Յուկատեկանի գաստրոնոմիան ունի անսխալական անհատականություն, քանի որ այն պարունակում է բաղադրատոմսեր, համակցություններ և պատրաստման բնօրինակ մեթոդներ, որոնք բացի իր նախաիսպանական և իսպանական արմատներից, հիմնականում պարունակում են ֆրանսիական և արաբական տարրեր:
Յուկատանի գաստրոնոմիկական անակնկալներից են սև միջուկը (բայց մայաներում), որը աղացած խոզի միս է ՝ համեմված տապակած համեմունքներով, սեւ չիլի սոուսով և կոկիտիտա պիբիլով: , յուկատեկանական եզակի ուտեստներից մեկը, որը պատրաստվում է աքիոտով խոզի միսով և ներծծվում է թթու նարնջի հյութով, որը փաթաթված է բանանի տերևների մեջ և եփում է այն գետնին թխելով: Այն մատուցվում է խիտ սեւ լոբով, կարմիր սոխով, տորտիլլաներով և հաբաներո պղպեղի սոուսով:
Poc-chuc- ի մասին ասում են, որ այն գործնականում պատկանում է Ticul տարածաշրջանին, և ճշմարտությունն այն է, որ դուք պետք է գնաք այնտեղ, կամ նաև Maní, որպեսզի համտեսեք այն իսկականը, որը պատրաստվում է խոզի ֆիլեով:
Յուկատանի որոշ տարածքներում եղնիկը դեռ սպառվում է ՝ պատրաստել աքիոտով: Անհրաժեշտ է նաև նշել նախուտեստների լավ տեսականի, ինչպիսիք են panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes և թագուհու թևը, ինչպես նաև բազմաթիվ շոգեխաշած կերակուրներ, ինչպիսիք են escabeche, խոզի մսով համեղ լոբիները, Motuleño ձվերը, bil pollo, որը մի տեսակ հսկա թամալա է ՝ հավի և խոզի միս կտորներով; սեւ միջուկը, սպիտակ միջուկը և նրբագեղությունների երկար ցուցակը, որոնք հնարավոր չէ վերանայել:
