Wantանկանու՞մ եք գործնական ու համեղ ծովախեցգետնի բաղադրատոմս: Պատրաստեք ծովախեցգետին տեկիլայով բրնձի կաթով, México Desconocido- ի բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը
(8 անձի համար)
- 1 կիլոգրամ մեծ ծովախեցգետին լավ մաքրված և կեղևազերծված ՝ թողնելով պոչը
- 2 բաժակ սանգրիտա (տես բաղադրատոմսը)
- Համտեսել սեւ պղպեղ
- 300 գրամ Chihuahua պանիր շերտերով կտրատած
- 750 գրամ բեկոնի շերտեր
- Եգիպտացորենի յուղ
- 1 բաժակ սպիտակ տեկիլա
Ուղեկցելու համար `բրնձի կաթ:
- 3 բաժակ բրինձ տաք ջրով լավ ներծծված և քամված
- 1 ձեթ կարագ
- 1 ճաշի գդալ յուղ
- 1 միջին սոխ նուրբ թակած
- 2 գազար, կեղեւավորված և նուրբ թակած
- Եփած եգիպտացորենի 1 բաժակ
- 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ մանր թակած
- 3 բաժակ հավի արգանակ
- Cup կիտրոնի 3 բաժակ հյութ
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Shովախեցգետինները 30 րոպե մարինացվում են սանգրիտայում, քամում են և մարինադը փրկվում է: Shովախեցգետինները բաժանվում են երկայնքով, բայց ամբողջովին բաժանված չեն: դրանք լցված են պանիրով, փաթաթված բեկոնի շերտերով և տապակած տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը; դրանք պետք է տաք պահել: Մարինադը եփում են 10 րոպե, ավելացնում են տեկիլայի մասեր, թող եփեն ևս երկու րոպե: դրանով ավելացնում են ծովախեցգետինները, լցնում մատուցողի ափսեի մեջ և բոցավառվում մնացած տեկիլայի հետ միասին:
Կաթնային բրինձ:
Բրինձը տապակվում է կարագի և յուղի մեջ, կես տապակած սոխը ավելացվում է և շարունակում է տապակել մինչև կաթսայի մեջ տեղափոխվելը կարծես ավազ լինի. ավելացնել գազարները, եգիպտացորենի միջուկները և բուլղարական պղպեղը և տապակել եւս մեկ րոպե; ավելացնել արգանակը, կաթը և կիտրոնի հյութը; երբ այն եռում է, ծածկել, իջեցնել կրակը, շատ ցածր և թողնել այնքան, որքան բրինձը եփվի, մոտավորապես 25 րոպե
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Պատրաստեք բրինձով մի թել, իսկ ծովախեցգետնի մի մասը դրեք կենտրոնում, իսկ մնացած մասը ՝ փոքր ամանի մեջ:
