Պատրաստել համեղ որսագող ձու ՝ կեքսով, չիլաքիլայով կամ լոբով լիցքավորմամբ: Շատ լավ մատուցված բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը
(1 անձի համար)
- 1 անգլիական կեքս
- 2 որսագող ձու
- ½ cup hollandaise սոուս
- ½ cup սեւ խլուրդի սոուս
Հոլանդեզի սոուսի համար:
- 3 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
- 2 ճաշի գդալ սառը ջուր
- ½ թեյի գդալ աղ
- 1 պտղունց սպիտակ պղպեղ
- 200 գրամ կարագ
- The կիտրոնի հյութ
Ուղեկցել:
- Կարմիր չիլաքիլներ
- Նոր լոբի
- 1 մրգային շամփուր
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Կեքսը կտրում են կիսով չափ և տապակվում, ձվերը որսում են և մեկը դնում կեքսի յուրաքանչյուր կեսին; Հոլանդեզի սոուսը խառնվում է սեւ խլուրդի հետ և դրանով լվանում ձվերը: Նրանք մատուցվում են կարմիր շիլաքիլներով և լոբով:
Ձու որսագողության միջոց:
½ լիտր ջուրը հաշվարկվում է երկու ձվի համար: Boուրը եռացրեք, ավելացրեք աղ և երկու ճաշի գդալ քացախ: Theերմությունը մնում է ցածր, որպեսզի այն ունենա շատ դանդաղ եռալ: Ձվերը մեկ առ մեկ ամուսնանում են փոքրիկ ափսեի մեջ: Ուրը պտտվում է, և յուրաքանչյուր ձու ավելացվում է առանձին: Եփել երեք րոպե և զգուշորեն հանել կտրած գդալով: Դրանք կարող են պատրաստվել նաև հատուկ ձուլվածքների մեջ ՝ այդ օգտագործման համար:
Հոլանդական սոուս:
Կրճատեք քացախը սառը աղով և պղպեղով ջրով, մինչև այն գցվի մի ճաշի գդալ, թող սառչի և ավելացրեք ½ ճաշի գդալ սառը ջուր . Դեղնուցները դրվում են կաթսայի վերևում `բայն-մարիի համար, նախորդ ներարկումով և կարագի կտորով: Այն դրվում է կաթսայի մյուս մասի վրա, որը պետք է կրակի վրա լինի, իր հզորության 1/3-ը լցված է եռացող ջրով կամ շատ նրբորեն եռացող ջրով: Այն ծեծում են առանց մետաղալարով դադարեցնելու, մինչև կարագը ինտեգրվի, այնուհետև ավելացվում է կարագի մեկ այլ կտոր և այդպես շարունակ, մինչև այն ավարտվի: Սոուսը հանվում է կրակից, կիտրոնի հյութը ավելացվում է և մատուցվում:
Նշում:
Եթե եփելու ընթացքում նկատում եք, որ սոուսը չափազանց խիտ է դառնում, ավելացրեք ½ թեյի գդալ սառը ջուր: Theրի առավելագույն քանակը, որը կարող եք ավելացնել այս եղանակով, 1½ ճաշի գդալ սառը ջուր է:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Ձվերը մատուցվում են անհատական ափսեի մեջ, ուղեկցվում են տապակած լոբիով և կարմիր ճիլաքիլներով, զարդարված մրգերի շամփուրով:
