1 կրկնակի կրծքի հնդկահավ `7-ից 8 կիլոգրամ քաշով
500 գրամ կարագ
աղ, պղպեղ և սխտոր աղ `ըստ ճաշակի
3 նարինջի հյութ
3 բաժակ ջուր
փոշիով հավի արգանակ ՝ ըստ ճաշակի:
ԼՐԱՄԱՆ ՀԱՄԱՐ.
100 գրամ կարագ
1 միջին սոխ, աղացած
2 կարտոֆիլ մաքրված և թակած
300 գրամ աղացած տավարի միս
1 ճաշի գդալ աղացած հաց
աղացած հնդկահավի լյարդ և բշտիկ
3 խոշոր լոլիկ ՝ կեղևազերծված, կոճապղպեղով և թակած
3 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
75 գրամ մաքրած և թակած նուշ
75 գրամ ընկույզ թակած
100 գրամ չամիչ
ՍՈՈՒՍ
50 գրամ կարագ
½ բաժակ ալյուր
Հնդկահավի պատրաստման արգանակը հնարավորինս յուղազերծեց
աղ `ըստ ճաշակի
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Հնդկահավը շատ լավ լվանում է ներսից և դրսից, այն հիանալի չորանում է և տարածվում է կարագով, համեմված, լցոնված, կարվում և դրվում է պավերին, լողանում նարնջի հյութով և երեք բաժակ ջրով: , Հավի փոշիով արգանակը ավելացվում է ըստ ճաշակի: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 175 ° C ջերմաստիճանում 3½-ից 4½ ժամ կամ մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա, և երբ ազդրի խիտ մասում թակած լինի, հյութը թափանցիկ է դուրս գալիս: Այդ ժամանակ հնդկահավը պատրաստ է, եթե այն ավելի երկար թողեք ջեռոցում, միսը կչորանա:
ԼՐԱՈՒՄ
Կարագի մեջ ավելացնել սոխը և կարտոֆիլը, ավելացնել աղացած միսը և հնդկահավի ներսը, տապակել հինգ րոպե և ավելացնել աղացած հացը, ապա լոլիկը, մաղադանոսը, աղը և պղպեղը համտեսել և թողնել, որ համեմվի: ամեն ինչ շատ լավ, քանի դեռ լոլիկը հում համ չունի, ավելացնել նուշը, ընկույզը և չամիչը և թողնել, որ այն թանձրանա, ապա հանեք այն կրակից:
Սոուս. Ալյուրը կարմրում է կարագի մեջ, համտեսել հնդկահավի արգանակը և աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Այն կարելի է մատուցել կտրատած ՝ հոգ տանելով, որ այն չկորցնի իր լոման, այն ուղեկցվի կարտոֆիլի պյուրեով կամ սպանախով և սոուսով առանձին սոուսով:
