Տամալեսը մեքսիկական գաստրոնոմիկայի խորհրդանշական ուտեստ է:
Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել բավարար քանակությամբ լավ հանդիպում կամ երեկույթ:
Բաղադրությունը (60-ից 70 կտոր եկամուտ)
Մակարոնեղենի համար.
- 1½ լավ խմոր տորտիլաների համար:
- 750 գրամ խոզի ճարպ:
- Տաք ջրի մեջ ներծծված, աղացած և քամված 6 անչո չիլ:
- 1 բաժակ ջուր, որտեղ միսը եփվել է:
- Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Լրացնելու համար.
- 1 կիլոգրամ խոզի միս կտորներով կտրված:
- 1 սոխը կտրեց չորսով:
- 4 մեխակ սխտոր
- 2 մեխակ:
- 2 ճարպ պղպեղ:
- Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Սոուսի համար.
- 12 անճո պղպեղ ՝ նեխած, խորամանկված և շատ տաք ջրի մեջ թաթախված:
- 1 սոխ կտորներով:
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 թեյի գդալ պղպեղ:
- 2 թեյի գդալ չաման:
- 2 դափնու տերև
- Արգանակի 2 բաժակ, որտեղ միսը եփում էին:
- Աղ ՝ ըստ ճաշակի:
- 100 գրամ խոզի ճարպ:
- 100 թամալե եգիպտացորենի կճեպ ՝ բարակ կտրտած, թրջված, քամված և չորացրած:
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Խմորը, աղացած չիլին և արգանակը շատ լավ հարում են ձեռքով կամ էլեկտրական խառնիչով (եթե ձեռքով խառնվում են 20 րոպե): Կարագը մի կողմ հարած է մինչև փխրուն և ավելացվի խմորի մեջ: Այն շարունակում է ուժգին ծեծել, մինչև որ այս խառնուրդից մի կտոր մի բաժակ սառը ջրի մեջ դնի, լողա: աղը ավելացվում է համտեսել և լավ հարել: Յուրաքանչյուր եգիպտացորենի կեղևի վրա բաժանել 1½ թեյի գդալ զանգված, ավելացնել մի փոքր միջուկ, ծալել (դրանք պետք է լինեն շատ բարակ) և եփել տամալերայում կամ շոգենավում 1½ ժամ, կամ մինչև սերմերը հեշտությամբ դուրս գան: թողնում
Լրացում: Միսը եփում են բոլոր բաղադրիչներով և ջրով ծածկելու համար, մինչև այն շատ փափուկ լինի, քամվի, եփող ջուրը տարանջատվի և քանդվի:
Սոուս: Չիլիները խառնվում են բոլոր բաղադրիչների և ջրի հետ, որտեղ դրանք թրջվել են. Նրանք լարված են և ավելացվում է մսի արգանակ: Կարագը դնել տաքացնելու համար, այնտեղ ավելացնել սոուսը և այն շատ լավ համեմել, միացնել մանրացրած մսի հետ և թողնել, որ եփվի մի քանի րոպե:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Մի ափսեի վրա, լավ դասավորված ՝ տերևները դնելու համար դատարկ ափսե տեղադրելով:
