Michողովրդական խոհանոցի բազմազանությունը Միչոականում կարծես սահմանափակումներ չունի:
Այդ գեղեցիկ պետության բնակիչները գիտեին, թե ինչպես իսպանացիների բերած բաղադրիչներին, ինչպիսիք են խոզի միսը, տավարը կամ նուշը, ներառել նախաիսպանական համեղ բաղադրիչները, ինչպիսիք են եգիպտացորենը `ախցիրին պյուրեպեայի մեջ և մի շարք մրգեր, կենդանիներ և ձուկ: և քիչ-քիչ ձեւավորվեցին տարբեր ուտեստներ, որոնք տարբերակում են տարբեր մարզերը:
Ո՞վ չի լսել deliciousիտակուարոյի կամ Ուրուապանից, Կոտիայից կամ Լա Պիեդադից համեղ, հյութալի և ոսկե «carnitas michoacanas» - ի կամ Պացցուարոյի արտասովոր սպիտակ ձկների մասին, որի նուրբ և նուրբ միսը գրեթե լուծվում է բերանում: , և դա կարելի է եփել տարբեր ձևերով, չնայած առավել հայտնիը «ծեծված» է: Իսկ ինչ վերաբերում է «ուչեպոսներին», փափուկ եգիպտացորենից պատրաստված տամալաներին, որոնք ուղեկցվում էին Queréndaro- ի նոր լոբով և ցողում էին Cotija պանրով կամ «կոռունդաներ», որոնք գաղութում կոչվում են «պալատական պոչիկներ», որոնք եգիպտացորենի բույսի տերևների մեջ փաթաթված տամալներ են անկանոն բազմանդամի տեսքով, որոնք ուղեկցում են «չուրիպոյին» ՝ կաթսայի մի տեսակ խլուրդից տավարի միս, անճո չիլի և բանջարեղեն:
Մենք չենք կարող մոռանալ «փտած կաթսան», հայտնի Արիո ուտեստը, եվրոպական ծագում ունեցող տարբեր մսերի և բանջարեղենի շոգեխաշել: Եթե դուք Մորելիայում եք, գիշերվա ժամը ութից հետո, անպայման կանգ առեք Պորտալես դե Սան Ագուստինի մոտ ՝ վայելելու «հաճելի հավ» ՝ ոսկեգույն գորդիտաների, էնխիլադաների, կարտոֆիլի և բանջարեղենի միջև:
Եվ եթե մենք խոսում ենք աղանդերի մասին, ապա չենք կարող մոռանալ հսկայական «ավոկադո» -ն Tingüindín- ից, հսկայական էմպանադաներ `լցոնված կիլակայոտով կամ քաղցր դդումով, կամ գուավայով, ելակով, խնձորով կամ սերկևիլով Ատլետիկայից Մորելիայից կամ« chongos zamoranos »: ”, Առանց անտեսելու Մորելիայի Inmaculada թաղամասի հսկայական բլիթները կամ հիանալի« մակարոնեղենի ձյունը », որն ուտում են Պացցուարոյի Պլազա դե Դոն Վասկոյում:
Այժմ մենք պետք է խոսենք միայն ըմպելիքների մասին, ինչպիսիք են «չարանդա» –կանի ագուարդիենտեն, կամ մետաթե շոկոլադը, կամ այդպիսի հսկայական բազմազանությունը, որոնք դրդել են Տորեկուատոյին հորինել Ատոլեի տոնավաճառը, որը Մարտ ամիսը թույլ է տալիս համտեսել առավել անսովոր համային տեսականի:
