Բաղադրությունը (8-ից 10 մարդու համար)
- 1 կիլոգրամ չոր ծովախեցգետին
- 4 կամ 5 ձու առանձնացված է
- Եգիպտացորենի յուղ կամ խոզի ճարպ տապակելու համար
Կանաչ սոուսի համար
- 1 փունջ չիլիի քաղցր տերև
- 1 փունջ չիպիլին
- 1 փունջ չայայի տերև
- համեմի 1 փունջ
- 2 մոմոյի տերև (yerbasanta կամ acuyo)
- 6 կամ 8 երիտասարդ սոսիներ ՝ եփած ամեն ինչով և կեղևով, մաքրված և կտրտած
Պատրաստում
Theովախեցգետինները մաքրվում են կեղևից և կճեպները եռում են: Դեղնուցները աղացած են ծովախեցգետինով, սպիտակուցները, նուգայի կետը հարած, ավելացնում և լավ խառնվում են: Նրբաբլիթները պատրաստվում են գդալով մի փոքր մակարոնեղեն վերցնելով և տաք յուղի մեջ տապակելով: Դրանից հետո դրանք հանում են, քամում ներծծող թղթի վրա և դնում սոուսի մեջ: բանան են ավելացնում:
Կանաչ սոուս
Բոլոր խոտաբույսերը աղացած են կեղևի եփման ջրի հետ միասին, քամել և ավելացնել մնացած քամած ջուրը: Բրինձը աղացած է մի փոքր ջրով, շատ լավ քամվում է և այն ավելացվում է սոուսին, որպեսզի այն մի փոքր խտանա:
Ներկայացում
Նրանք մատուցվում են սպիտակ բրնձով:
