Քանի՞ անգամ ենք լսել արտահայտությունը. «Հյուսիսում դուք միայն տապակած տավարի միս եք ուտում»: Ի Whatնչ մեծ սխալ: Կան անվերջ համեղ ուտեստներ, և դա այդպես է Կոահուիլայում:
Բավական է Կոահուիլայից եկած մարդուն հարցնել, արդյոք նա գիտի որևէ լավ ավանդական ուտեստ իր պետությունից, որպեսզի նրանք գոնե նշեն երկուսը, որ նրանք ուտում կամ ուտում են տանը, կամ իրենց տատիկի, մորաքրոջ կամ կնքամայրի տանը:
Թամալաները, էմպանադաները (ինչպես Սանտա Ռիտայից եկածները), կանաչ, կարմիր, խլուրդ էխիլադաները, ալյուրի տորտիլայով պատրաստված համեղ քեսադիլաները և լցոնված ծովածոցի շրջանի համեղ պանիրներով և առաջին կարգի խորիզոյով, պատրաստված շոգեխաշածները հայտնի են տարբեր չիլի պղպեղով և մսով: Իհարկե, մենք գտնում ենք նաև երեխային իր բոլոր ձևերով ՝ տապակածից մինչև սոուս: Մսի հատումները շատ լավ են, քանի որ Լագուներայի մարզը արտադրում է երկրի լավագույն միսը:
Նահանգի տարբեր մասերում արտադրվող կաթի, ընկույզների և մրգերի, ինչպիսիք են ՝ թուզը, խնձորը և դեղձը, քանակի շնորհիվ Կոահուիլայում հայտնաբերված քաղցրավենիքները եզակի են Եթե դուք երբևէ փորձել եք ընկույզի հետ թզենու պանիր, որը բացառիկ բաղադրատոմս է Doña Goyita de Parras- ի կողմից, դուք չեք մոռանա այն: Իսկ ինչ վերաբերում է հրաշալի Tres Rosas de Saltillo կոնֆետների խանութին: Կան բազմաթիվ սորտեր սոճու ընկույզով, կաթնային կոնֆետներով և սերկլիլի գլանափաթեթներով, որոնք լցված են մրգերով և ընկույզներով: Համեղ է նաև հացաթխման հացը իր քաղցր համով, որը լավ համադրվում է աղի ուտեստների և արքայական «Կամպեչանիտասի» հետ:
Եվ վերջապես, չեմ կարող չնշել Parras շրջանի միջազգային հայտնի գինիները, որտեղ գտնվում է Casa Madero- ն, այնպիսի գերազանց գինիների արտադրող, ինչպիսիք են Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; կամ Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero:
Laguneros taquitos
8 անձի համար
Բաղադրությունը
• 24 ալյուր տորտիլա
Լրացնելը
• 4 ճաշի գդալ եգիպտացորենի յուղ
• 1 մեծ սոխ, որը կտրված է փետուրի մեջ
• 8 պոբլանո պղպեղ ՝ տապակած, կեղևազերծված, խորամանկված և կտրտած
Սոուս
• ½ կիլոգրամ լոլիկ
• 1 հատ սոխ կտրտած կտորների
• 1 թեյի գդալ շաքար
• Համտեսել աղ և պղպեղ
Վերջացնել
• 1 բաժակ սերուցք
• 250 գրամ քերած թարմ պանիր
Պատրաստում
Տորտիլաները տաքացնում են, լցնում կտորներով, սոուսի կեսով և քերած պանրի կեսով, փաթաթում տակի նման և տեղադրում հրակայուն ափսեի մեջ: Նրանք լվանում են մնացած սոուսով, ապա կրեմով և մնացած քերած պանիրն ավարտելու համար:
Կտորները. Յուղը տաքացվում է տապակի մեջ, շերտերն ու սոխը ավելացվում են և մնում այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը եփվի:
Սոուս. Լոլիկը եփվում է կաթսայում ՝ սոխով, շաքարով, աղով, պղպեղով և մի փոքր ջրով, մինչև ամեն ինչ շատ փափուկ լինի: Այն հանվում է կրակից, թող մի փոքր սառչի, հեղուկացվի և քամվի:
Հեշտ բաղադրատոմս
Սոուս պատրաստելու փոխարեն կարող եք օգտագործել 1 տուփ 580 գ համեմված տոմատի խյուս:
Աղբյուր `Անհայտ Մեքսիկա թիվ 364/2007 թ. Հունիս
