Chiapas- ը ունի խոհարարական լայն ավանդույթ `նվաճումից հետո մշակութային միաձուլման արդյունք: Դրանում կա համային տեսականի և ձևերի անհավանական բազմազանություն, որոնցում առկա են երկրի արտադրանքները, երբեմն համեմելով որոշ հազվագյուտ նմուշներ, ինչպիսիք են ՝ արմադիլոն, եղնիկը, նապաստակը կամ իգուանան, օրինակ
Թերևս Chiapas- ի հիմնական կերակուրը տամալեսն է, որը պատրաստվում է առնվազն տասներկու սորտերով կամ տարբեր ձևերով. Կարելի է նշել չիպիլինի, գնդակի, մրգատուփի, սփրեդի, զաֆրանի, նրբության և քաղցր ուտեստների: Եգիպտացորենի խմորի այս հարուստ արտադրանքները սովորաբար ուղեկցում են ֆիեստայի ապուրին, որը պատրաստվում է արիշտաով, հավի մսով, տապակած սոսով և կտրտած խաշած ձվով, իսկական խնջույք քիմքի համար: Եվս մեկ նուրբ ապուր չիպիլին է գնդիկներով, պատրաստվում է chipilín կոչվող շրջանի յերբայով, որը ներառված է խմորի գնդիկների մեջ կարագով, լոլիկի արգանակով և եգիպտացորենի միջուկներով: Պատրաստվում է նաև հարուստ արգանակ, որը կոչվում է «շուտիս», պատրաստվում է գետի խխունջով, չիլիով, լոլիկի արգանակով, էպազոտով և յերբա սանտայով: Հիմնական ուտեստների մեջ կան հետաքրքիր շոգեխաշած նյութեր, ինչպիսիք են «շանֆաինան», գրեթե մոռացված ուտեստը, որը պատրաստում են տավարի մսից բացի: ևս մեկ բարդ, որը կոչվում է «ninguijuti» ՝ պատրաստված խոզի մսից սխտորով, չիլիով, լոլիկով, պղպեղով և մասայով: Եթե դուք շատ չեք սիրում տարածաշրջանի խոհարարական անակնկալները փորձել, կարող եք ընտրել ավանդական «կոկիտո» -ն, որը ոչ այլ ինչ է, քան փոքրիկ թխած խոզ, կամ փորձել կծու կիլոմոլով: Այս ամենին ուղեկցելու համար անհրաժեշտ է համտեսել որոշ ավանդական ըմպելիքներ, ինչպիսիք են տաքսալատը, որն ունի կակաո, դարչին, աքիոտ և տոստացված եգիպտացորեն, թարմացնող պոզոլ, որը եգիպտացորենի խմոր է կակաոյի հետ և համոզվեք, որ փորձեք հայտնի կոմիտե որը թեթեւ ագավայի կոնյակ է, շատ լավ համով և հիանալի էֆեկտներով:
Եթե դուք այցելեք կազմակերպության այլ մասեր, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ Սան Քրիստոբալի սնունդը, քանի որ այն ունի ուժեղ իսպանական և եվրոպական ազդեցություն: Դրանից հետո, անպայման այցելեք Պիիջիապան, որտեղ դուք կգտնեք տարածաշրջանի լավագույն պանիրները և իգուանայով պատրաստված տարօրինակ ուտեստը, և վերջապես չեք կարող բաց թողնել ափի խոհանոցը, քանի որ ձեր այցելած ցանկացած լողափերում կգտնեք պատվերով պատրաստված գերազանց և բազմազան ուտեստներ: ձկների և խեցեմորթների հիմք, որոնց շարքում առանձնանում են շան ձկնեղենը և աղմկոտ պիգաները, որոնք գետի ծովախեցգետիններ են ՝ աստվածների նվերը քիմքին:
