Թխած Էդամ պանիր լցոնած աղացած միսով: Համեղ բաղադրատոմս!
Բաղադրությունը
(6 անձի համար)
- 1 գնդիկավոր պանիր Edam, մոտավորապես երկու կիլոգրամ
Պիկադիլոյի համար:
- 1 կիլոգրամ աղացած խոզի միս
- 1 սոխ, քառորդ
- 2 մեխակ սխտոր
- 2 դափնու տերև
- 2 ճյուղ սուսամբար `համտեսելու համար
- 1 սոխ նուրբ թակած
- 1 մեխակ սխտոր
- 4 ճաշի գդալ խոզի ճարպ
- 400 գրամ լոլիկ կեղևազերծված, նրբորեն և թակած
- 1 բուլղարական պղպեղ, թակած
- ½ թեյի գդալ աղացած դարչին
- 4 ճարպ պղպեղ
- ¼ բաժակ քացախ
- 1 պինդ խաշած ձու ՝ եփած և թակած
- 50 գրամ չամիչ
- 50 գրամ մաքրված և սուր նուշ
- 50 գրամ առանց խոռոչի թակած ձիթապտուղ
- 3 ճաշի գդալ կապեր
Կոլի համար:
- 1 լիտր արգանակ, որտեղ միսը եփում էին
- 100 գրամ խոզի ճարպ
- ½ բաժակ ալյուր
- Փոշի հավի արգանակ ՝ ըստ ճաշակի
Կարմիր սոուսի համար:
- 1 ճաշի գդալ խոզի ճարպ
- 1 միջին սոխ
- 1 բուլղարական պղպեղ և 1 մեխակ սխտոր նուրբ թակած
- 8 միջին լոլիկ կեղևազերծված, նրբորեն և թակած
- 1 ճաշի գդալ կապեր
- 2 ճաշի գդալ առանց խոռոչի թակած ձիթապտուղ
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Պիկադիլոյի համար:
Միսը եփում են սոխով բաժանված չորս մասի ՝ 2 մեխակ սխտորը; դափնու տերեւներ, սուսամբար և աղ `ըստ ճաշակի: Քամել և մի կողմ դնել արգանակը: Կարագի մեջ սոխը, սխտորը և բուլղարական պղպեղը համեմված են; Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի, թող ամեն ինչ շատ լավ համեմվի և ավելացնել միսը` թողնելով կրակը մի քանի րոպե:
Կոլի համար:
Արգանակը տաքացվում է և ավելացվում է կարագը, ալյուրը և հավի փոշիացրած արգանակը, ամեն ինչ շատ լավ խառնվում է մետաղալարով:
Կարմիր սոուս:
Կարագի մեջ ավելացնել սոխը, բուլղարական պղպեղը և սխտորը, ավելացնել լոլիկը, կապարն ու ձիթապտուղը և թող ամեն ինչ շատ լավ համեմել, մինչև սոուսը յուրահատուկ լինի, և լոլիկը հում համ չլինի:
Պանիրը նուրբ դանակով հանում է կարմիր մաշկը, վերևից մի փոքր գլխարկ կտրում և լցնում ՝ թողնելով 1½-ից 2 սմ հաստության պատ, այն լցվում է աղալով, ծածկված, փաթաթված կտորի մեջ երկնային ծածկոց, կապած և թխած ջրի լոգարանում 170 ° C տաքացրած ջեռոցում, մոտավորապես 30 րոպե:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Պանիրը դրվում է սկուտեղի վրա, մի կողմից շրջապատված է Կոլով, իսկ մյուս կողմից ՝ տոմատի սոուսով:
Այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, որը ուղեկցվում է տորտիլաներով ՝ տակո պատրաստելու համար կամ նաև որպես նախուտեստ ՝ նախուտեստի ուղեկցությամբ:
picadilloedam պանիր լցոնած պանիր yucatecan լցոնած պանիր
