Միացեք մեզ հետաքրքրաշարժ շրջագայության այս կառույցի տարբեր քաղաքներում ՝ վայելելու նրա անթիվ ուտեստները, բաղադրիչների խառնուրդը և նախաիսպանական և մեստիստո ավանդույթները:
Noարմանալի չէ, որ այս ճանապարհորդությունն ավարտվում է այնտեղ, որտեղ սկսվել է, քանի որ այդպես սովորաբար լինում է: Ես նկատի ունեմ, որ այս խոհարարական արահետը ծիլ էր տալիս ձմեռային խարույկի շուրջ, երբ ամբողջ թիմը Անհայտ Մեքսիկա Մենք ուտում էինք չիպիլին և քեմբրի տամալներ, ինչպես ամեն դեկտեմբեր: Ինչու՞ ենք մենք միշտ նույն բանը խնդրում: Անշուշտ, դա նաև մեզ նման շատերի սիրված ուտեստներից էր, ոչ թե հենց Chiapas- ից: Ամեն ինչի 10 հրաշալիքները նորաձեւության մեջ էին, ինչու՞ չքննարկել, թե որոնք էին մեքսիկացիների 10 սիրված ուտեստները: Եվ հիմա այստեղ մենք are ուսումնասիրում ենք, թե ինչպես են պատրաստվում չիպիլական տամալաները և ավելին իմանալով այս հսկա երկրի այլ գաստրոնոմիական հրաշքների մասին:
Júbilo tuxtleño
Ասվում է, որ Տուքստլա Չկա մի ընտանիք, որ չունենա երաժշտ, երաժշտական գործունեություն ծավալած անդամ և մեկ այլ ընտանիք, որը տամալա պատրաստել չգիտի: Արդյոք դա ճիշտ է? Մենք ժամանեցինք այս մայրաքաղաքի օդանավակայան շաբաթ ցերեկվա սկզբին և կարծես հիանալի գաղափար լիներ խորտկարանում մեր երթուղու մանրամասները ճշգրտելը: Գվադալուպանան, բաց տեղ, շատ հաճելի, կենդանի երաժշտությամբ: Մենք պատվիրեցինք Parrilla Guadalupana- ն, որը բաղկացած էր churrasco, flank steak, beef jerky, toreado chiles և լոբի: Քաշը կազմում էր 2 at 1, այնպես որ մենք մի փոքր ուտեցինք և թարմացանք, մինչ այդ գնալը Marimba Garden Park.
Աններելի է գնալ Tuxtla- ին և գոնե երկու-երեք ժամ չանցկացնել վայելել տեսարանը, որը ներկայացնում են ինչպես մարիբիստիստիկ երաժիշտները, այնպես էլ այն մարդիկ, ովքեր համառ են այդ համեղ երեկոներին: Tourբոսաշրջիկներն ու տեղացիները հաճույք են ստանում և զգում իսկական խնջույքի մթնոլորտ: Մտածեցինք, որ դա հենց այն պատճառով էր, որ շաբաթ էր, բայց նրանք ասացին մեզ, որ շաբաթը յոթ օր երաժշտություն ու պար կա:
Մենք միայն փողոցն անցանք, որպեսզի դիմավորենք Գ Մարիմբայի թանգարան, Ինձ ամենաշատը դուր եկավ այն, որ այն ինտերակտիվ է և կարող եք փորձել որոշ գործիքներ ՝ իրական ձայնային գոհարներ: Ամենահետաքրքիրն այն էր, որ տեսնեինք յոլոտլի կամ փոս մարիմբայի օրինակ, որը թվագրվում է 1545 թվին և հայտնաբերվել է Սանտա Լուչիայի ագարակում, quիկիպիլասի մունիցիպալիտետում: Սրանք 62 սմ երկարությամբ վարդափայտի բանալիներ են, որոնք տեղադրված են գետնին փոսից 10 սմ բարձրության վրա, որը ծառայում է որպես ռեզոնատոր: Թանգարանում մենք իմացանք նաև, որ Մարիբան Աֆրիկայում կնոջ անուն է, և ինչպես է այս գործիքը արմատավորվել այդ մայրցամաքում, տրամաբանական է, որ այդպես է կոչվել: Մի քանի ժամ անց մենք հասկացանք, որ մարիբան շարունակում է ինքնություն և միասնություն հաղորդել Chiapas- ի բնակիչներին և նրանց ուրախությամբ կարողացանք վարակել մեզ, մինչ կրպակի հարևան երեկույթ էինք վերադառնում մինչ ուշ գիշեր:
Այնուհետև մեր տանտերերը մեզ տարան քաղաքի և գուցե պետության ամենաավանդական ռեստորաններից մեկը, Պիչանչաները, Այն իսկապես շատ յուրահատուկ է, քանի որ այն ամփոփում է Chiapas- ի բնակիչների ուրախությունը, գույնը, լավ հումորը և գերազանց խոհանոցը: Առաստաղից կախված զանգեր, որոնք դուք պետք է հնչեցնեք, նշեք պոմբոյի ելքը, արքայախնձորով, հանքային ջրով, օղիով, բնական օշարակով և շատ սառույցով պատրաստված ըմպելիք, որը մատուցվում է բուլեի կամ փորձի մեջ, այնտեղից սկսում եք ընտելանալ: Գաբրիելը ՝ մեր մատուցողը, մեզ համար բացատրեց ընտրացանկը և առաջարկեց այն ուտեստներից մեկը, որտեղ ամեն ինչից փորձվում է ՝ տուքսթելկա, տուլա, սալպիցոն, թարմ պանիր, կոկորդ, Սան Քրիստոբալից ապխտած խոզապուխտ, երշիկեղեն, կոկիտո և նկար Մինչ այս բոլոր համեղ ուտեստները շքերթ էին հավաքում, բանահյուսական բալետը ցուցադրվեց ռեստորանի կենտրոնում, որը նման է հարավ-արևելքում գտնվող այդ հին ու գեղեցիկ առանձնատների ներքնագավիթին: Հաճելի երեկո էր:
Վիսենտայի գաղտնիքները
«Պրո» ճանապարհորդները առաջին տպավորությամբ չեն մեկնում, և մենք գիտենք, թե ինչպես մեզ վերապահվել հատուկ պահերին: Գուցե դուք մտածում եք, թե ինչ նկատի ունեմ ... քանի որ մենք կարող էինք «մտնել» չիպիլին տամալներ Tuxtla- ից, բայց ոչ, այ հիմարներ («որակ», որը ձեռք է բերվում այստեղ-այնտեղ գնալու անընդհատ պրակտիկայում), Մենք ուզում էինք գնալ փորձագետի տուն և իմանալ, թե ինչպես դրանք պատրաստել, չնայած չիպիլինը (Crotalaria longirostrata) մի փոքր դժվար է գտնել Chiapas- ից դուրս, քանի որ դա խոտաբույս լոբազգիներ է, միջին չափի բաց կանաչ գույնի տերևներով և հաճելի համով, որոնք աճում են միայն տարածաշրջան
Երբ մենք տեղափոխվեցինք Comitán de Domínguez, և նրանք մեզ ստիպեցին նկատել, որ այս խոտը օգտագործվում է շատ շոգեխաշելու համար, ինչպիսիք են չիպիլինի ապուրը բոլիտայով կամ լոբիով ապուրը չիպիլինով (որը նույնպես տավարի կամ խոզի միս ունի), ես հիշում էի մի մեջբերում Մեր համագործակիցներից մեկը ՝ Խայմե Բալին, «Կոմիտան դե լաս Ֆլորեսին նայելն առանց դրա պատմությունն իմանալը ռիսկ է, որը չպետք է իր վրա վերցնի յուրաքանչյուր իրեն հարգող ճանապարհորդ: Պարտադիր է իմանալ, որ այս գեղեցիկ քաղաքը հիմնել է 16-րդ դարում Պեդրո Պորտոկարերոն, և որ այն կարող էր մինչև օրս պետության մայրաքաղաք լինել: Չնայած պատմությունն ու ժամանակի ընթացքը այդ արտոնությունը խլեցին Կոմիտանից, ճշմարտությունն այն է, որ այն այլ մրցանակներ կուտակեց ՝ շնորհիվ մի շարք իրադարձությունների, որոնք կապված էին Ալեխո Կարպենտյեի անվանած սքանչելի իրականի հետ »:
Դրանով մենք հասանք տիկնոջ դուռը Վիսենտա Էսպինոսա, ով մեզ ժպտերես հրավիրեց ներս մտնել, և մենք ուղիղ գնացինք խոհանոց, քանի որ նա արդեն պատրաստ էր բոլոր բաղադրիչները պատրաստել սովորեցնել մեզ, թե ինչպես պատրաստել չիպիլինյան տամալներ: Նա մեզ ասաց, որ այս բաղադրատոմսը սերնդեսերունդ է անցել, և որ ինքը փորձել է դրան հաղորդել իր սեփական հպումը, ինչը նրան հայտնի է դարձրել ամբողջ Comitan- ում, քանի որ ամենօրյա պատվերները դեռ չեն սպասվում: Ամենակարևոր մանրամասներից մեկը, որի հետ վարվում է Վիսենտան, տարբերվում է 371 համարի բաղադրատոմսից, որը մենք ձեզ ենք տվել, այն է, որ նա ինքը եգիպտացորենը եռացնում է կրաքարի հետ և տանում այն աղալու, դրանով պատրաստում է խմորը տանը: Դրանից հետո մենք ականատես եղանք գրեթե ամբողջ գործընթացին և նրա հետ պատրաստեցինք մի քանի տամալա: Նա արդեն պատրաստ էր մեզ համար, պարզապես կաթսայից դուրս, և մեզ հրավիրեց այս նրբաճաշակությանը, որը պատրաստեց շատ լավ կծու սոուսով, որը նա պատրաստեց եփած և խառնած լոլիկով, ցիլանտրոյով և հաբաներո պղպեղով (յուրաքանչյուր 10 լոլիկի համար 1 չիլի, եթե չես ուզում դա շատ կծու լինի): , Նրա սեղանի մոտ մենք վայելում էինք նրա ընկերությունն ու տամալիների համը և հավատացեք, որ դրանք հալվել են ձեր բերանում: Բույրը նուրբ էր, բաղադրիչների կատարյալ հավասարակշռություն, հարթ հյուսվածք, պարզապես տպավորիչ:
Սան Քրիստոբալը, նրա հարևանությունները, նրա համը
Ուրախ լինելով մեր հիմնական նպատակին հասնելու համար ՝ մենք տեղափոխվեցինք Սան Քրիստոբալ դե լաս Կասաս: Ես միշտ հավատացել եմ, որ գիշերները նպատակակետեր ժամանելը հատուկ մոգություն ունի, դա նուրբ, քողարկված և մի փոքր խորհրդավոր դիմավորում է: Այն հետաքրքիր համ է հաղորդում ուղևորությանը:
Մի փոքր քայլելուց և վայելելով այս Կախարդական քաղաքի անզուգական մթնոլորտը `մենք մտանք մեր սիրած տեղը` բարը Հեղափոխություն, Դա կարելի է համարել որպես անփոխարինելի: Իսկապես Այն է Գլխավոր քայլող (շատ հարմարավետ և բոլոր գործողությունների ձեռքին), մթնոլորտը հարմարավետ է, սնունդը շատ լավ և գերազանց գներով, և ամենալավն այն է, որ օրական երկու խումբ հայտնվի (երկուշաբթիից կիրակի, ջազ, սալսա, ռեգգի, բլյուզ , ամեն ինչից): Նրանք առնվազն երեք ժամ շատ զվարճալի են անցկացնում, և դուք նույնիսկ կարող եք պարել: Հարմարավետ հյուրանոցը Հին տուն դա մեր անցողիկ բնակավայրն էր, մենք ուժասպառ ընկանք:
Հաջորդ օրը, արևը պարզեց, որ գաղութից առաջ oveովելի հովիտն էր ՝ այդ լեռներով և այդ վաղ մշուշով, որը նրան յուրահատուկ հարթություն է հաղորդում և այդքան հիշեցնում էր հյուսիսային Իսպանիայի գաղութարարներին: Այդ ժամանակվանից ի վեր այս քաղաքը պահպանում է իր հստակ սահմանված թաղամասերը ՝ Գվադալուպե, Մեքսիկոս, Էլ Քրերիլյո, Սան Անտոնիո, Կուքսիտալի, Սան Դիեգո և Սան Ռամոն: Մեկ այլ գաղութային ժառանգություն են նրա փոքր հրապարակները ՝ իր հարևան եկեղեցիներով: Բոլորն էլ գեղեցիկ ու հիացմունքի արժանի: Սան Քրիստոբալը սակավաթիվ վայրերից մեկն է, որը ես խորհուրդ եմ տալիս քայլել թիզ առ դյույմ և մեկ-մեկ կանգ առնել եգիպտացորենի նրբաբլիթ, խնձորով կարկանդակ, պաղպաղակ կամ մի կտոր հաց ուտել, այդքան առանձնահատուկ այս ոլորտում: Սննդառության մեկ այլ լավ առաջարկ `ռեստորանն է Սան Քրիստոբալի այգիներ, դեպի Սան Խուան Չամուլա տանող ճանապարհին, դրա գտնվելու վայրը դրա առավելություններից մեկն է, քանի որ այն շատ գեղեցիկ գույք է ՝ հիանալի տեսարանով և գտնվում է zոցիլ և zելթալ գյուղեր տանող ճանապարհին: Այնտեղ մենք փորձեցինք կրեոլական որոշ մասնագիտություններ, ինչպիսիք են հացապուրը, թխած կոկիտոն, նուշի լեզուն և պեպիտան անխռով:
Chiapa de Corzo. Եւս մեկ ուժեղ ուտեստ
Մենք մի քանի օր անցկացրինք «Սան Քրիսում», բայց Գրիգալվան զորեղ զանգահարում էր մեզ, ուստի մենք ճանապարհ ընկանք դեպի Չիապա դե Կորցո: Այնտեղ պարտադիր քայլելը դեպի շրջայցն է Sumidero Canyon ազգային պարկ, Նավակները ամբողջ օրը հեռանում են նավամատույցից:
Բարձր ու խոնավ ջերմաստիճանի և Վերածննդի դարաշրջանի, Մուդեժարի և Բարոկկոյի այս գեղատեսիլ քաղաքում կան նաև շատ լավ վայրեր, որտեղ դուք կարող եք վայելել տարածաշրջանային սնունդ: Օրինակ է Ellանգակատունը, որտեղ նրանք մեզ գերազանց էին վերաբերվում, և մենք փորձեցինք լապշա ապուրը խաշած ձվով, սոսիներով և չամիչով, լյարդի սոուսով և անուշաբույր խոտաբույսերով տավարի մենյու, կիլմոլով կոկիկ, բոլորը ՝ ռեյոն թարմ պանիրով: Հետո, քաղաքի կենտրոնում շրջելուց և քաղաքի հովանավոր Սան Սեբաստիայի առաջին եկեղեցու ավերակները բարձրանալուց հետո, մենք հանդիպեցինք Էլեկտրական լամպ, բարը ծովափից մեկ քայլ հեռավորության վրա: Մենք գտանք, որ դա դրախտ է:
Ավելի շատ ժամեր դեպի ZooMat
Tuxtla- ին վերադառնալու ճանապարհին մենք բառացիորեն «մտանք» հյուրանոցի սենյակները ՝ էներգիան վերականգնելու համար, և այժմ, հաջորդ օրը, մենք մտանք ավելի քան 100 հեկտարի արգելոց, Էլ otalապոտալ, հարյուրավոր կենդանիների տուն, որոնք ապրում են բնական միջավայրի նման պայմաններում: Մենք առաջարկում ենք ձեզ հանգիստ շրջագայել և վայելել կենդանաբանական այգին, որը Animal Kingdom ամսագիրը դասակարգում է որպես «լավագույնը Լատինական Ամերիկայում»:
Ես սիրահարված եմ այն ամենին, ինչ աճում է Chiapas- ում, կանաչին, որը միանգամից լցնում է ձեր հայացքը, իր ուրախ ջրվեժներով և լճերով, որոնք զարմացնում են անիրական երանգներով. իր գետերի և նրա ափերը հարստացնող բույսերից յուրաքանչյուրի մասին. Ես սիրում եմ saraguato- ի մռնչյունը և ուզում եմ, որ ջունգլիների ձայնը նայի իմ մահճակալի վրա, որպեսզի հավաքեմ լավագույն մտքերը մինչ աչքերս փակելը: Բայց հիմա ինձ նվաճեցին նաև խոհանոցի բույրերն ու բույրերը, ինչը ոչ այլ ինչ է, քան Chiapas– ի մարդկանց բազմաթիվ առաքինություններից մեկը, ևս մեկը, որ նրանք լիարժեք ձեռք են տալիս:
5 առաջին անհրաժեշտություն Chiapas- ում
-Պարի մեջ Marimba Park, Tuxtla- ում:
- Վերցրեք սառը բաժակ տասկալատ:
-Այցելեք գերեզմանատունը և հին եկեղեցու ավերակները Սուրբ Սեբաստիան Սան Խուան Չամուլայում, բացի իր ներկայիս եկեղեցուց, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում:
- Խորհրդակցեք «կոճակի» վրա Մայաների ավանդական բժշկության թանգարան Սան Քրիստոբալում:
-Գնիր գեղեցիկ տեքստիլ Սան Լորենցո inինականտանում:
Ի ABC Chiapas սննդի.
-Չիրմոլ. Տոմատի սոուսը եփած, աղացած և խառնված չիլիի, սոխի և համեմի հետ:
-Կոխիտո. Մարինադով խոզի միս:
- Երշիկեղեն. Դրանք կենտրոնացած են վերին քաղաքներում, ինչպիսիք են Սան Քրիստոբալը և Կոմիտանը, հատկապես խորիզոները, երշիկները, ուսի խոզապուխտերը և լոնգանիզաները:
-Պեպիտա աննկուն. Հիմնական շոգեխաշել հատուկ երեկույթներում կամ Chiapa de Corzo- ի հունվարյան տոնավաճառում: Այն պատրաստվում է աղացած դդմի սերմերից անխռով համեմունքներով (շերտերով չորացրած տավարի միս և աղած):
-Picte ՝ քաղցր համով եգիպտացորենի տամալե:
-Պոշ. Շաքարեղեգի թորած:
-Pux-xaxé. Շոգեխաշած կով խորամանկ կտորներով, զարդարված լոլիկով, չիլի պղպեղով և եգիպտացորենի խմորից պատրաստված խլուրդով:
- Հացով ապուր. Հաց և բանջարեղենի շերտեր, որոնք լվանում են զաֆրանը ընդգծող համեմունքներով համեմված արգանակով:
-Տասկալատ. Աղացած տապակած եգիպտացորենի փոշի, անատտո, դարչին, շաքար, որը պատրաստվում է ջրով կամ կաթով:
-Տուրուլա `լոլիկով չոր ծովախեցգետին:
-Tuxtleca. Կիտրոնով եփած տավարի միս:
-Tzispolá. Տավարի արգանակ ՝ մսի կտորներով, լոբիով, կաղամբով և տարբեր չիլիական պղպեղներով:
-Zաց. Չիապասի լեռնաշխարհում հայտնի գիշերային թիթեռի թրթուր: Այն եփում են ջրով և աղով: Քամել և տապակել խոզի ճարպով: Նրանք ուտում են տորտիլլայով, կիտրոնով և կանաչ չիլիով:
Կապ
Դոկտոր Բելիսարիո Դոմինգեսի տան թանգարան
Ավ. Կենտրոնական Սուր No 29, Կենտրոն, Կոմիտան դե Դոմինգես
Մայաների բժշկության թանգարան
Կալցադա Սալոմոն Գոնսալես Բլանկո թիվ 10, Սան Քրիստոբալ դե լաս Կասաս:
Մարիմբայի թանգարան (երեքշաբթիից շաբաթ անվճար դասեր)
9 ա-ով կենտրոնական պողոտայի անկյուն: Poniente s / n, Tuxtla Gutiérrez.
Pasaje Morales (կոնֆետների խանութներ և տուրիստական գործակալություններ)
Կոմիտան դե Դոմինգեսի մունիցիպալ նախագահության հետ միասին:
Chipilín tamales- ը Կոմիտանում
Տիկին Վիսենտա Էսպինոսա
Հեռ. ՝ 01 (963) 112 8103:
ZooMAT
Calzada a Cerro Hueco s / n, El Zapotal, Tuxtla Gutiérrez:
Փորձե՞լ եք ուտեստներից որևէ մեկը, որը կազմում է Chiapas- ի հարուստ գաստրոնոմիան: Պատմեք ձեր փորձի մասին… Մեկնաբանեք այս գրառումը:
chiapas խոհանոց chiapas gastronomy chiapas ուտեստներ
Անհայտ Mexico ամսագրի խմբագիր:
