Չիչիլոն օաքսական խլուրդ է, որը կոչվում է նաև սև չիշիլո, այն համարվում է Օախակայի յոթ ամենահայտնի մոլերից մեկը, չնայած դա ամենաքիչն է հայտնի:
Չիչիլոյի բնորոշ գույնը ստացվում է սեւ չիլլայի չիլի, պասիլա չիլի, մուլատո և այրված տորտիլաների խառնուրդով: Դա շատ աշխատասեր խլուրդ է և պետք է շատ զգույշ լինել դրա պատրաստման հարցում, Օախակաում այն պատրաստում են հատուկ առիթներով: Ահա այդ հաջորդ հատուկ կերակուրի բաղադրատոմսը.
Բաղադրությունը
- 800 գ տավարի ֆիլե մեդալիոններում
- 1 chayote
- 125 գ կանաչ լոբի
- 2 մուլատ պղպեղ
- 1 պասիլա պղպեղ
- 3 չիլխուչի պղպեղ սեւ
- Չիլիի սերմեր
- 500 մլ հավի արգանակ
- Այրվել է 1 տորտիլա
- 1 կարմիր լոլիկ
- 2000 աղացած լոլիկ
- ½ սխտորի գլուխ
- 1 ամբողջական մեխակ
- 3 ճարպ պղպեղ
- Չաման
- 100 գ կարագ
- Ավոկադոյի 2 տերև
- 1 ջուր չիլի
- Աղ
- Պղպեղ
- 3 կիտրոն
- 1 բուժված սոխ
Չոխոյոտների համար.
- 200 գ խմոր տորտիլաների համար
- 1 մեխակ սխտոր
- 100 գ խոզի կճեպ
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Տապակել չիլիաները, մաքրել դրանք և մի փոքր վերապահել նրանց սերմերից: Չիլերը մեկ ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ ՝ ջուրը չորս անգամ փոխելով: Դուք պետք է նույն գործողությունը կատարեք սերմերի հետ, հակառակ դեպքում սոուսը դառը կդառնար:
Լվացեք և կտրեք չայոտը երկայնքով: Մաքրել կանաչ լոբիները: Եփել կանաչ լոբին և չայոտը մի փոքր հավի արգանակի մեջ:
Տապակել կարմիր լոլիկը, միլոմատները, մեխակը, պղպեղը, սխտորը և չամանը:
Այրեք ձվածեղը: Մի փոքր արգանակով խառնեք տորտիլան, մեխակը, պղպեղը, չամանը, չիլի պղպեղի սերմերը, լոլիկը, լոլիկը և սխտորը, մինչև որ մնա միատարր խառնուրդ: Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը ՝ սոուսը տապակելու և համեմելու համար: Սոուսը լավ համեմելուց հետո ավելացնել մի քիչ հավի արգանակ, մինչև այն խլուրդի կայունություն ունենա:
Վերջին եռալուն պես, ծառայելուց անմիջապես առաջ, ավելացրեք ավոկադոյի տերևները, դա պետք է արվի վերջին պահին, հենց ծառայելուց առաջ, քանի որ եթե տերևները եփվեն, չիչիլոն կկորցներ իր համը:
Մեդալիոնները անցնում են ցանկալի տերմին:
Բուժված սոխի համար.
Կտրեք սոխը, տապակեք չիլե դե ագուան և կտորներով կտրեք այն: Խառնել սոխը, չիլին և կիտրոնի հյութը և թողնել հանգստանա:
Չոխոյոտների համար.
Խմորը հունցել: Ավելացնել խոզի կեղևը և սխտորը և համեմել:
Խմորով փոքր գնդիկներ կազմեք և դրանք պղպեղ պատրաստեք:
Պատրաստեք չոխոյոտները եռացող ջրի մեջ մոտ 5 րոպե, կարծես մակարոնեղեն լինեին:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Տեղադրել միսը կավե ամանի մեջ, լողանալ սոուսով և ուղեկցել կանաչ լոբիով, խայոտով և չոխոյոտով: Desiredանկության դեպքում հնարավոր է նաև այն ուղեկցել arroz con chepil- ով, որը սպիտակ բրինձ է, որին պատրաստելու պահին ավելացվում է չորս ճաշի գդալ չեպիլ տերև:
