Մեխիկոյի գաստրոնոմիայի մասին խոսելը գրեթե անհնար է, քանի որ այս հսկայական քաղաքում ոչ միայն խառն են հանրապետության բոլոր նահանգների խոհանոցները, այլ նաև շատ երկրների խորտիկներ, ինչպիսիք են Ֆրանսիան, Իսպանիան, Իտալիան, Հունաստանը, Լիբանանը: , Պորտուգալիա, Բելգիա, Japanապոնիա և Չինաստան:
Ի՞նչ բաղադրիչներ չենք գտնում այս քաղաքում: Բավական է շրջել Կենտրոնական դե Աբաստոսում `զարմանալու համար, թե ինչ կարելի է գտնել այնտեղ: Եվ նույնը տեղի է ունենում երկար տարիներ գոյություն ունեցող հայտնի շուկաներում, ինչպիսիք են Սան Խուանը, Խուարեսը, Սան Անխելը կամ Կոյոական, հոտերով, համեմունքներով, հյուսվածքներով և գույներով լի վայրեր: Բայց դա գալիս է շատ հետևից, բավական է հիշել մի քանի խոսք այն մասին, որ Էռնան Կորտեսը Իսպանիայի թագավորին ուղղեց Տլատելոլկոյի շուկայի վերաբերյալ. «Վերջապես, այս շուկայում վաճառվում են երկրի վրա հայտնաբերված բոլոր բաները, էլ ի՞նչ Իմ ասածներից այնքան շատ ու շատ որակներ կան, որ դրանց կոկիկության պատճառով և հիշողությանս հետ այդքան էլ շատ չեն պատահում և նույնիսկ այն պատճառով, որ անունները դնել չգիտեմ, չեմ արտահայտում »:
Ուստի, հաշվի առնելով քաղաքից հայրենի բաղադրատոմսեր ընտրելու դժվարությունը, մենք որոշեցինք այս գլուխը նվիրել Դաշնային շրջանի բազմաթիվ ռեստորանների որոշ բաղադրատոմսերին: Մենք ներողություն ենք խնդրում բոլորից, ում դուրս ենք թողել, բայց, ցավոք, տարածքը շատ սահմանափակ է: Դա է պատճառը, որ մենք մոռանում ենք այնպիսի ռեստորաններ, ինչպիսիք են El Danubio- ն `իր անզուգական ծովամթերքով, իսպանական խաղատուն, Castellano Center- ը, Ելիսեյան դաշտեր, որոնց համային տեսականիով մեկը տեղափոխվում է հենց Ֆրանսիա, Tacuba սրճարանն ու նրա անմոռանալի պամբազոները, Լորեդոն: Լինքոլնը, Էլ Կորեո Էսպանյոլը ՝ իր հայտնի երեխայով ՝ Կիրկուլո դել Սուրեստեն և իր թագավորական յուկատեկական սնունդը, Հոստերիա դե Սանտո Դոմինգո, Սան Անխել պանդոկ, Սեպ, Սանբորնս դե լա Կազա դե լոս Ազուլեխոս, հենց Պատմական կենտրոնում, կամ La Guadalupana cantina ՝ Կոյոականում:
