Պոզոլը տատանվում է իր պատրաստման համաձայն ՝ կախված այն Մեքսիկայի նահանգից, որտեղ դուք այն ուտում եք: Փորձեք Aguascalientes- ի պոզոլի բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը
(8 անձի համար)
- 1 կիլոգրամ կակաուազինտ եգիպտացորեն, գլխ
- 1 ամբողջ գլուխ սխտոր
- 1 1/2 կիլոգրամ պինդ կամ խոզի մի ոտք
- Տավարի լեզվի 2 մեծ խորհուրդ, շատ լավ լվացված սառը ջրով և լավ փորագրված դանակով ՝ բոլոր կաթիլները հեռացնելու համար
- Միսը եփելու համար 1 սոխ կիսով չափ կտրված
- Աղ ՝ ըստ ճաշակի
- 6 անչո պղպեղ դեվինացված, կոճապղպեղ և ներծծված շատ տաք ջրի մեջ
- 1 ճաշի գդալ սուսամբար
- արգանակ, որտեղ միսը եփում էին, անհրաժեշտ է
Պոզոլին ուղեկցելու համար.
- 2 միջին թևի հազար, լվացված, ախտահանված և բարակ շերտ
- 1 փունջ բողկ լավ լվացված, ախտահանված և բարակ կտրտած
- 2 միջին սոխ նուրբ թակած
- փշրված չոր սուսամբար
- կիտրոնները կտրում են եռամսյակների
- 6 կենաց
- բանջարեղեն և չիլի պղպեղ քացախի մեջ
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Եգիպտացորենը շատ լավ է ողողվում, և ցանկացած գլուխ, որը կարող է մնացել, հանվում են (դրանք յուրաքանչյուր հատիկի վերջի սեւ կետերն են), հակառակ դեպքում այն չի «ծաղկելու»: այն դնում են եփել ջրով ծածկելու համար և առանց աղի, մինչև այն փափկի: Բացի այդ, միսը եփում են սոխով և աղով, և երբ դրանք շատ փափուկ են, լեզուն շատ լավ է մաքրվում արտաքին մաշկից, և թե՛ պինդ խոզի միսը, և թե՛ լեզուն մանր կտորների մեջ են: Անճո պղպեղը աղում են իրենց ներծծող ջրով և սուսամբարով և քամում եգիպտացորենի միջուկներով: Այնտեղ ավելացնում են արգանակը, որտեղ եփում էին խոզի միսը; համեմել աղով և եռացնել միասին 15 րոպե: Արգանակը պոզոլից պետք է նման լինի շատ թեթեւ ատոլի:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Սխտորի գլուխը հանվում է արգանակից, պոզոլը բաժանվում է երկու մասի, և լեզուն ավելացվում է մեկին, իսկ պինդը մյուսին: Այն մատուցվում է շատ տաք, մնացած բաղադրիչների ուղեկցությամբ:
