Համեղ հնդկահավի բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը
Կարելի է օգտագործել 1 շատ մաքուր հնդկահավ `մոտ 6 կիլոգրամով, 6 դափնու տերև, 6 ճյուղ թարմ սուսամբար, 1 սոխ կիսով չափ, 1 գլուխ տապակած սխտոր, 10 ճարպ պղպեղ, համտեսել աղ, 100 գրամ adobo հաղորդագրություն հրապարակները, որոնք վաճառվում են առևտրով:
Recado de adobo. 1 ճաշի գդալ ախիոտի սերմեր, 1 ճաշի գդալ չորացրած սուսամբար, 10 աղացած ճարպ պղպեղ, 1 գլուխ բոված փոքր սխտոր, 4 մեխակ, 1 թեյի գդալ աղացած չաման, 2 թեյի գդալ համեմի սերմեր, ¼ թեյի գդալ զաֆրան, դարչինի 1 մեծ ձող, 1 թեյի գդալ աղ, 1 կամ 2 թթու նարինջի հյութ կամ քաղցր նարինջ և քացախ:
Մարինադի համար. 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 3 մեծ սոխ `կտորներով կտրտած, 1 գլուխ սխտոր տապակած և կիսով չափ կիսված, 6 xcatic կամ güero ձագեր, տապակած և կեղևազերծված, 10 սեւ պղպեղ, 3 տերև դափնու տերև, 10 սպիտակ պղպեղ, 1 դարչինի փայտ, մի պտղունց չաման, 3 մեխակ, 2 թեյի գդալ չոր սուսամբար, 2 բաժակ թթու նարնջի հյութ կամ 1 քացախ և 1 քաղցր նարինջ, 1 բաժակ արգանակ, որտեղ այն կա եփած հնդկահավի աղը `ըստ ճաշակի: 12 հոգու համար:
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Recado de adobo. Համեմունքների կամ սուրճի սրճաղացում բոլոր համեմունքները աղացած են և ավելացվում են աղ և թթու նարնջի հյութ:
Թթու սոուս. Յուղը տաքացնում են, և այնտեղ համեմում են սոխը, սխտորը և չիլիերը: Համեմունքները աղացնում են մի փոքր թթու նարինջով կամ քացախով և ավելացնում վերը նշվածին, ավելացնում են նարնջի թթու հյութը և արգանակը, որտեղ եփվել է հնդկահավը, և թող ամեն ինչ շատ լավ համեմվի: Այն հանվում է կրակից և թույլ է տալիս սառչել:
Հնդկահավը փաթաթված է երկնքի վերմակի մեջ, կապում և եփում ջրով ՝ ծածկելու դափնու տերևով, սուսամբարով, պղպեղով, սոխով և սխտորով երկու ժամ կամ մինչև փափկելը: Քամել ՝ մի կողմ դնելով քամած արգանակը: Հնդկահավը բոլոր կողմերից շատ լավ է տարածվում մարինադի հաղորդագրությամբ և սկսում է խորովել ածուխի վրա ՝ այն անընդմեջ շրջելով, մոտավորապես 30 րոպե: Այն մատուցվում է սառը, կտրտած և մարինադի ուղեկցությամբ:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Կտրտած ափսեի մեջ և մարինադի ուղեկցությամբ: Նաև հնդկահավի տորթերի և տապակած լոբու մեջ, պատրաստված ֆրանսիական ոճով հացաբուլկեղենով:
