավ հավասարակշռությամբ և զգալի կայունությամբ: Այն շատ լավ կապված է տապակած տապի, ռիզոտոյի հետ բադի, մանկական և տարեց պանիրների հետ: Դրա գինը 600 դոլար է:
Calixa գինիների շարքում կան երկու լավ կարմիր գինիներ, որոնք կարելի է գնել 290 դոլարով, Cabernet Sauvignon Syrah և 100% Syrah: Առաջինն իր անվան խաղողի մեջ ունի 80/20 համամասնություն և 9 ամիս անցկացնում է ֆրանսիական կաղնու տակառներում:
Համապատասխան և էժան գինին լավ է ուղեկցել քաղաքային սնունդին, ինչպիսիք են համբուրգերները, պիցցաներն ու մակարոնեղենը Բոլոնեզեից, զուգորդվում է նաև ոչ շատ համեմված, թռչնամսի և խոզի մսեղիքի ասիական սննդի հետ:
Calixa Syrah- ը քթի վրա անկեղծ և անուշահոտ գինի է, որը քիմքին զգում է չոր և թարմ թթվայնությամբ, հավասարակշռված և լավ համառ: Այս նեկտարը, մասնավորապես, առաջարկվում է զուգակցվել թևի սթեյք տակոսի, մարինացված տավարի մրգի, մարլին տակոսի և խորիզոյի ապուրների հետ, մեքսիկական խոհանոցի այլ ուտեստների հետ:
Հարմար գներով այլ պիտակներն են ՝ Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) և սահմանափակ թողարկում Syrah (600):
Ի՞նչ կասեք Մոնթե Խանիչի սպիտակ գինիների մասին:
Մոնթե Խանիչի մեկ այլ հաջողություն է «Չենին-Կոլոմբարդ» -ը, որը պիտակ է, որը ստացել է 87 միավոր Գինու էնտուզիաստ և որը ներկայումս մատչելի է 215 դոլար ֆանտաստիկ գնով: Այս կրաքարի դեղին գինին `կանաչավուն հետքերով, պատրաստվում է 98% Chenin Blanc- ով և 2% Colombard- ով
Քթի վրա թողնում է արքայախնձորի, կրաքարի, լիչիի, գուավայի, մանգոյի, կանաչ խնձորի, բանանի և կաթնային սպիտակ ծաղիկների անկեղծ և խիտ բույրեր:
Chenin-Colombard- ը լավ կառուցվածքային է ՝ թարմ թթվայնությամբ, թեթև սպիրտով և ուշագրավ համառությամբ, և հատկապես թողնում է իր արևադարձային համերը, ինչպես նաև հիլն ու քաղցրահամը:
Այն հիանալի ուղեկից է սեվիչերի, ծովամթերքների, թարմ պանիրների, թեթև համով ձկների, սուշիի, սաշիմիի, կարպաչոյի և ցիտրուսային գերագույնով աղցանների համար: Եթե ցանկանում եք զուգակցվել մեքսիկական ավանդական ուտեստների հետ, Chenin-Colombard- ը շատ լավ համադրվում է pipián- ի և սպիտակ պոզոլի հետ:
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest- ը կիտրոնի դեղին գինի է ՝ կանաչավուն երանգներով: Այն ունի թարմ և ինտենսիվ քիթ, հասած մրգերի բույրերով, ինչպիսիք են ջրի տանձը, արքայախնձորը և մանգոն, մեղրի, կարամելի և սպիտակ և կաթնագույն ծաղիկներով, ինչպիսիք են նարնջի ծաղիկը և մագնոլիան:
Բերանում այն փափուկ, կիսաքաղցր և քնքուշ մարմնով է ՝ հաստատելով քիմքի բույրերը: Համապատասխանաբար խառնել աղցանների հետ, որոնք պարունակում են ցիտրուսային մրգեր, չիրացված պանիրներ, աղանդեր, ինչպիսիք են խնձորի տորթերը, կրեպերը, վանիլային պաղպաղակ, կրքի մրգերի շրբեթ, կատալոնական կրեմ, պրոֆիտերոլներ, մանգոյի մուս և մուգ շոկոլադ և այլն:
Mount Xanic Chenin Blanc- ի ուշ բերքի գինը 250 դոլար է: Մոնթե Խանիկի մյուս սպիտակներն են ՝ Շարդոնեն (350 դոլար), Վինյա Քրիստել Սովյոնյոն Բլանը (270) և Կալիքսա Շարդոնեն (250):
Կա՞ վարդագույն Monte Xanic:
Calixa շարքում Մոնտե Խանիկն ունի Grenache, այս խաղողի միջոցով 100% -ով պատրաստված վարդագույն գինի, որը պահանջում է չոր և տաք կլիմա, ինչպիսին է Baja California թերակղզու շրջանը:
Դա նռան գրավիչ գույնով գինի է, մանուշակագույն երանգներով, շատ մաքուր և բյուրեղային: Այն առաջարկում է քթի թարմության և բույրերի ինտենսիվություն `ելակի, ազնվամորիի, կարմիր կեռասի, հաղարջի, ցիտրուսի և բանանի մրգային առկայությամբ` լրացնելով ծաղկային տեսականիով, որտեղ ընկալվում են յասամաններն ու մանուշակները, սամիթի և սև լիկյորայի ասոցիացիայով:
Բերանում այն զգում է չոր, անկեղծ թթվայնությամբ, ալկոհոլային փափկությամբ, լավ կազմվածքով, հավասարակշռված և չափավոր կայուն: Այն հիանալի գործընկեր է մեքսիկական որոշ ուտեստների համար, ինչպիսիք են չիլե նոգադան, կարմիր պոզոլը և տոստադան դե տինգան:
Հուսով ենք, որ Մոնթե Խանիչի այս ուղեցույցը օգտակար կլինի ձեզ համար Վալե դե Գվադալուպե հաջորդ ուղեւորության ժամանակ: Նորից կտեսնվենք:
Ուղեցույցներ Valle de Guadalupe- ում
Լիակատար ուղեցույց դեպի Վալե Դե Գուադալուպե
Valle De Guadalupe- ի լավագույն գինիները
