«... զվարթ տեսարան է տեսնել նրանց վայելում են տորտիլաների և չիլիի խնայող կերակուրը»: Հետաքրքիր է ազգային դիետայի էական տարրերից մեկի արտաքին կարծիքը:
«Նա, ով չիլի դիլեր է, որն այս երկրի պղպեղն է, վաճառում է չիլի բոլոր ժանրերի, որոնք այստեղ անվանված են, օրինակ ՝ երկար կամ լայն, և այն, ինչը այդքան էլ մեծ, փոքր, կանաչ և չոր չէ: ; նրանք, ովքեր ամռանից են, և ամռանը, և բոլոր նրանք, որոնք պատրաստված են տարբեր ոտքերի վրա, և նրանք, ովքեր կբռնվեն սառույցից հուզվելուց հետո: Նա, ով այս առևտրի մեջ վատ դիլեր է վաճառում վնասված և գարշահոտ, ինչպես նաև կարմիր և ոչ լավ համեմված, բայց շատ կանաչ և փոքր »:
Ֆրեյ Բերնարդինո դե Սահագեն
Նոր Իսպանիայի իրերի ընդհանուր պատմություն
«Տորտիլաները, քաղաքի սովորական սնունդն են, և որոնք ոչ այլ ինչ են, քան եգիպտացորենի պարզ տորթեր, որոնք խառնվում են մի փոքր կրաքարի և նույն ձևի ու չափի մեր սրունքների հետ, ես դրանք շատ լավ եմ համարում, երբ դրանք մատուցվում են տաք և պարզապես պատրաստ իրենց մեջ աննկատելի: Դրանք համարվում են հատկապես համեղ չիլիով, որը դրան աջակցելու համար այն քանակով, որով նրանք ուտում են այստեղ, ինձ թվում է, որ անհրաժեշտ կլինի կոկորդը թիթեղապատել »:
Մադամ Կալդերոն դե լա Բարսա
Կյանքը Մեքսիկայում
«Եվ որքան լավ է թվացել, որ նրանց չար կամքն ու դավաճանությունները, որ չեն կարողացել դա կոծկել, որ նրանք մեզ դեռ սնունդ չեն տվել, որ ջուր ու վառելափայտ են բերել խաբելու համար և ասել են, որ եգիպտացորեն չկա, և որ հայտնի է, որ նրանք ունեն մոտակայքում ՝ որոշ կիրճերում, մեզ սպասում են ռազմիկների շատ հրամանատարություններ ՝ հավատալով, որ մենք այդ ճանապարհով պետք է գնանք Մեքսիկա: Դե, վճարման ժամանակ, երբ մենք նրանց եղբայրություն ենք ունենում և ասում ենք, թե ինչ է պատվիրում մեր Տերը և թագավորը, նրանք ուզում էին սպանել մեզ և ուտել կաթսաների արդեն միսը, աղով, չիլի պղպեղով և լոլիկով, որ եթե ուզում են անել, ապա ինչ ավելի լավ կլինի, եթե նրանք մեզ պատերազմ տան որպես աշխատասեր և լավ մարտիկներ, դաշտերում, ինչպես Թալքսալաններն արեցին իրենց հարևանները ... »:
Բերնալ Դիաս դել Կաստիլյո
Նոր Իսպանիայի նվաճման իրական պատմություն
«Բացի սեղանին մատակարարելու համար նախատեսված իրերից, շատ հնդկացիներ շուկայում վաճառում են բուրդ, բամբակ, կոպիտ բամբակյա գործվածքներ, կաշեգոտված կաշի, կավե իրեր, զամբյուղներ և այլն: և զվարթ տեսարան է տեսնել նրանց մեծ խմբերով հավաքված երեխաները գետնին նստած ՝ վայելելով տորտիլաների և չիլիի իրենց խնայողական կերակուրը »:
Ուիլյամ բալոկ
Վեց ամիս բնակություն և ճանապարհորդություն Մեքսիկայում
