Թամալես և խլուրդ, մեքսիկական սննդի երկու նրբություն, միևնույն բաղադրատոմսով, մատներդ լիզելու համար:
Բաղադրությունը
(12 հոգու համար)
- 2 մեծ հավի կրծքամիս, ամբողջական
- 250 գրամ խոզի միս կտորներով
- 1 մանր սոխ ՝ կիսով չափ կիսված
- 1 մեխակ սխտոր, կեղեւավորված
- աղ `ըստ ճաշակի
- ½ kilo սեւ խլուրդ
- 250 գրամ խոզի ճարպ
- 1 կիլոգրամ սպիտակ խմոր տորտիլաների համար
- ½ բաժակ ջուր երկու թեյի գդալ տեքսկուիթով
- Բանանի 8 մեծ տերևներ անցան անմիջապես կրակի վրայով ՝ դրանք մեղմելու համար
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Հավը եփեք խոզի միսով, սոխով, սխտորով և աղով, մինչև միսը փափկի: Քամել, քանդել և խառնել սեւ խլուրդի հետ: Կարագը ծեծում են այնքան ժամանակ, երբ այն շատ փափկամազ է, խմորը, տեկեսկիվ ջուրը և աղը համտեսում են ըստ ճաշակի: Շարունակեք ծեծել, մինչև որ մի բաժակ ջրի մեջ մի փոքր խմոր դնեք, այն լողա: Բանանի տերևները կտրվում են քառակուսիների: Դրանք տարածվում են խմորի շատ բարակ շերտով, իսկ խալը տեղադրվում է կենտրոնում: Հակառակ եզրերը ծալվում են դեպի կենտրոն, ապա նույնը կատարվում է մյուս երկու եզրերի հետ: Ուղղանկյունները ձեւավորվում և կապվում են նույն թերթի ժապավենով: Դրանք տեղադրվում են տամալերայի կամ շոգենավի մեջ, որի վերևից դարակ է և ներքևում ջուր է դրված, դրա վրա տեղադրվում են տամալաները ՝ թողնելով մի փոքր տեղ մեկի և մյուսի միջև, որպեսզի նրանք լավ եփվեն մոտ մեկ ժամ կամ մինչև լավ պատրաստվեն, ջրի պակաս չունեն:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Դրանք մատուցվում են ասեղնագործ անձեռոցիկով շարված խորը կավե ամանի մեջ և կողքին դրվում է մեկ այլ դատարկ կավե աման, որպեսզի տերևները տեղադրվեն այնտեղ:
