Enchiladas, պանիրներ և zacahuil (խոշոր տամալե) խոհանոցն է, որը նույնացնում է Սան Լուիս Պոտոսի նահանգը (Ալտիպլանոյից մինչև Հուաստեկա):
Ինչպես Մեքսիկայի հանրապետության նահանգների մեծ մասում, իսպանական խոհանոցի ազդեցությունն ակնհայտ է Պոտոսի սննդի մեջ, չնայած շրջանային առումով մենք զգալի փոփոխություններ ենք գտնում Ալտիպլանոյի, Միջին գոտու և Հուաստեկայի ուտեստների միջև, մեծ մասամբ կլիմայի և բուսականության տարբերությունների պատճառով:
Ալտիպլանոյում ՝ սառը գոտում, կան նույնքան օրիգինալ ուտեստներ, որքան կաբոխոններով պատրաստված, որոնք բիզնագայի ծաղիկներն են. տարբեր տեսակի ինչպես կովի, այնպես էլ այծի կաթի հարուստ պանիրներ և կաթնային քաղցրավենիքի մեծ արտադրություն, ինչպիսիք են հիանալի sevillanas- ը և sevillanas- ի փառքերը Matehuala- ում, cajeta de Venado- ն և հայտնի Costanzo շոկոլադները, որոնք դրանք վաճառվում են սորուն:
Մայրաքաղաքի բանուկ ռեստորաններում, ինչպիսիք են La Virreina- ն և La Gran Vía- ն, մենք գտնում ենք Potosino Fiambre- ը `իսպանացի հայրից և մեքսիկացի մորից: հայտնի Potosino Enchiladas- ը, որը պատրաստվել է էխիլադայի խմորով և լցոնվել պանրով և տոմատի սոուսով, և Potosino Tacos- ը ՝ լցոնված պանրով, զարդարված կարտոֆիլով, գազարով, գազարով և թթու պղպեղով:
Երբ մենք իջնում ենք դեպի Huasteca, Միջին գոտում (Ռիո Վերդե) մենք տեսնում ենք Ռիո Վերդեի Enchiladas- ի նման ուտեստներ, որոնք միշտ մատուցվում են մուգ մսի հավի մի կտորով և լողանում են լոլիկի համեղ սոուսով: Քաղցրավենիքն այստեղ փոխվում է, և մենք գտնում ենք գետնանուշի սմուզի, որոնք պիլոնսիլիտո են ՝ խառնված քնջութի հետ (բայց եթե ուզում եք դրանք ավելի նուրբ լինեն, տեսականիով ընկույզով և չամիչով), և շանկուիլիաներ, շագանակագույն շաքարով պատրաստված բլիթներ և տապակած սերմերի դդում:
Huasteca- ում ձկների և խեցեմորթների վրա հիմնված ուտեստներն անհամեմատելի են. Մենք ունենք, օրինակ, համարձակ (տարածաշրջանի ձուկ) հազար եղանակով եփված. ակամայան, քաղցրահամ ծովախեցգետնի մի տեսակ, և ի՞նչ կասեք արքայական սրտով աղցանների մասին, որոնք այս շրջանում ժանտախտի պես են աճում, և գնդիկավոր պանիրները ՝ սերուցքով լցված Մենք չենք կարող մոռանալ հսկայական zacahuil- ը `տամալե, որի քաշը կարող է հասնել 30 կիլոգրամ, որը լցոնված է հավի և խոզի իրանով և փաթաթված պապաթլայի և բանանի տերևների մեջ, և այն ամբողջ գիշեր թխվում է փայտի վառարանում:
Այս ամենը և շատ այլ բաներ, որոնք դուք կգտնեք այս գեղեցիկ վիճակում: Եթե իսկապես սիրում եք լավ խոհանոց, անպայման այցելեք այն, հավաստիացնում ենք, որ հաճելիորեն կզարմանաք:
huastecaenchiladas potosinaszacahuil խոհանոց
