Փորձեք խլուրդը, ինչպես այն պատրաստում են Սանտա Ռոզայի մենաստանում: Բաղադրատոմս այնքան ավանդական, որքան համեղ:
Բաղադրությունը
(20 հոգու համար)
- 500 գրամ մուլատո պղպեղ
- 750 գրամ պասիլա չիլի պղպեղ
- 750 գրամ անչո չիլեր (չիլիական երեք տեսակները խորամանկ են և կոճապղպեղ)
- 450 գրամ խոզի ճարպ
- 5 միջին սխտորի մեխակ
- 2 միջին սոխ, կտրտած
- 4 կոշտ տորտիլա, քառորդ
- 1 տապակած ոսկե գլան
- 125 գրամ չամիչ
- 250 գրամ նուշ
- Չիլի պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- 150 գրամ քնջութ
- 1/2 ճաշի գդալ անիսոն
- 1 թեյի գդալ աղացած մեխակ կամ 5 մեխակ
- 25 գրամ դարչին կտորներով
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղի փոշի կամ 6 ամբողջական պղպեղ
- 4 մետատ շոկոլադե սալիկ
- 250 գրամ լոլիկ մաքրված և թակած
- Շաքարավազ և աղ `ըստ ճաշակի
- 1 խոշոր հնդկահավ ՝ կտոր կտորներով և եփած գազարի, պրասի, սոխի, նեխուրի փայտի, մաղադանոսի և մեկ մեխակի սխտորով պատրաստված լավ արգանակի մեջ
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Չիլի պղպեղը լցնում են 300 գրամ տաք կարագի մեջ, դնում կաթսայի մեջ շատ տաք ջրով և թույլ տալիս եռացնել, որպեսզի այն փափկացնի: Նույն կարագի մեջ ավելացնել սխտորը և սոխը, ավելացնել տորտիլան, հացը, չամիչը, նուշը, չիլիի սերմերը, քնջութի կեսը, անիսոնը, մեխակը, դարչինը, պղպեղը, շոկոլադը: և լոլիկը և ամեն ինչ շատ լավ տապակել; ավելացնել չորացրած չիլերը և տապակել եւս մի քանի վայրկյան: Այս ամենը աղացած է բլենդերի մեջ, արգանակի հետ, որտեղ հնդկահավը եփում էին և քամում: Խլուրդի համար հատուկ կավե ամանի մեջ տաքացրեք կարագի մնացած մասը, ավելացրեք սոուսը, թողեք խլուրդը հինգ րոպե եռա, համեմեք աղով և շաքարով և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ: պետք է մնա խիտ սոուս: Եռացնել ևս 25-30 րոպե ցածր ջերմության վրա, ավելացնել հնդկահավի կտորները և եփել եւս մի քանի րոպե:
ՇՆՈՐՀԱՆԴԵՍ
Խլուրդը սեղանին բերվում է այն նույն կաթսայի մեջ, որի մեջ այն եփում էին ՝ զարդարված մնացած տապակած քնջութի սերմերով:
santa rosaguajolotemole միաբանություն խլուրդ բաղադրիչներ խլուրդ poblanomole հնդկահավ մոլի պատրաստում
