Տարօրինակ ուտեստներ, անսովոր ապուրներ, էկզոտիկ մրգեր և աղանդեր նույնքան սիրված Ամերիկայում և Եվրոպայում, որքան Ասիայում; ամեն ինչից մի փոքր միավորում է հսկայական և հին ասիական խոհարարական արվեստը: Սրանք 15 ասիական նրբություններ են, որոնք չեք կարող դադարեցնել փորձելուց:
1. Կուսայա
Ինչպես որոշ ֆրանսիական պանիրներ, այս ճապոնական նրբագեղությունը անընդհատ պայքարում է իր հոտի դեմ: Դա ձուկ է, որը չորացնում և բուժում են աղաջրում, չնայած օգտագործված աղի քանակն ավելի քիչ է, քան ավանդական աղած ձկներում: Օգտագործված աղաջանը կոչվում է Կուսայա Հոնդա, որի մեջ ձուկը սուզվում է մինչև 20 ժամ: Theապոնացիներն այն ուղեկցում են սեյքով և շոխուով, չնայած ավելի ավանդապաշտները նախընտրում են դա անել Shima Jiman- ի ՝ ավանդական ըմպելիքի հետ: Բաղադրատոմսը ծագել է Իձու կղզիներից Էդոյի շրջանում: Չնայած այն հոտում է, բայց այն մեղմ է համով:
2. Pad Thai
Դա թայական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Այն պատրաստվում է Հեռավոր Արևելքում և Հարավարևելյան Ասիայում կերակուր պատրաստելու համար օգտագործվող ավանդական վոկում: Հիմնական բաղադրիչներն են հավի կամ ծովախեցգետինները, բրնձի արիշտա, ձու, կարմիր պղպեղ, լոբու ծիլեր, ձկան սոուս և տամարինդի սոուս, որոնք մանրացված են վոկում: Նախապատրաստումը զարդարված է թակած գետնանուշով և համեմով, և կիտրոնի կտորը ափսեի վրա է, որը պետք է քամել սննդի վրա: Դա այն ուտեստն է, որը թաիլանդցիները սովորաբար ուտում են փողոցում ՝ մատչելի գներով, մեծ պահանջարկ ունեն մարդաշատ վայրերում, ինչպիսիք են գնացքների և ավտոբուսների կայարանները:
3. Roti canai
Դա մալայացիների ամենագործնական և տնտեսական սնունդն է, քանի որ այն տափակ հաց է, որն իր ամենատարրական տարբերակով ուղեկցվում է ոսպի կարրիով և ուտում փողոցում ձեր ձեռքերով: Կան նաև տարբերակներ, որոնք պարունակում են այլ բաղադրիչներ ՝ տապակած ձու, միս, ձուկ, հացահատիկային բանջարեղեն: Խմորը պատրաստվում է ալյուրով, ձվով, ջրով և ճարպի լավ մասով: Քաղցրացնելու համար կարող եք ավելացնել նաեւ խտացրած կաթ: Խմորի պատրաստումն ու ձգումը մինչև այն պատրաստելը գեղատեսիլ փողոցային տեսարան է: Roti canai- ը բնիկ է Հնդկաստանում և լայնորեն ուտում են այս երկրում և Սինգապուրում:
4. Նասի Պադանգ
Ավելի շատ ուտեստ, այն շատ համեմված ինդոնեզական խոհանոցային ոճ է ՝ սկզբնապես Արևմտյան Սումատրա նահանգի մայրաքաղաք Պադանգից: Դա փոքր տոն է, որը կարող է ներառել միս, ձուկ և բանջարեղեն ՝ համեմված սամբալյան սոուսով, պատրաստված տաք տաք չիլի պղպեղից, ծովախեցգետնի մածուկից, ձկան սոուսից, սխտորից և այլ համեմունքներից: բոլորը ուղեկցվում են շոգեխաշած սպիտակ բրնձով: Պադանգի ռեստորանները հեշտությամբ առանձնանում են ապակու ետևում սնունդ ցուցադրելու սովորույթով ՝ հասարակությանը խթանելու համար: Այն լայնորեն սպառվում է նաև Մալայզիայում, Սինգապուրում և Ավստրալիայում ՝ բաղադրատոմսի հեղինակ Մինանգկաբաուի մեծ համայնքով մի երկրում:
5. Տապակած բրինձ
Տապակած բրինձը արեւմտյան ասիական հսկայի ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Այն հայտնի է Լատինական Ամերիկայի և Իսպանիայի տարբեր անվանումներով, ինչպիսիք են չինական բրնձը, կանտոնական բրինձը, արրոզ չաուֆան և չոֆանը: Այն պատրաստվում է բրինձը և բաղադրիչները յուղով յուղով տաքացնելով ՝ բարձր կրակի վրա: Հիմնական բաղադրիչները սովորաբար միսն են, ծովախեցգետինները, բանջարեղենը, չինական սոխը, թակած ձվածեղը, սոյայի սոուսը և անխուսափելի չինական արմատները: Կան բազմաթիվ վարկածներ, որոնք կարող են ներառել այլ բանջարեղեն և սոուսներ: Կան նաեւ այնպիսիները, ովքեր նախընտրում են բուսնել կենդանական յուղով, այլ ոչ թե բուսական յուղով: Դա հնագույն ուտեստ է, որն սպառվել է չինական տներում 4000 տարի առաջ:
6. Թռչնի բնի ապուր
Եթե ցանկանում եք ինչ-որ էկզոտիկ բան իմանալ չինական խոհարարական արվեստի մասին, սա վիճահարույց ընտրություն կլինի: Նա Աերոդրամուս թռչունների ցեղ է, որոնք ապրում են Ասիայի և Օվկիանիայի արևադարձային և մերձարևադարձային գոտիներում: Այս թռչուններն օգտագործում են իրենց թուքը որպես սոսինձ իրենց բների հյուսվածքի համար, որոնք ամուր են ամրացված: Չինացիները կտրում են այս բները և պատրաստում ապուր հավի արգանակով և այլ բաղադրիչներով: Նրանք աշխարհում թերեւս միակ թռչուններն են, որոնք որսվում են ոչ թե իրենց մսի կամ ձվերի, այլ իրենց բույնի համար, մինչև տեսակները վտանգված են: Բների սակավությունը ուտեստը հասցրել է աստղաբաշխական գների, զուգորդված այն համոզմամբ, որ այն ունի բուժիչ և աֆրոդիզիակ հատկություններ:
7. Բանանի տերևների հավաքածու
Դա հնդկական ուտեստ է, որը հինդուները բերել են ամբողջ Ասիայում և աշխարհի այլ մասերում: Դա այն է, ինչ որոշ արևմտյան երկրներում կանվանվեր «օրվա ուտեստ» կամ «գործադիր մենյու»: Այն իր մեջ ներառում է բրինձի, բանջարեղենի, թթուների և փխրուն հացերի բաժիններ ՝ սոուսների և համեմունքների ուղեկցությամբ: Ամենաօրիգինալ տարբերակը մատուցվում է բանանի տերևի վրա, բայց շատ տեղերում տարածվում է այդ բնական «ճենապակին»: Ավանդույթի համաձայն ՝ այն պետք է ուտել աջ ձեռքով, նույնիսկ եթե ձախլիկ եք: Եթե գոհ եք, բանանի տերևը պետք է ծալեք դեպի ներս:
8. Սուշի
Japaneseապոնական խոհանոցում ամենահայտնի ուտեստը բնութագրվում է մեծ քանակությամբ ձևերով և բաղադրիչներով, չնայած հիմնական սուշին եփած բրինձն է ՝ համեմված բրնձի քացախով, աղով, շաքարով և այլ բաղադրիչներով: Առողջ դիետաների հանրահռչակումը Արևմուտքում սուշին դրել է արտոնյալ վայրում որպես առողջ սնունդ, չափավոր քանակով և մարսվող թեթև: Առավել հայտնի տարբերակներից մեկը նորին է, որում բրինձը և ձուկը փաթաթված են ջրիմուռների թերթիկի մեջ: Չնայած ուտեստը վաղուց կապված էր Japanապոնիայի հետ, սուշին պարբերաբար ուտում են ասիական շատ երկրներում:
9. Char kway teow
Այն չինական կերակուր է, որը հայտնի է դարձել ասիական այլ երկրներում, հատկապես ՝ Մալայզիայում: Սրանք հարթ արիշտա են խորոված ՝ ծովախեցգետնի, կոկլորի, ձվի, չիլի պղպեղի, սոյայի սոուսի և սխտորի հետ միասին: Դա համեստ ծագման սնունդ է, որն իր առաջին տարբերակներում պատրաստել են խոզի ճարպով: Այն վատ ռեփ է ստանում ճարպի բարձր պարունակության համար, բայց շատ էներգետիկ է: Մալայացիներն ունեն բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են բադի ձու և խեցգետնի միս:
10. Կրեմով տորթ
Դա եվրոպական խոհարարական արվեստի ներդրում է հազարամյակի Չինաստանում, քանի որ այն ներմուծվել է պորտուգալացիների կողմից Մակաոյում, որտեղից էլ հանրահռչակվեց մնացած հսկայական երկրի կողմից: Դա տտիպ է, որն ուտում են որպես խորտիկ կամ աղանդեր, պատրաստվում են աղվափնջիկ խմորեղենով և ձվի դեղնուցի, կաթի և շաքարի հիմքով կրեմով: Ենթադրվում է, որ նախնական բաղադրատոմսը, որը ստացել է Պաստել դե Բելեմ անունը, ենթադրվում է, որ հորինել են Լիսաբոնում 18-րդ դարում Սենտ Jerերոնի շքանշանի վանականները, ովքեր բանաձևը գաղտնի են պահել: Այժմ դրանք ուտում են ամենուր ՝ հիմնականում այն պաղպաղակի շնորհիվ, որը պատրաստվել է պորտուգալացի ջանասեր գաղութների կողմից ամբողջ աշխարհում:
11. Արևադարձային մրգային աղցան
Համեղ մրգերն արտադրվում են ասիական արեւադարձային գոտում, իսկ Արևմուտքում քիչ հայտնի են: Պատկերացրեք վիշապի մրգերով, ռամբուտանով, կարամբոլայով, մանգոստինով և դարիոնով աղցան, անսովոր, չէ՞: Վիշապի պտուղը կամ պիտահայան ունի վարդագույն կամ դեղին գույնի մաշկ ՝ սպիտակ պալպով և սեւ սերմերով: Ռամբուտանը ծածկված է փափուկ փշերով, և դրա հյութեղ պալպը կարող է լինել շատ թթու կամ շատ քաղցր: Կարամբոլան կոչվում է նաև Star Fruit և Chinese Tamarind: Մանգոստինը Հնդկաստանի ժոբո է: Դուրիոնը Ասիայում կոչվում է «պտուղների արքա»: Բոլորն ասիական մրգեր են, թարմացնող և սննդարար, հատուկ աղցան վայելելու համար:
12. Խենթ աղանդեր Թայվանից
Թայվանական գաստրոնոմիան շատ հարուստ է և բազմազան: Դրա տիպիկ ուտեստներից են խոզի գնդիկները, ոստրե ձվածեղը, բրնձի վերմիցելիսը և շոգեխաշած սոյայի սոուսով: Այս համեղներից մեկը համտեսելուց հետո ամենալավ բանը, որ պետք է անել, փակվելն է հաճելի խենթ թայվանական աղանդերի հետ: Խոտի ժելե բերեք; քաղցր կարտոֆիլի, դդմի և տարոյի կտորներ (taro Մեքսիկայում և Լատինական Ամերիկայի այլ երկրներում), արմավենու շաքար և մանրացված սառույց: Քաղցրավենիք, որը մարմնի վրա հիանալի է զգում Կուալա Լամպուրի, Բանգկոկի, Հոնկոնգի, Նոր Դելիի և Ասիայի այլ քաղաքների շոգին:
13. Հոտոտ tofu
Մենք ներողություն ենք խնդրում զգայուն քթերից, բայց անհնար է թվարկել ասիական գաստրոնոմիկ դելիկատեսները `առանց ներառելու գարշահոտ tofu- ն, որը շատ տարածված նախուտեստ է կամ Չինաստանում, Ինդոնեզիայում, Թայլանդում և Ասիայի այլ երկրներում: Պատրաստվում է կաթի, մսի, չոր ծովախեցգետնի, բանջարեղենի, խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ, որը խմորվում է շաբաթներ և նույնիսկ ամիսներ: Արդյունքը ուժեղ հոտով արտադրանք է, որը տապակվում է տաք սոուսով մատուցելուց առաջ: Որոշ փորձագետներ ասում են, որ այն ունի մեղմ համ, որը նման է կապույտ պանրի համին:
14. Տապակած միջատներ
Եթե մարդկությունը սովոր լիներ կաթնասունների մսի փոխարեն միջատներ ուտել, կլիմայի փոփոխության խնդիրները մեծ մասամբ կլուծվեին: Էնտոմոֆագիան միջատներ ուտելու սովորություն և արվեստ է, իսկ մայրցամաքը, որտեղ այն առավելապես կիրառվում է, Ասիան է: Երբ արեւմտյան երկրպագուները խորտիկ են սիրում, նրանք մտածում են կարտոֆիլի չիպսերի, թխվածքաբլիթների կամ նման այլ բաների մասին: Թայլանդացիները և նույն տրանսի մեջ գտնվող այլ ասիացիներ պատկերացնում են համեղ տապակած մորեխներ, աղացած ճպուռներ կամ թրթնջուկի թրթուրներ: Հարավարևելյան Ասիայի և Հեռավոր Արևելքի ցանկացած քաղաքում ձեզ կարող են մատուցել փխրուն բաժին ձեր նախընտրած միջատներով: Եթե դեռ նախընտրություն չունեք, գնացեք և փորձեք ինչ-որ բան: Գուցե դուք դառնաք արեւմտյան պիոներ մոլորակի փրկության համար:
15. Պեկինյան լաքապատ բադ
Այն լավ հայտնի է դարձել արևմտյան ռեստորաններում, բայց փորձելու նման ոչինչ չկա Ասիայում, գերադասելի է Պեկինում: 11 շաբաթական 3 կգ-անոց բադը ուռճացված է ՝ մսի մաշկը մաքրելու համար: Կտորը ծածկված է մոլասով և խորոված ցածր ջերմության վրա ՝ կախված որսալից: Նախ ուտում եք փխրուն մաշկը, որն ամենացանկալի նրբությունն է. այնուհետև կրեմի վրա մատուցվում են մսի և մաշկի կտորներ, տեղադրելով նաև բանջարեղենի և սոյայի սոուսի շերտեր: Որպեսզի ոչինչ բաց չթողնեք, վերջին ուտեստը բադի ոսկորներով պատրաստված ապուր է:
Lyավոք, այս հիանալի ճանապարհորդությունը պետք է ավարտվի: Հուսով ենք ՝ դուք մեզ նույնպես դուր եկավ:
