Էկզոտիկ, նուրբ և օրիգինալ ՝ ավանդական կարմիր խլուրդով լվացված նապաստակի միսը հաճելի կլինի ձեր ճաշկերույթների համար:
Բաղադրությունը
(8 անձի համար)
- 2 վայրի նապաստակ ՝ մաքրված և քառորդացված
- 1 սոխ կիսով չափ կիսվեց
- 3 սխտոր մեխակ
- Սուսամբար
- 1 դափնու տերև
- 1 ճյուղ ուրց
- Աղ ՝ ըստ ճաշակի
Խլուրդի համար
- 1 սոխ նուրբ թակած
- 2 սխտոր մեխակ նուրբ աղացած
- 8 ճաշի գդալ եգիպտացորենի յուղ
- Կիլոգրամ բազմոցի չիլի 1/4 մասը
- 1/4 կիլոգրամ պասիլա պղպեղ
- 1/4 կիլոգրամ guajillo չիլի
- 300 գրամ սոճու ընկույզ
- 50 գրամ պնդուկ
- 50 գրամ նուշ
- 50 գրամ քնջութ
- 50 գրամ ընկույզ
- 100 գրամ չամիչ
- 0 գրամ դդմի սերմ
- 1 դարչին փայտ
- 100 գրամ սոճու ընկույզ զարդարելու համար
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Նապաստակը շատ լավ լվանում է, եռացնում մի քիչ աղով, սոխով և անուշահոտ խոտաբույսերով: Այն շատ լավ քամում է, չորանում և կարմրում:
Խլուրդ. Չիլի պղպեղը վնասազերծվում է, կոճկվում (որոշ սերմեր մի կողմ են դրվում) և դրանք 15 րոպե թրմվում են շատ տաք ջրի մեջ: Խառնել մի փոքր թրջող ջրով և քամել:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք 6 ճաշի գդալ ձեթ և ավելացրեք սոխն ու սխտորը, տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ մուգ ծխախոտի գույն ստանան և ծակոտած գդալով դրանք հանեք յուղից: Լարված չիլիները դնել այդ նույն յուղի մեջ, տապակել դրանք մինչև որ դրանք թանձրանան, ավելացնել լավ քամած արգանակը, որտեղ նապաստակը եփվել է և թողնել, որ մի քանի րոպե եփվի:
Մնացած 3 ճաշի գդալ յուղի մեջ տապակել բոլոր ընկույզները, քնջութը, չամիչը, չիլիի սերմերը ըստ ճաշակի և դարչինի փայտը, ապա մի փոքր արգանակով խառնել և ավելացնել նախորդ շոգեխաշածին: Թող ամեն ինչ եփվի մոտ 15 րոպե, այնուհետև ավելացրեք նապաստակն ու վերջում սոճին ընկույզները ՝ զարդարելու համար:
