Ռիսկային չէր մտածել, մանավանդ, եթե հաշվի առնենք այս տարածաշրջանի հարստությունն ու նախնիների մշակույթը, որոնք այստեղ ծաղկել են ավելի քան երկու հազար տարի առաջ, որ Տաբասկոյի խոհարարական արվեստը սնվում է նաև քաղցրահամ ջրի և ծովի պտուղներից: համեմունքների նման, որոնք մինչ օրս օգտագործվում են
Լսելով բույսերի, մրգերի և կենդանիների անուններից մի քանիսը, որոնք մաս են կազմում Տաբասկոյի գաստրոնոմիական մշակույթի, ինչպիսիք են չիպիլինի տերևը, չայան և մոմոն: կենդանիներ, ինչպիսիք են tusa, armadillo և pejelagarto; մրգեր, ինչպիսիք են caimito- ն և կրեմի խնձորը և այլն, մենք հաստատում ենք այն գաղափարը, որ Tabasco- ի սնունդը կապված է շքեղության անցյալի և բնության կողմից արտոնյալ տարածքի լանդշաֆտի հետ:
Չնայած արդիականության օդը վաղուց էր հասնում Տաբասկո, պակաս ճշմարտություն չէ, որ նրա բնակիչները գիտեին, թե ինչպես պետք է վառ պահել իրենց ավանդույթներից շատերը, իսկ դրանցից մեկը ՝ սնունդը, իր ուրույն տեղն է գրավում այսօրվա առօրյա աշխարհում:
Surprisingարմանալի է իմանալ, որ նահանգի հսկայական և հարուստ տարածաշրջանում ապրող Chontales- ը վայելում է դիետա, որը միավորում է լեռներից եգիպտացորենը, մրգերի, ձկների, կենդանիների բազմազան տեսականի ... տան բակում տեղադրված կրակի փոսի, որը սովորաբար շրջապատված է մրգերով և կոկոսի ծառերով:
Տաբասկոյի բնակիչներին իրենց սննդի համար ուղևորության ուղեկցելը նրանց ստիպում է պատրաստվել զվարճանալու տարբեր ձևերով:
Բազմաթիվ ուտեստների շարքում, որոնք մենք համտեսեցինք այս գեղեցիկ երկիր այցելության ժամանակ, մենք դեռ հիշում ենք ծովախեցգետնի և դդմի արգանակը, ծովամթերքով լցոնված տորտիլան, չիպիլին տամալաները, պեժելագարտոյի աղցանը և այլ ուտեստներ, որոնք արձանագրում ենք այս էջերում: նրանց համար, ովքեր գիտեն, որ ինչպես սննդի մեջ, այնպես էլ սիրո մեջ հաջողությունն ուղեկցվում է անակնկալով:
Shովախեցգետինով և դդումով ապուր
Ձվածեղ ծովամթերքով լցոնված
Chipilín tamales
Rimովախեցգետնի նրբաբլիթները կանաչ գույնով
